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葵青区的此刻

  • Carlarella 2023-03-15 00:09
    魔幻三年后第一次踏足香港,走街串巷,只为路边的美食停留。
    天后站下车,步行大概两分钟就能看到了街头的华姐清汤腩,一条长队大概二三十人,毅然加入排队行列。
    其实排队看着人多,却不会耗费很久时间,店面不大,基本都是“搭台”制,所以店家会根据人数分配位置,这也是广府地区一贯特色了吧,要有一点社牛基因在心里,才能抵挡的住跟陌生人同桌吃饭的小尴尬。

    【境】
    街头转角的一个餐厅档口,没有特别的装潢,但是干干净净,厨房也是半开放的设置,可以看到里面也是干净整洁的。门口整齐的堆放着循环在用的维他奶瓶子篮筐。
    墙上挂着历年被米其林指南收录的印记。
    这就是记忆中的香港,一个朴素的档口,十年如一日,制作着简单但满足人心的美味。

    【食】
    清汤牛腩,主打的就是清汤二字。对于大厨来说,制做汤底其实并不难,有难度的是在保持汤底清透的同时,又能有滋有味。每天的那锅汤底从早上六点就开始熬制,非常的清甜可口。第一次去的话,可以选择他们的三宝河粉(牛腩;牛筋;牛肚)。也可单点一份牛腩汤,再来一碗菜饭,也是不错的选择。冰豆浆也是必点的饮品,冰凉微甜的口感,特别适合暴走于香港的美食客。

    【路】
    非常容易找到,搭乘港铁港岛线至天后站A2站出口步行两分钟即可到达
    地址:电气道13地下A1室(说是地下,但其实就在马路旁边,不要被误导了)
    营业时间:11:00-22:30

    香港真是我这个广东胃的天堂啊~

    -嗝-
  • 白先生_1577 2023-03-14 14:17
    常年居于亚洲五十佳的大班楼,都是每天从市场精选的新鲜食材,从原址搬到了新的位置,本来想从官网预订位子,显示截止六月底是订完了,幸运的是有朋友提前预定好了位子,于是和朋友一起几个人来吃晚餐,菜单是提前安排好的,山楂梅子脆皮猪尾,皮脆,肉香,油脂丰富,山楂梅子解腻,荔浦鸭盒,蜂巢糊裹着鸭肉馅儿炸出来的,外表酥脆,馅儿料足,炭火厚切叉烧,用的猪颈肉,肉香四溢,口感炒鸡嫩,咸甜味平衡,台式老腐乳闲鱼臭豆腐,臭味没有很重,里面软嫩咸香,豉油王豆豉榄菜煎泥蟹,选了超大只的咸淡水交界处的青蟹,肉质饱满,腌制后,过油,再裹料炒制,豉香味浓郁,肉质鲜甜,剁椒咸肉蒸龙趸鱼头,剁椒味渗透了鱼肉的胶质,无论是单吃还是配米饭都是非常合适,鱼米粥虾子象拔蚌,米粥做的汤去煮的鱼肉和象拔蚌,咸淡口平衡,入口丝滑,鲜味足,象拔蚌爽脆,樟木烟熏黑脚鹅,烟熏味柔和,味道透,油脂丰富有嚼劲,表皮是脆的,全场最佳,梅干菜扣肉煲仔饭,扣肉火候足,入口即化,梅干菜香味浓郁,米的饭焦也刚刚好,最后是甜品三拼:杏仁茶口感醇厚,红糖绿豆糕和炸麻球属于正常水平,作为香港粤菜的大哥,的确有过人之处,不追求花里胡哨虚的东西,只注重菜肴的品质,超过很多餐厅的水准,不愧居于亚洲五十佳,还会再去造访的,
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