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  • 羁邪_1736 2021-10-15 22:23
    在上海呼声很高的手工荞麦面店,从电话接待到员工都是日本人,点餐则会由懂中文的日本人来负责,第一次去,经理还很负责地提前在店门口接我,但是他中文一般,英语倒还可以,所以后来我们很默契地全程使用英文沟通

    手工荞麦面在国内本就少见,荞麦道更是提供了
    多达十几种蘸汁的选择,还提供两种粗细的面条,以及面和蘸汁不同温度的选择

    细鸭肉沾面
    走得更为清淡的酱油风格,感觉加了出汁
    连细面都有跟粗面一样劲道的口感还是很不容易的,缺点是面粉的比例还是高了点,嚼到最后有点散碎的粉感

    粗牛内脏青椒沾面
    赤味噌加牛肠头配大葱熬煮带来的浓郁风味在秋冬时是犯规的存在,这里的手工粗荞麦面延展性奇佳,咀嚼以后不会很快烂掉,而是在嘴里裹挟蘸汁越嚼越香,青椒冲抵了肠头上的肥油,浓而不腻

    盐鸡心
    比Gabu鸡心好吃,维持了汁水,缺点是火候稍微不均匀,底侧的老了点

    盐鸡肝
    皮有焦化层提供质感对比,但还是老了,鸡肝内部烤透了太面了

    盐鸡皮
    带了一点皮下脂肪,脆是挺脆的,但是脂肪没有很好地融化,只有鸡皮内侧的胶质感,层次单一

    整体来说烧鸟勉强及格但完全不值得单点

    味噌烤鱿鱼内脏配干白
    百香果,菠萝,西柚,芒果,果香缤纷,矿感无,intensity medium minus,酒体比某些矿泉水还要轻,也是挺极端的

    说是烤内脏其实是子持鱿鱼印笼,立秋后的鱿鱼个大肉厚,这里的鱿鱼里侧烤得柔软,外侧焦香,鱼籽和内脏带来丰富层次,就是配的蛋黄酱柠檬汁下的少了点

    出汁玉子配乌龙茶
    个头奇大,热气腾腾的上,褶皱间饱含汤汁,没有令人不快的味淋酒味,非常过瘾

    最后用一份大满贯圣代犒劳自己结束战斗,搭配有点意思,黑芝麻布丁配抹茶冰淇淋加whip cream附上半个铜锣烧,简直是日式甜品缝合怪

    隔壁一直在观察我,如果我点了什么他们没点的就立马问老板加一份,笑死我了

    总结,上海人民小日子过得还是好

    值得前往
  • 六六_2558 2021-10-14 19:29
  • candy大大 2021-10-13 19:27
    中午跟小伙伴来这家以前没听过却能上了必吃榜的火锅店,老远就闻到了药材香,可见用料可见一斑呐~
    小伙伴点的四人套餐,有以下图片上的这么多,然而三色面也没吃掉,真的量很大!
    「九秒牛肉」牛肉确实嫩,大概也就几秒的功夫就好了,肉不是那种薄而嫩,是既有厚度又嫩。

    「一米牛舌」上来的时候着实有点惊到了,可见摆盘是多么重要啊,一看就感觉值得,好多的感觉。这牛舌下去就可以上来了,不然会老!

    「红糖糍粑」这糍粑跟以往吃的不太一样,不是那种很有韧劲的,是软软的,要上去不太会粘牙的那种,我觉得对于我来说一般,我喜欢有韧劲的那种。

    「冰粉」套餐里的两种都上了,一件是水果,一件是酒酿味道的,我随便吃了碗酒酿的,其实不是很喜欢吃酒酿小圆子的,但是也不难吃,喜欢的可以选。

    「峨眉刘婆婆钵钵鸡」这个钵钵鸡绝对好评!好香好香,但是不会很辣,很入味!酱料还被我用来当火锅蘸料了。

    「和牛大米龙」这个牛肉也很厉害,下去5s就可以了,一点腥味都没有,嫩得很,好吃得很!

    「清汤」这碗汤最好评!加上胶原蛋白粒,鲜的不得了,为了这碗汤,小伙伴说还来

    「峨眉山雪魔芋」这个说是植物的籽做的,越住越好吃听服务员说,没错,真的好好吃,但是放了辣汤会吧,看着很吸水!

    小伙伴说这家店环境很好,味道很好,是魔都跷脚牛肉的天花板了,但是不做任何推广也生意很好,大家都来试试吧!
  • Mephistopheles 2021-10-12 22:05
    【2021.01.02~晚餐·牧羊餐厅】
    忙碌的一天,不久就要离开上海出国留学了,必须抓紧最后的时间和朋友们约约约晚上和𝐏𝐡𝐢𝐥𝐚、𝐀𝐳𝐮𝐫𝐞、𝐌𝐚𝐫𝐢𝐧𝐚三个朋友约好来这家店,体验一下地地道道的老上海味道。

    老板是一位亲切的上海爷叔,店内点菜上菜各种事情都是他亲自张罗。体验过一次便不得不说这里真的是相当“任性”的一家店,用餐环境比较狭小封闭,颇有种“螺蛳壳里开道场”的感觉;任凭门外慕名而来的食客早已排成长龙,但不到饭点就是不开门看似条条框框的规矩背后,是开业近40年来有口皆碑的好味道和最原汁原味的正宗老上海风情。无论是对于本地人还是外地游客,都相当推荐这家店

    「椒盐炸排条」🥓
    店内排名第一的便是这道看起来“平平无奇”的椒盐排条。裹粉不是很厚,因此排条实打实地份量很足。外脆里嫩的感觉特别棒,再加上喷香四溢的椒盐粉,让人垂涎欲滴。

    「牧羊自制酱鸭」🍖
    吃上海菜怎么少得了酱鸭呢?这里的酱鸭味道浓郁,酱香入味程度很高,鸭肉细嫩,尝起来真是回味无穷。份量也是特别足,而且几乎没骨头。

    「响油鳝丝」🥘
    响油鳝丝对于上海人的意义也是懂得都懂处理得很到位,没一点儿腥味。整体味道偏咸一些,再加上黄鳝本身的口感和特制的浓酱油,是鲜味十足的一道菜品。

    「蟹粉烩豆腐」🍲
    看起来没什么装饰十分朴素,但这道菜的鲜美只有亲自尝了才会知道。如果把菜里的蟹粉直接当做蟹粉小笼的材料都不会有任何违和感的美味程度。虽然刚出锅还有些烫,却也依然挡不住诱惑。

    「酒香草头」🥬
    酒香草头或许是最具上海𝐒𝐓𝐘𝐋𝐄的蔬菜了吧,这小小的一盘菜不知承载这多少童年时每天家里晚饭的的记忆呀~~酒香味很浓,草头炒得也恰到好处,一点儿也不老。

    「蛋炒饭」🍛
    最后大家再一起分了这份蛋炒饭、明显感觉到油加得很多,每一粒米都晶莹剔透油香四溢。这份饭似乎就是整个餐厅的缩影,没有华丽的外表和过多装饰,只有绝赞的美食和浓浓的上海风味。

    有幸在临出国前还能和朋友们重温体验一回地道正宗的上海味道,这顿晚饭吃得可满足啦。让我们明年再见啦~~
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