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  • Sile_5552 07-04 21:53
    正赶上一年一度吃三虾面的最好时节,酒店的“苏面坊”是苏州最网红也是评价最高的面馆之一,虽然是五星酒店的附属餐厅,但是就三虾面的价格来说,在苏州面馆里同比并不算贵。

    所以,在江南园林中,正对金鸡湖景来吃一碗传说中最好的面,应该是很好的享受吧?

    1️⃣、店面环境

    苏面坊就在酒店内部,靠着金鸡湖岸,酒店整体是苏州园林风格,古色古香,苏面坊自然也有很多中式元素。
    店面不大,所以高峰期大可能需要等位置。

    楼主因为住在酒店,近水楼台先得月,拿到了靠窗的位置。

    店内陈设,“书苑”酒店即使在餐厅里都会有点书卷气。

    桌上的陈设很用心,筷笼、评弹玩偶、纸巾架和调料罐等等,分别用到了不同的江南元素。

    菜单,作为五星酒店餐厅来说,菜价不算贵,而且点评也有各种团购套餐可选。

    ****,招牌就必须得吃三虾面了。

    当然,除了时令性比较强的三虾面,他家还有很多特色苏式面可选,有华丽的也有朴实的。
    我应该是点了个套餐,包括三虾面一份,太湖三白馄饨一份,苏式小笼一份。

    茶壶和杯子也挺好看。

    趁初夏,去苏州,吃碗三虾面吧 - 兰博基尼书苑酒店“苏面坊”就餐体验

    2️⃣、三虾面
    推荐等级:★★★★★
    138元/套

    在座位上等待一会儿,三虾面套餐就用漆盘端上来了,卖相来说还是比较精致的,和面相比,虾的份量也不少。

    三虾面是爱吃面的苏州人发明出来的一种“取其精华去其糟粕”的奢侈吃法,在每年农历端午节前后的初夏时节,绵绵雨过,江南的河虾也到了最为肥美的时候。虾籽饱满,虾脑紧实,虾仁爽嫩,三虾面就是纯手工处理河虾,只取这三个虾身上最鲜美的精华部分,炒制出来为人间至鲜。

    然后拌面而食,不但是最华丽最讲究的吃法,也让苏州面的身价得到了升华。

    搭配了三碟小菜,除了姜丝是吃三虾面必备的之外,还给了糖渍小番茄和雪菜,都有开胃提味的功效。

    还有一碗汤。

    先看看三虾,虾仁饱满圆润,虾籽很多,均匀的把虾仁都包覆了,虾脑相对较少一些。

    白面配葱花,一清二白,话说苏州面确实有其独特的魅力,记得当年我刚去苏州的时候,完全吃不惯,然而现在每年都想念。

    这里面给的是“紧汤”,即少汤的意思,一般一碗面里只加一勺白汤高汤,因为汤多了会冲淡虾籽的鲜,也影响虾籽对面的粘附,而没有汤的话,面很容易砣,不好拌开。我曾好几次看到一些吃播去一些小馆子吃三虾面,干巴巴的面使劲拌也拌不开,吃力到尴尬,徒增笑儿,还有些面馆直接浇一勺油的,更不可取。
    苏面坊这里,除了一勺汤,还加了点虾籽酱油来提鲜,也是不错的做法。

    把三虾浇上,拌之,开吃。对了,吃三虾面不要忘记留一点面,把面放到装三虾的食器里再拌匀开吃,因为虾籽往往倒不干净,这样不会浪费,此外我发现加点雪菜是更为鲜美的。

    一句话总结,三虾选料精良,面也没被忽视,劲道爽滑,一份吃下来鲜香而满足。

    3️⃣、太湖三白馄饨

    推荐等级:★★★★★
    58元/份

    太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是苏锡常地区的著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。
    而用太湖三白来做馄饨,也是一道经典主食了。
    清汤、蛋丝、火腿丝和葱花,搭配特殊的碗,形成一幅清淡素雅的远山秋水图,很有意境。
    馄饨的馅料是太湖三白加猪肉和荠菜,鲜美又不失饱满,味觉层次很丰富,皮薄如绉纱,口感不错。

    4️⃣、苏式小笼

    推荐等级:★★★★☆
    32元/份

    美食是要讲究时令的,吃三虾面最好的季节,却不是吃蟹最好的季节,所以尽管这家的“蟹粉小笼”评价甚高,我也没点,只点了粉苏式小笼,也就是纯肉馅,没有蟹粉。
    调味上而言,对我来说有些偏甜了,更接近无锡的味道。
    不过皮薄适口,馅料汁水充盈,基本功还是不错的。

    5️⃣、白汤面底加配菜

    推荐等级:★★★★★
    白汤面 18元/碗
    普洱溏心蛋 8元/个
    青菜 5元
    雪菜毛豆 8元

    没吃过瘾,再叫一碗白汤面,几个小菜,来看看苏面坊的基本功底如何。
    趁初夏,去苏州,吃碗三虾面吧 - 兰博基尼书苑酒店“苏面坊”就餐体验
    溏心不明显,火候有点过了,不过呢,用普洱茶来煮茶鸡蛋倒是一个新思路,以前我都是拿红茶住,有机会试试。

    这应该是罗汉净素?多少钱忘记了,有银杏,味道还是不错的。

    雪菜毛豆很好吃。

    青菜一般般。

    白汤面也很棒,苏面坊毕竟还是个面馆,最基础的东西,包括高汤的炖煮和调味,煮面的火候把控,基本功还是很到位的。

    6️⃣、总结

    很多人都是一家子过来吃面的,住住酒店,吃碗三虾面,再逛逛金鸡湖,这日子岂不美哉?

    不过最近这家店据说越来越网红了,节假日排队很厉害,有些人早上8点就过来等位,所以节假日的话还是慎重选择。
    比较划算的就是购买点评的套餐,比如楼主当时买的套餐是198元,包含三虾面,三白馄饨和苏式小笼,198元,比单点划算,看了下现在这套餐内容变了,小笼换成了蟹粉小笼,价格也涨到了228元,不过里面三样全是招牌,还是划算的。

    结合价格、地理位置、环境和口味,我给88分(满分100)。
  • 草莓寿司 07-03 21:10
    吃过最好吃的荷塘小炒来苏州玩就顺路打卡了当地的黑珍珠一钻餐厅🍴
    虽然是连锁,但是家家排大队,而且只有李公堤店是黑珍珠。

    环境:
    李公堤这个地方很神奇,像是金鸡湖这里的小岛。
    餐厅在一个洋楼里,还有景观室外座位。
    室内分大厅和包间。

    服务:
    不能预定,只能现场排队,或当日在微信上取号。
    真的第一次吃排队这么狠的黑珍珠。
    足足排了2个多小时。
    到我们进都八点多了,然后唱评弹的都下班了。
    而且因为人太多了,破例给我们开了个包间。

    来说说菜品,觉得排队还是值得的。由于就2个人,所以点的不多,但是都很好吃。
    「荷塘小炒」
    这是我吃过最好吃的荷塘小炒。色香味俱全。
    里面的藕酸爽鲜脆。整体搭配的口感很好,清淡好吃。

    「园林里的白玉方糕」
    这个模具建议更换,上来图案面目全非,挺丑的,没拍照。但是味道还行,不会特甜,还可以,但是没说的那么好吃,就是一块甜馒头。

    「黑松露鸡纵菌爆爽肉」
    第一次吃这样的蘑菇,特别好吃,虽然颜色深,但是也不咸。里面的肉是猪的最精瘦的部位,根本吃不出猪肉的油腻。

    「荷香菌菇狮子头」
    不太推荐点,比别的家差点。因为汤上面一层油,所以还是欠火候导致丸子的油没有炖出去。

    人少为了光盘不敢点太多,但是吃的很满意。以后若有机会再来,可能还会来。
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