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汕头的此刻

  • 一只阿仙仙 2021-07-15 13:26
    和朋友专门从市区打车🚗跑到新溪
    慕名来尝尝看必吃榜上的牛肉火锅🍲
    ·
    🔪切肉的档口就在入门的地方
    去到的时候牛肉都已经切好摆在桌面上
    我们大概7⃣️点多的时候到达火锅店
    但是一些比较常点的部位已经没有了
    ·
    店内没有菜单📋或者任何标识
    全凭本汕头人根据多年吃牛肉经验盲点
    蔬菜🥬的种类还有选择也会偏少点
    ·
    我们三个人点了差不多10盘肉
    匙炳✔️雪花✔️嫩肉*2✔️生丸✔️双层肉✔️
    牛筋拼牛肚✔️脚趾肉✔️牛舌✔️
    买单💰380+,人均大概在120+左右
    ·
    【🥔萝卜清汤锅底】
    潮汕牛肉火锅的汤底一向“寡淡”
    🥔土豆块、🥕萝卜片、🥒苦瓜、红枣枸杞
    再倒入用来熬牛骨/牛腩的汤底🥣
    虽然味道清淡 却能涮出牛肉的鲜甜🥓
    ·
    【🍡生丸   ⌚️10min】
    牛丸上桌后表面已经有点“结膜”了
    应该是一直放在室外后略微有点风干
    对比起吴记来吃有点差强人意 小失望
    口感并没有很Q弹 不是很好吃❌
    ·
    【🐂牛筋拼牛肚   ⌚️2-3min】
    牛筋已经提前炖煮处理过的
    放入锅中煮2-3分钟就可以捞起
    牛筋软肋没有嚼劲 牙口不好也能吃
    牛肚煮完酥烂但是依然有嚼劲💯
    ·
    【🐂三花趾   ⌚️6s】
    来到的时候只剩这盘三花拼不知名的肉
    三花趾的纹路会比五花趾的少很多
    涮煮大概6s 筋道与柔嫩在口中纠缠
    松嫩中带着几丝弹牙爽脆 怎样吃都不腻
    ·
    【🐂匙炳   ⌚️10s】
    中间有一条筋膜的就是匙炳 很容易分辨
    涮煮10s后口感鲜甜 肉质柔软又弹牙
    蘸上沙茶酱来吃 口感加倍💯
    ·
    【🐂双层肉   ⌚️12s】
    蕞好辨认的部分肉 肥瘦分层清晰明了
    油脂丰富饱满 口感上较为平衡
    肉感扎实饱满 吃起来层次很明显
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