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沈阳的此刻

  • 察津陕 06-05 13:09
    我哥看**博主来探过店的酸菜火锅,我倒是不以为然,感觉一个酸菜涮火锅而已,本质还是北京铜锅涮肉,不过来了吃过了还是发现不太一样。

    🌿环境:
    地方不大,离市中心有一截,环境一般,又是一家小店,地方不大也比较挤,但是用的炭火铜锅,烧着炭热乎乎的。

    🛎️服务:
    服务也可以,老板是个看上去就很憨厚的中年人,脾气很好,给我们点菜问我们吃什么,不到一会儿就全端上来了。
    「酸菜」酸菜锅底,我吃过的火锅不说一百也有五十,从来没见过这种锅底,老北京涮肉就是清水锅,潮汕牛肉锅是牛骨汤底,重庆火锅是牛油辣锅底,东北这边可能流行酸菜锅底,满满的一锅酸菜,给整个锅都添了底色,而且这个酸菜并不是特别酸,也有可能是是在锅里涮的味道浅了,反正是已经没有了那种久久发酵的臭味,淡淡的酸咸润色着锅底,涮出来的所有肉都多了一丝酸菜的酸爽,夹一筷子酸菜酸爽脆俱全,蘸上蘸料非常开胃。
    「五花肉」著名东北菜酸菜汆白肉,这次来沈阳没吃上就来尝尝酸菜白肉火锅吧,不得不说这个切薄片的大片五花肉涮到酸菜锅里真的是绝配,什么牛羊肉卷滚一边去不熟谢谢,五花肉配酸菜才是灵魂伴侣,一口五花肉一口酸菜什么都不沾都很好吃。
    「新民血肠」血肠一放这一锅就是标准的东北杀猪菜了,可惜我不吃猪血所以也不吃血肠,无福消受了,问了问我哥什么味道说吃不太习惯,但是看样子还是挺新鲜的应该味道挺正宗的。
    「蛎蝗」海蛎子,我们那边叫生蚝,一盘子纯生蚝肉,很肥很嫩,看着很新鲜,应该是新鲜现扒开的,感觉这要是搁海边人直接都能生吃了,但是感觉这不像是沈阳特产像海边大连那边的吃食,虽然是内陆但是海蛎子质量真的不错的,涮好了一吃里面还有没消化完的泥沙,不过无伤大雅不碍事,还是好吃的。
    「鱿鱼」来了一盘鱿鱼🦑,也很鲜嫩多汁,这个多涮了一会儿,很有嚼劲很劲道,粘上蘸料很有嚼头,里面还有墨鱼骨得吐出来,鱿鱼牙也得吐出来不能吃,材料都不错都很新鲜。
    「蘸料」这边的蘸料也是麻酱,没想到沈阳这么爱吃麻酱,吃烤肉吃火锅都是蘸麻酱,而且也是拌白糖一起吃的,两家都是纯麻酱没什么味道然后拌白糖醋辣椒油盐吃,我是不太爱吃这种,虽然我真的特别爱吃麻酱,但是我吃的铜锅涮肉那种麻酱都是卸开了的,这边都是纯麻酱再自己拌白糖,拌开了还是甜的没有什么咸味,我吃不太习惯。
    「手切羊肉」「手切牛肉」这些就是蘸麻酱吃的,酸菜五花肉生蚝鱿鱼完全都可以不蘸麻酱,这个肉相对来说就看着很一般了,感觉是冻了很久的羊肉卷牛肉卷,质量一般般,肉质也很碎,味道一般般,不过他们家也不是主要吃这个的,拂稍吃点就行了,主要还得是酸菜白肉。
    总的来说挺不赖的,第一次吃东北这边的酸菜白肉火锅,意外的不错,没想到比清汤锅底多了一丝酸爽还挺开胃的,而且又是牛羊猪又是生蚝鱿鱼毛肚,最后就花了二百出头,价格也不高。
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