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  • 吃吃地笑 10-28 10:03
    从良渚博物馆出来,兴致勃勃跑去金沙厅,却被告知没预约,等位轮候都到830后,垂头丧气回酒店,打卡初代网红湖滨28。路上不放心,还先打电话订好位。到了,挺庆幸预定了,大厅几乎全满了。
    送的藕粉(没听清才应该是),喜心悦目,桂花清香。餐前的小吃,蚕豆酥脆。点了瓶酒店跟塔牌订制的十年陈黄酒,名曰:期会,取一期一会之意吧,意外的好喝。不太甜,加了姜丝热着喝,甘甜微酸,开胃解腻。
    头盘,凉菜拼盘,吸取中午前菜太好吃,点太多的教训,点个拼盘,啥都有点,每样一口,看着精致,吃着点到即止。凉拌的莴笋和笋,香油很香,吃口清爽脆。糖藕软糯,桂花香点睛。素鸡秉承这边豆制品的优秀表现,豆香油香俱备,还酥脆可口。咸鸡虽然比不上南丰的,也不错。熏鱼,柔嫩不油腻。
    香醋炝花螺,醋香而不呛,红油红亮微辣,有一丢丢花椒味,感觉这碗汁拌鞋底都好吃。
    宋嫂鱼羹,为了打卡杭州,必点之一。做得鲜甜润滑,鱼肉是小颗粒,不是鱼蓉,更有口感。
    西湖醋鱼,也是必点之一,用的是笋壳鱼,肉质更嫩且完全不腥。汁调的特别好,刚刚好挂住鱼肉,不散不呛,一丢丢胡椒粉提鲜。其实做的好的西湖醋鱼很好吃,不知道近年为何被黑得这么惨,明明鱼肉蘸着汁,能吃出螃蟹肉的鲜甜味道和口感。
    金牌扣肉,是湖滨28的招牌,彰显厨师刀工和技巧的功夫茶,用一条肉,片出长长的一条,以笋干做基底,用肉条盘出金字塔的形状,暗红的金字塔,配着一圈绿白的小白菜胆,红绿搭配的煞是好看。最妙的是搭配的口袋饼,看起来朴素无华的样子,吃起来喷香,干爽,有嚼劲。特地叫来服务员咨询,原来是用栗子蓉栗子颗粒,混合面粉一起揉的。为了特别吸油吸水,包着笋干,扣肉不会漏。整个菜,除了厨师炫技的部分,最好是饼,其次是基底的笋干,饱吸肉汁,让极瘦的笋,润且鲜。
    吃了各种肉,脑袋已经有点宕机。这时候来了罗汉素什锦,没想到,镬气十足,豆芽,甜豆都是刚刚断生,清脆清爽,带着植物的甜,仙气十足。
    纵览正顿饭,菜品质量很稳,调味,摆盘,烹饪都很在线。虽说,如今热度貌似没以前高,可是稳定下来的客源,是对出品有追求的,客流量并不低,反而形成另一种不错选择。
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