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  • 鱼爷叹世界 2020-09-28 19:51
    澳门旅行不能错过这家“亚洲50强餐厅”—永这次去澳门住在永利皇宫，顺利成章去试了永利宫的粤菜。亚洲50强餐厅、黑珍珠二钻、福布斯旅游指南五星级餐厅，载誉颇多，更加引起我强烈的好奇心。你大概挺难想象黄金与翡翠色调调和出的中式气派。白玉金色雕花一人多高的大花瓶齐整地开道，布满整个永利皇宫的鲜花毫无意外地延续到这里。是的，你没有看错，使巨型花瓶上下丰满的都是鲜花！一水儿的皇家做派。
    大堂顶部布满大小不一的中式浮雕，金色灯笼绿色麦穗与落地窗外的湖景喷泉表演联袂演绎奢华的精致，有那么一瞬间我飘飘然的觉得这一切都是为我准备的，我就是娘娘。
    然而工作日中午依然有不少人倚窗而坐，幻想破灭后我选择了幽静的包厢。刚一落座服务员便拿来专门放包的矮椅子，稍一伸手就能方便拿取包中物的高度设计相当贴心。
    粤菜的特色不用过多介绍，只需强调这家店的两大特色：一是行政总厨善用时令食材进行料理，大胆猜测，持续发展下去可能会做到日料中的“厨师包办”；二是讲究茶水的搭配，不同的茶随菜式变化，串联整餐。
    澳门高档食肆的桌上永远会摆放着自家独门秘方制作的XO酱，可任意佐食。
    当天的菜都是按位上的，前菜点心拼盘是几种不同口感。接下来的花胶蟹肉冬瓜羹是当天我最喜欢出品。冬瓜已无形仅留有味道，它与花胶一同赋予汤底浓稠细滑的口感，拆解的蟹肉、细条的花胶鲜美而不失口感，冬瓜能与之和谐共处有点妙。食器与卖相令它先声夺人，增添不少好感呢。
    葱汁配煎连鳞马头鱼，刻意不去鳞的马头鱼，反而丰富了口感，并不是所有鱼都能如此，只有对食材足够了解才能信手拈来。酥脆的鱼鳞在代替炸物包浆之余又增添了蛋白质，一举多得。
    接下来的是厨师引以为傲的黑松露烧鹅饭，黑松露大手笔地铺满整个表面。最令人惊艳的是烧鹅的皮下脂肪几乎没有，而肉依然丰盈多汁，毫不干柴，索性称为低脂烧鹅。主角用荔枝木烤制，留出的鹅油再用来炒饭，米饭炒好后加入脆大米与脆野米。黑松露独特的丛林香气与带着果木香的烧鹅浑然天成，我毫不犹豫地吃掉整盘。
    牛油果容易令人觉得腻，但这道冰凉的甜品燕窝牛油果布丁甜度适中且十分爽口。
    席间配合三道茶，清爽的热茶开道，清洁口腔，打开味蕾，并且不会掩盖食物的鲜味。烧鹅时更换略带烟熏味的红茶，与烤鹅相得益彰，最后配合甜品上来一道冰凉玫瑰花茶，解暑又清新。
    整餐吃下来给人行云流水的顺畅，饱腹却没有罪恶感。总之，很推荐带着家人的朋友去吃，还能观看窗外的音乐喷泉表演。
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