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  • 潘潘猫_2190 2019-09-06 23:23
    江振诚大师与永利合作的最新餐厅川江月是永利与江振诚大师新合作的餐厅，作为创意厨艺总监他每个月会到永利工作一周。他用崭新概念和法餐的表达方式，演绎的川菜，再加上永利专业极致的服务、侍酒师和茶艺师配合，这一餐堪称精妙。
    15道菜配13饮的组合用九图是没法诠释的，我打算后面写篇文章详，现在先分享几个记忆点。
    1、本猫在餐厅外合影留念
    2、鹅肝冻是江大师独创经典名菜，1997年发明至今，继Restaurant Andre后，很多饕客对它念念不忘，现只限定在川江月才能享用。结合川味主题，在里面加入了來自四川云南高海拔地区稀有的虎掌菌，调和了椒麻味。
    3、锦绣酸辣汤，十种食材切得细入发丝后再被薄入蝉翼的萝卜片包裹后切成薄片至于盘中，酸来自香醋珍珠，辣和香来自滴上去的辣椒和香葱汁，不多不少，15滴最好。
    4、用五年陈酿的郫县豆瓣酱和避风塘的做法烹制帝王蟹腿，这熏烤味搭青岛原酿鲜啤最搭。
    5、麻婆豆腐当然特别，用日本和牛肉做的麻辣酱汁淋在嫩豆腐、老豆腐、黑豆腐、日本蛋豆腐上。更特别的是盛豆腐的容器。用上千片月桂叶手工制作的“千桂碗”。
    6、一根担担面，面条浸泡在有清鸡汤的茶壶内，吃的时候用木包金的筷子把它拽到碗内，总长度1818毫米，为什么是1818呢？因为江大师身高1818～
    7、三款甜品中最爱杏仁豆腐，你们懂的。杏仁冰激凌配杏仁豆腐、杏仁茶、蛋白糖脆片的组合把我感动坏了！
    8、家里有松茸的小伙伴们别炖鸡了。试着切成薄片配白茶吧，鲜掉眉毛哒～
    9、13款饮品中有葡萄酒、鸡尾酒、啤酒、茶。微醺开心，饭后到永利户外，对着水舞秀笑了好一会儿。
    澳门 · 永利皇宫
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