青岛旅游，吃海鲜喝啤... - 樱桃酱_6131的「此刻」

樱桃酱_6131 2019-08-05 10:42
海蛎子挑选烹饪攻略带你吃遍青岛海鲜青岛旅游，吃海鲜喝啤酒是大家最关心的问题🦐🦀️🦞🐚🍺今天就来唠唠我们平时都是怎么吃海鲜的。对于海鲜来说，烹饪是其次，新鲜才是美味的最重要因素👍像我们平时吃海鲜，多半蒸煮，虾、蟹、蛤蜊、海螺、海蛎子、海虹等都是这样的，都是熟了直接吃。今天就来介绍大家都很喜欢的海蛎子，从购买挑选到制作，手把手教你🤭
【野生&养殖】
青岛现在封海，吃到的海鲜多半是养殖的和冰鲜，野生的才是真的美味，但是这种可遇不可求海蛎子最肥的时候在冬季，野生的海蛎子基本是一年一生，个头较小，外形较圆不规则，但皮薄、味道更加鲜美，吃起来会带有清甜味。现在市面上的都是养殖的海蛎子，味道差不多，但是壳上泥会比较多。为了确保新鲜，不建议买那种剥好的海蛎子肉。
【购买须知】
①不要去的海鲜市场：别再推什么青岛的海鲜市场了，以为搜罗几个海鲜市场就完事了，其实门道很多。像南山海鲜和营口路市场这就是两个大坑。先说南山吧，本地人都不去南山买海鲜，因为他们连本地人都坑，更何况是来旅游的小可爱呢，宰你没商量。第二个营口路海鲜市场，这条街已经发展成旅游景点了自己悟吧，海鲜贵不说，来料加工价格也不便宜，特别是大龙虾帝王蟹什么的。了解一下就好，毕竟来青岛旅游的话烹饪条件有限，只能去啤酒屋加工。
②可以去的海鲜市场：馨大众市场(团岛早市)团到早市海鲜种类丰富，价格便宜，既然是早市就得早点去啦，晚了就都是被人挑剩下的了。我们去买的话基本上找一家靠谱的摊子，常年在那买，时间长了人家有什么好海货都会告诉你，买啥不买啥的。
③挑选技巧：先闻闻味道，好的海蛎子会有大海的味道，不好的则会有腥臭味然后看海蛎子的闭合，好的海蛎子是紧紧闭合的，如果开口了那就是不好的😅再然后就挑要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越凸起这种里面越肥，平平的多半不肥
【烹饪方法】
在家吃海蛎子都是清蒸的
①先把海蛎子清洗干净，拿刷子把外壳的泥沙洗净。
②放到锅里蒸大火蒸十分钟，千万不要蒸太长时间，不然就蒸老了。
③如果不确定熟不熟，可以看一下，海蛎子开口就是已经熟了，蒸过后不开口就需要拿小刀给他撬开，一定要注意安全不要划到手。
④趁热下肚味更鲜。
大家都觉得蒜蓉扇贝蒜蓉海蛎子这些东西特别好吃，我倒是觉得原汁原味才能品尝出海蛎子的鲜味，不加任何佐料的好味道😘夏季来青岛旅游，就是吃海鲜、喝啤酒、洗海澡别克制，吃起来吧
青岛
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