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  • figo鲜行者 2020-11-25 22:29
    Figo食:广州粤菜的未来-广御轩2020年新晋米其林一星餐厅-广御轩(粤菜)-坐落在全国最高的酒店-瑰丽酒店
    广州点都德,都是骗游客
    广州酒家,北园,等等老牌粤菜一副:廉颇老矣,尚能饭否的态度![撇嘴]
    究竟,广州的粤菜之路何去何从?谁能扛起广州粤菜的未来?
    应该只有它-广御轩,两个土生土长的广州人做主厨,而且还是中国大陆第一位获得米其林年轻厨师奖[强]
    先打开意大利制造的餐巾,开餐[害羞]
    图3,第一道,招牌花椒鲜虾天使面!
    面不是很弹,但是可以将花椒,鲜虾,酱汁,融为一体,入口果刻,鲜味随着你食的速度越来越浓!有惊喜!
    中餐西做,90分
    图5,银芽咸鱼!
    看似简单,实则好考验火候!
    火太大,芽菜一下就老了!
    火太小,又一下就出水,等于吃渣!
    锅不干净,又容易沾上黑点!
    利用sauteed fried的手法,用咸鱼吊出芽白的鲜味,口感,水分刚刚好![强]
    图6,烧鹅下庄,实实在在现场即烧!
    作为一个鹅痴,如果单单吃,会腻,我不是觉得很好,因为马岗鹅,脂肪含量高,
    但是,搭配亲自调的梅子酱,利用日料概念,所有油腻感去除,配合得天衣无缝![强]
    85分!
    我是Figo,食过世界208家米其林餐厅的Figo!
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