三穗堂是清乾隆二十五年（公元1760年）改建西园时所建，高9米，是园中的主要建筑之一。

“三穗”出典于《后汉书.蔡茂传》中“梁上三穗”的故事，说的是在东汉时有一个官吏名叫蔡茂，当他还没发迹时，一天晚上，他梦见房梁上长出一株长着三个穗的禾苗。他伸手去拿，只采到中间一株就醒了。他觉得很奇怪，就去请主簿郭贺给自己解梦，郭贺告诉他这是个好兆头，你将会加官进爵。不久以后，蔡茂果然被征辟为官。给大堂取这个名字，表达了人们对美好事物的一种向往和追求！

在清代，这里是官府庆典和“宣讲圣谕”之处，也是地方上文人士绅聚会活动的场所。堂前植有盘槐、桧柏，堂内高悬着“三穗堂”、“灵台经始”、“城市山林”三块匾额。中间的巨型镜框中，悬挂着由豫园主人潘允端撰文、已故现代书法家潘伯鹰书写的《豫园记》。

建筑的槅扇上雕刻着稻麦、玉米、高粱、瓜果等图案。堂外回廊的四角，有八幅精美的泥塑漏窗，窗户上有松树、仙鹤、灵芝草的图案，表示健康长寿的意思，另外还有表示吉庆愉快的凤凰、鸳鸯等。

特别是东北角的一幅泥塑漏窗，中间是松鹤图案，四边为回文“福禄寿喜”四字，构思奇巧。这种漏窗在院内随处可见，是豫园的一大特色。