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  • 俊俊导食 2020-05-29 00:00
    九十八年的老字号全靠手艺活!武汉餐饮逐步复苏中,前几天来到吉庆街刚好碰到四季美汤包在免费为医护人员送汤包,我们被勾起食欲,点了一笼虾仁汤包,真的有一大颗炸肉,非常不错!
    “四季美”这三字的含义是一年四季都有美食供应,寓意简单而美好。
    四季美由汉阳人田玉山所创办,说起其历史可以追溯到1922 年,田玉山在后花楼交通路对过一个侧巷内,开了个熟食店,经营小笼汤包和猪油葱饼,并请来了南京籍师傅徐大宽主理,经徐大宽的精心制作,四季美的汤包很快以风味独特,口味地道著称,生意很是红火。
    后来传到本地师傅钟生楚、张老六手中,二人深知武汉人喜咸好重的口味,将汤包加以改进,创出了一种融江南与湖广风味于一体,兼具南北特色的“武汉汤包”。
    后来四季美则是由武汉面点行业中国烹饪大师、市级非物质文化遗产四季美汤包制作技艺传承人徐家莹执掌帅印。如今徐大师年岁已高,又由她儿子张德隽接棒,汤包是一门手艺活,希望能代代相承!
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