管记水席·来洛阳必须走一遭的味觉地标❤️一个城市有一个城市的味觉地标，来了洛阳至少要吃一次洛阳水席。

洛阳水席起源于唐代，有1000多年历史。水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤，二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。

据说正宗水席全席24道菜，八道冷下酒菜、四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

其中最著名的一道，也是水席的首菜，叫做牡丹燕菜，因一朵娇艳牡丹花🌸浮于汤面上而得名。

🚗位于洛阳老街上的管记水席，一家总是在排队的老店，成为我们此行感受洛阳水席文化的首选。

到店已是晚上7点多，队伍依然排到了门口，等了约莫20分钟进店。

店有些老旧，桌椅摆的比较紧凑，隔壁桌两个中年男人抽烟，烟味阵阵熏来，传统老店大多这样，来了也就不讲究了。

来之前就被反复叮嘱，菜量真的大，两个人即便要尝鲜也不要点超过3个菜。

于是只点了招牌的牡丹燕菜、连汤肉片，又带了个名字挺新鲜的姜汁变蛋，盛惠60元，再次感叹洛阳的物价真是平靓！

「洛阳燕菜」主料是白萝卜，切成细细的丝，加上火腿丝、黑木耳等，浸在酸辣香郁、爽滑适口的热汤里，我挺喜欢这道菜，第一次觉得萝卜这么好吃。
价格也十分实惠，一大碗只要20元，和价格匹配的是，它的汤面上没有漂亮的牡丹花（菜单上也只写着洛阳燕菜，而非牡丹燕菜）。追求仪式感的朋友，更适合去洛阳水席园这些档次好些的餐厅，洛阳燕菜做得十分漂亮，当然价格也是这里的三倍之多。

「连汤肉片」料超多，肉片多到我当下拍照发到了5个群歌颂洛阳的物价，还有菌菇青豆木耳一大堆蔬菜打底，是特别耐吃的一道菜。汤底味道和燕菜差不多，都是胡椒粉和醋构成的热乎乎暖融融的酸辣味，这也是洛阳包括烩菜、不翻汤等在内的统一味道。

「姜汁变蛋」不推荐，有点像皮蛋，又没有皮蛋香，姜味也不突出，平平无奇的一个菜。早知道就点很多人推荐的小酥肉啦。

📌TIPS：只有午餐（11：00-14:00）和晚餐（17:00-21:00）饭点营业，非营业时间就不要白跑一趟了。（洛阳很多老店都不是全天营业的，去之前看好营业时间）