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  • 人间小年糕 2021-05-26 13:17
    管记水席·来洛阳必须走一遭的味觉地标❤️一个城市有一个城市的味觉地标,来了洛阳至少要吃一次洛阳水席。

    洛阳水席起源于唐代,有1000多年历史。水席有两层含义,一是全部热菜皆有汤,二是所有菜吃完一道再上一道,像流水一样不断地更新。

    据说正宗水席全席24道菜,八道冷下酒菜、四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。

    其中最著名的一道,也是水席的首菜,叫做牡丹燕菜,因一朵娇艳牡丹花🌸浮于汤面上而得名。

    🚗位于洛阳老街上的管记水席,一家总是在排队的老店,成为我们此行感受洛阳水席文化的首选。

    到店已是晚上7点多,队伍依然排到了门口,等了约莫20分钟进店。

    店有些老旧,桌椅摆的比较紧凑,隔壁桌两个中年男人抽烟,烟味阵阵熏来,传统老店大多这样,来了也就不讲究了。

    来之前就被反复叮嘱,菜量真的大,两个人即便要尝鲜也不要点超过3个菜。

    于是只点了招牌的牡丹燕菜、连汤肉片,又带了个名字挺新鲜的姜汁变蛋,盛惠60元,再次感叹洛阳的物价真是平靓!

    「洛阳燕菜」主料是白萝卜,切成细细的丝,加上火腿丝、黑木耳等,浸在酸辣香郁、爽滑适口的热汤里,我挺喜欢这道菜,第一次觉得萝卜这么好吃。
    价格也十分实惠,一大碗只要20元,和价格匹配的是,它的汤面上没有漂亮的牡丹花(菜单上也只写着洛阳燕菜,而非牡丹燕菜)。追求仪式感的朋友,更适合去洛阳水席园这些档次好些的餐厅,洛阳燕菜做得十分漂亮,当然价格也是这里的三倍之多。

    「连汤肉片」料超多,肉片多到我当下拍照发到了5个群歌颂洛阳的物价,还有菌菇青豆木耳一大堆蔬菜打底,是特别耐吃的一道菜。汤底味道和燕菜差不多,都是胡椒粉和醋构成的热乎乎暖融融的酸辣味,这也是洛阳包括烩菜、不翻汤等在内的统一味道。

    「姜汁变蛋」不推荐,有点像皮蛋,又没有皮蛋香,姜味也不突出,平平无奇的一个菜。早知道就点很多人推荐的小酥肉啦。

    📌TIPS:只有午餐(11:00-14:00)和晚餐(17:00-21:00)饭点营业,非营业时间就不要白跑一趟了。(洛阳很多老店都不是全天营业的,去之前看好营业时间)
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