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  • L和A_5680 2021-04-16 19:55
    始于1999的顾亭,充满姑苏的古色古香,却是以广式点心闻名于世,然而在大众点评上又定位成苏帮菜。既然这样,那此回选菜就来个“吴粤”大穿越,要了“忆姑苏”套餐,外加几款广式点心。

    忆姑苏,忆江南,套餐的具体回忆(图1至4)就留到同名“今日头条”号的详细食记再说,水平参差不齐,相较而言粤式点心更到位。

    譬如图5香煎韭菜饺,我们一行三人,正好一盘三件。饺子硕大,煎至金黄,泛着碧绿,显然是皮薄而馅多得喷薄欲出...那就让它出来吧!饺皮特别是接缝部位焦脆可口,馅心密实而饱满,油香韭香携着春意汩汩而来,正是春韭秋菘的优秀体现。

    煎点有水准,蒸点也不赖,图7百合酱蒸凤爪只只体大肉厚,经焯水、油炸、冷浸后泡起了虎皮皱纹,利于随后蒸煮时候吸味。这味,主要源自“百合酱”,但这“百合”跟寓意“百年好合”的花朵没关系,而指“百味复合”的配方。这配方自然也是百家齐鸣,什么XO酱、柱侯酱、辣椒酱、芝麻酱、南乳、生抽...复合百味,多滋多味,咸辣带甜,连一起的两位淑女也吮得不亦乐乎,花生同样不放过。

    本来还点了杏香雪蛤球当甜品,眼看桌上食物所剩无几,提醒服务员还差一道雪蛤球,才被告知售罄,咋不早说呢?想换其他菜又来不及了。当日午市远非人手不够的爆满场面,犯低级失误没理由。而且当时仍旧寒冷,竟然没开暖气,其他食客也是穿着羽绒服吃饭(以及碍于情面不质问 ),不知是刻意省电还是无意疏忽,希望顾亭别因为软实力砸了老招牌。
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