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  • 双鱼妈咪 2020-07-07 00:00
    【晨间闲聊】

    无锡,地处江苏东南,自古是鱼米之乡。除了有迷人的太湖风光,还有让人垂涎欲滴的锡帮菜,其中最经典的莫过无锡排骨,也是到无锡必打卡的美食。

    作为“江南一绝”和无锡三大特产之一的无锡排骨,也叫肉骨头。 相传是济公和尚为了报答三凤桥肉庄老板的施舍,献出配方烹制而成。从此无锡排骨便以色泽酱红、香味浓郁、骨酥肉烂的独特风味,闻名海内外,成了肉食爱好者的心头肉。

    想要做好无锡排骨,选料非常讲究,一定要选肉质厚的肋排,这部分肉质细嫩,千万不要买小排。无锡不产糖,但是无锡人嗜甜,在锡帮菜的味型里,“甜”占据独特位置。但无锡排骨并不是一味的甜,还有咸味在里头,两者融合得非常巧妙,甜而不腻。

    烧这道菜并不复杂,只要三步:腌、炸、炖。重在长时间炖煮,把各种香料渗透到肉里,冰糖和红曲粉让排骨着上诱人的色泽。色香味俱全,食欲满满哦!
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