登录 注册
  • Outlier_9619 2021-05-07 23:50
    在宁夏人眼中,和羊肉最搭的蔬菜必然是青萝卜。二者相遇后,青萝卜解了羊肉的油腻,羊肉去了青萝卜的生涩,同时,青萝卜的甜和羊肉的香又能巧妙结合,可谓“绝配”。而清炖羊肉,正是对这种“绝配”的最佳呈现。

    带骨羊肉、青萝卜片、粉条、葱花、香菜,还有一锅看着清清淡淡的汤。在品尝之前,你甚至很难将眼前的一切与“美味”这个词联系在一起。

    然而入口之后,羊肉的鲜,青萝卜的脆甜,粉条的筋道,还有汤的浓郁醇厚,它们无一不在证明:简单的食材也能创造出不简单的美味。这就是原汁原味的魅力。

    作为配角的葱花和香菜,被滚沸的羊肉汤一激,除去了令人不悦的气味,只留下“香”,香得恰到好处,既动人又不会抢了主角的风头。

    在小叶手抓吃过凉羊脖后,再来老纳家尝尝刚出锅的清蒸剔骨羊脖肉吧。在西北,羊脖子被称为羊身上的“活肉”。因为羊的脖子随时都在活动,所以瘦肉多,肉质还细嫩,很适合清蒸。

    夹一块羊脖子,蘸上蒜醋汁,瘦肉的嫩自然不必多说。更有趣的是,边缘处那一小圈肥肉竟然直接顺着喉咙滑进去了。想品尝宁夏羊肉的嫩,只这一道菜便够了。

    最后想说说我最爱的下饭菜——酸菜羊肉。毫不夸张地说,绝大部分的宁夏人都长着一个爱吃酸菜羊肉的胃。用香而不燥的辣椒面来中和酸菜的酸,急火快炒锁住羊肉的水分,再加一把粉条来吸收各种香味,这样的家常菜谁会不爱呢?

    来一碗米饭,盖上一大勺酸菜羊肉,再狠狠地扒一大口,用狼狈的吃相来阐释简单的幸福。只身在外的银川人,心心念念的应该就是这一口家常味吧。
返回顶部
下载App APP二维码
提交反馈

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈