登录 注册
  • 啊真胖 2021-07-02 18:11
    来吃过两次,体验截然不同。这一次写在第二次之后,这次来感觉还可以。鉴于餐厅名字大喇喇写着"烧鹅"两个字,只着重评价一下鹅的产品。
    「白切鹅肠」沙姜豉油汁好评,清新爽口,酱油的味道不会太腥太冲。但鹅肠本身的口感不行,肠身太硬,嚼起来非常费劲。如果选材不是薄身的鹅肠,还是煮够火候,再过凉水吧。
    「椿记烧鹅」烧鹅这次好评,上菜的时候鹅皮仍然饱满蓬松,是新鲜出炉的没错了。特别需要表扬这次的火候,鹅肉微微带点粉红色,口感很嫩。但是感觉烧鹅一定要掐着出炉的点开吃。上次来椿记是晚上8点左右,当时的皮已经软塌塌肉带腥味,连烧鸭都不如。所以建议大家千万不要过了饭点来吃烧鹅,也顺带批评椿记品控不稳。另外还有一点需要批评的是中间的烧鹅汁,里面甜味调太重,蘸起来味道怪怪的。
    「白切鹅」酱汁和鹅肠是同款,区别只是上面的葱丝。它在鹅肠里好评,但是在白切鹅就是差评了。区别在于鹅肠是开胃凉菜,爽口醒胃即可。但是白切鹅是正经的正菜,那么咸口的酱汁把鹅肉本身的味道盖得严严实实,根本吃不出鹅肉的本味,也无从去评价鹅肉是否足够新鲜。如果椿记对自己鹅的品质有信心,建议把酱汁量减一半,或者用一个小酱碟另上。
返回顶部
下载App APP二维码
提交反馈

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈