甘肃最有特色的早餐是牛肉小饭，但当地人更喜欢的应该是臊面。张掖臊面应该起源于陕西臊子面，但张掖人不喜欢别人把臊面叫臊子面，就像兰州人不能容忍把牛肉面叫拉面一样。张掖人对臊面的痴迷不输兰州人对牛肉面的爱恋，很多张掖人的一天也是从一碗臊面开始的。
这家和顺源臊面的人太多了，以至于只是为了抢座位而没什么用餐体验。臊面8块钱一碗，面条是韭叶菠菜面，汤以鸡汤为佳，加入胡椒粉和姜粉等调好味后，再加入水淀粉勾芡使汤汁浓稠，最后还有佐料：油炸豆腐丝、香菜、葱花、卤肉、卷钱子。
张掖臊面算是一种家常味面条，没有**大辣大香，也没有兰州牛肉面那种第一次吃就会觉得惊为天物的感觉，臊面吃起来软而又糊，当地人喜欢就行了。