相关内容

• 

  小鸥妈妈m 2024-04-13 20:49

  摘自网上搜索到的“镇江锅盖面”一篇
  
  陈其福先生曾写过一首打油诗：
  竹杠跳出面千秋，小刀宽细任自由。
  青头出彩四季嫩，虾籽入味三伏抽。
  过水甩干清爽爽，宽汤汆烫热呵呵。
  浓碱香气飘海外，旧时相识何处求。
  他撰文一篇：民国初年，初夏一日，清晨。高拱桥下，杨柳岸边；青石板道，逼窄小巷；三叉路口，古栏水井。晓日初升，薄雾未尽。黄犬卧地，群鸡喔喔。路面上行人往来如织。有洋车（黄包车）载旗袍摩登女；农人推独轮车；小贩挑担沿街卖菜；大姐拎篮叫卖栀子花。洋装与中山装结伴而行；长衫与短打夹杂过市。沿街一溜青砖小瓦平房。实板门铺面，鳞次栉比。开门时，实板门一律戧摞在墙拐角旮旯边。
  火面店位于巷口一侧，前店后作。面灶临街而设，烟囱穿屋而出。面锅内面汤滚佛、雾气缭绕。小锅盖漂浮不定，面条散开待捞。面灶锅台边，铺开五、七只青花三横大碗。紧邻灶台，大水缸埋入土中大半截，小半截露出，水缸上放一大竹匾，竹匾内码放着早上刚刚做好的小刀面条。
  沿山墙根有斜坡面的跳面案板，上面放着切面用的大铁刀。粗毛竹跳杠油光铮亮，横置在案板中（平时则顺放在案板上），一头伸向墙边的墙洞里，便于在固定中方便活动。墙壁上挂着擀面的竹面排。堂口内有八仙桌一张，长板凳数条。
  中年大师傅，系扎着老蓝布围裙。清清爽爽，格格正正。手拿笟篱，长面筷，准备带汤捞面。面灶旁立一大嫂，携一小孩（或男或女），等着端面回家食用。八仙桌旁，围坐着四、五人，正在吃面。有的挑面拌面，有的吸面嚼面。食客中，有文士职员，有打工者、生意人、有年长者、学生、孩童。
  巷口另一侧，面店旁边可可绘一茶水炉老虎灶相陪衬。
  
  在过去，老镇江人都不管锅盖面叫“锅盖面”，而是叫“伙面”。“伙面”价廉物美，深受平常百姓的喜爱。据上了年纪的人回忆，解放前，南门外有林义隆伙面店，中华路狮子巷口有杨大昌伙面店，每天早上和傍晚，店门口坐满吃面的人，店门口的那口大锅，总是热气腾腾，小锅盖漂浮其上。
  很长一段时间里，很少听说哪家的伙面店有猪肝、腰花、长鱼面，要想吃得自己带去，店家忙时得自己切好，店家给烫一下。慢慢店家开始发展自己的浇头后，就又有了“和面”的说法。
  一碗面好，一座城兴，后来随着“镇江三怪”提法的兴起，镇江锅盖面开始名声大噪，如今都走进了茅山寻商机，今天就跟大家谈一谈锅盖面里的故事。
  
  01
  “伙面”这个名字，很多地方学者推测可能是清代北方南下军民搭伙时起的。北方军营来镇江后，饮食上还是偏重面食，为了省力省时，他们开了大锅灶，面条成了他们的首选食材。开饭时，大锅下面，一伙一伙地开，大火烹烧，大碗吃面，所以伙面从谐音上也称“火面”、“荒面”，民间为了书写方便，直接就“火面”的称呼了。 
  面条在清代的镇江就成为了一道主食，而且镇江人因为生活条件好，吃起来比较考较，分“汤面”、“干拌面”，“干拌”，见于清代镇江籍文学家周伯义（焦东乡人）小说《扬州梦》： “吾郡人惜费，早坐教场茶馆，数十钱，使堂管买上好酱醋麻油至面馆下‘干拌’，称言‘爱洁’。”
  “汤面”多为回族人士经营，所以多以清真素面为主，面条汤汁很特别，须选用上好酱油和其他植物原料炼制。
  “火面”在民国时期，就成为镇江的特色，并被写入1921年出版的《镇江指南》（童西蘋撰），指南里“食宿游览”部分即有“火面铺”介绍本埠特色火面：
  镇埠火面，颇有微名，故侨居镇地，多喜食之。火面铺城内有数百家，其营业虽小，获利则颇厚。食者若自备相当之作料，加以青蒜，味极可口。下面多寡，随手之便，惟起码二三十文。若由面铺代办作料，虽亦可食，然总不及自备为佳。普通者每面一碗，只需铜板四五枚。若加以肉味，和以荤油，则非百数十文不办矣。
  从这段介绍可以看出，火面有几个特点：一是它是一种阳春面，吃面的人需要自己带些配料当浇头。李德柱先生跟我谈过杨大昌面店，过去镇江清真火面占火面业一半以上，遍设大街小巷，家数虽然不少，但卖火面能享名者，只有中华路狮子街口杨大昌火面店，当年杨大昌火面店的主顾很多都是回民，自己带了牛肉下到锅里，煮熟后搭面吃。因此杨大昌面店里的这锅汤味道特别鲜，其他客人也来蹭汤喝。
  二是火面店虽然小，但获利丰厚，民国时就很成气候，城内有数百家之多了。
  
  这两个特点在一些名人笔记、小品文中体现了。民国镇江籍医学史学者陈邦贤在《自勉斋笔记》中说：“就以镇扬一带而论，面的花色已经不少，例如火面一名荒面，就是阳春面。”
  后来著名文人卢冀野（祖籍镇江），在谈面的小品文中，也写到“荒面”。“面的名称，说起来花样繁多。火面一名荒面，即现在的阳春面。扬州有小面煨和一切浮文免的面，这‘一切浮文免’多半是拌面，与阳春有别。”
  逐渐的，火面店发现如果兼顾帮客人配浇头、烫青蒜等服务，利润会更高。
  宴春酒楼创办人蒋铭山之子蒋志云在《不夜街——日新街》一文中回忆，“（日新）街东首南边有法万顺牛肉店，是回族法老爸开的，自己买牛宰杀，供应生切牛肉丝，给顾客早晨下火面吃，其味鲜美，每碗需5至10个铜板，顾客趋之若鹜。”“街中北边有火面店，早、中、晚都供应，而且不同于其他火面店，随叫随送，即使是10个铜板的小生意，服务也很周到，并代客烫青蒜、猪牛肉丝、鸡蛋、川芎菜等，所以他的生意很好。”　　民国初年镇江籍甲骨文学家、南社诗人叶玉森描写他家附近龙江巷口龙江茶社的《龙江早茶》：“龙江楼上早茶香，牛鼎嵯峨客满堂。我亦清晨趋末座，饱尝异味说天方。红炉旋贴芝麻饼，绿碗微温椒桂浆。只有坡仙愁到此，不容刚鬣入禅房。”笔法幽默生动，写出了火面、烧饼等镇江特色早餐。
  面条的内容丰富后，就逐渐出现了“和面”的说法。
  
  02
  
  “和面”这个名词，民国后期就经常出现了报纸了。我觉得“和面”的“和”字，与浇头配菜的丰富很有关系。
  
  前年，在整理镇江菜肴时专题请教了名厨俞家仁先生，俞先生说过去菜肴分四个档次：宴席、和菜、客饭、点单。其中最丰富的是宴席，要分冷菜、热菜、面点、果盘，非常隆重；次之的和菜，请客时，也要配上多道佳肴。而客饭和点单就比较随意了。
  大家都知道，过去的镇江是座繁荣的商埠城市，商务交往特别多，人情往来就频繁了。
  比如当年的中华路、打索街、大西路是重要的药材行业集散地和批发市场。街上大大小小有二十多家药材店铺，除了一些当头货也就是热销货，很多店铺的药材都是“你家没有的我家有”的状态，每个药材行能有200多个品种已经非常好了。街上经常有大客商来，这些客商采购单上往往都有上百种的药材，有中药有西药，基本上都会从街头买到街尾。对于这样的大客户，街上药行老板会每天轮流请他们去中华楼或者迎春菜馆等酒楼、茶馆吃早茶或者用午饭。
  早茶的行情，一般是“两个汤包、一块肴肉、一碗面”，午餐的行情，一般是“葵花大斩肉、当季江鲜”为主打，但为了减低应酬成本，有时生意规模不大的药店午餐也邀请吃当地特产面条，只是中午的面条，浇头、配菜极为丰富，堪比和菜，雅称“和面”。吃过早茶或者“和面”的客商因为“不过意”，对于大家都有的一些药材往往照顾多购买。
  其他行业如南北货、油麻业等，在镇江都是聚集地，这种应酬几乎每天都有上演，镇江的面条也越做越有特色，越来越有花样。
  1990年的镇江文史资料《镇江乡情》，收录了一篇镇江籍台胞的《思我故乡》，作者饱含深情的写道：“走遍大江南北别处从未见过的”镇江和面“，这种面店差不多街头巷尾都会有这么一间……”
  
  这位思乡情切的老镇江阔别家乡多年，但对家乡的面念念不忘，他把“镇江和面”制作讲究的两个方面，介绍得非常通透：一是跳。将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有六七厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压，将面团压成薄薄的面皮，再用一把特制好的大面刀切成宽、细两种面条。这里有个很怪的地方，大家都知道要用大刀切面，但人们都习惯叫这种面条为“小刀面”。
  二是料。早上或下午要吃面，用个晚倒点麻油，或者挑块猪油，加点酱油，随时就可以到面店里面去下面，宽、细、带汤、干拌，随你喜欢，店里还备好烫好的蔬菜如青蒜川芎，放在已经下好的面上，真是色香味俱全，有螃蟹的季节，把螃蟹煮熟，将蟹肉剔下来用猪油熬成蟹油，用蟹油下面，更有鲜味。
  随着镇江面店对下面这门烹饪技艺发展越来越成熟，门道越来越多，锅盖面的叫法也呼之欲出了。
  
  “面锅里煮锅盖”——有面店老板发现，大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面条，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。
  还有面店制作者发现，杉木锅盖有一种特有的木香，也为面汤增加了另一重鲜味。
  镇江城里面店的老板都知道，想要面条生意好，一定要会熬酱。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，《至顺镇江志》记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种作料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，两天后方可食用。
  
  另外，浇头是提升面条利润的好办法。锅盖面浇头有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、肉圆、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等，各式各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
  锅盖面在市井民坊间口口相传，成为镇江市井生活一道的独有风景线。
  
  03
  1961年，镇江民间艺术馆的康新民老师，根据陆文祥的口述，记录下一篇“面锅里煮锅盖”的民间故事。这篇作品说：“说起锅盖面的来历，民间有多种不同说法。”采集人记叙了“姐弟合伙造面的传说”，强调“面锅里煮锅盖是镇江饮食技艺中的一项创造发明。”
  “锅盖面”一词最早见于国家级专业刊物，是1980年7期《食品科技》，作者刘乃生、于振辉、陈华平。
  文章虽然重复了康新民采录的故事，但道明了锅盖面的神秘之处“面锅煮锅盖可以保持面条不硬不烂，柔软爽口；还便于顾客在面汤里烫煮东西，免去开锅盖的麻烦；更便于厨师操作，下面条和叉面条都很方便。这样的面条再配上考究的作料和鲜美的面汤，就使这镇江一怪更加出类拔萃，一直流传下来。”
  此后，镇江民间文艺工作者对锅盖面的传说继续整理，挖掘了很多版本的锅盖面故事，其中，《乾隆和张嫂子伙面店的故事》最为生动……
  那时，镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店。伙面店的面条不是像现在用手擀出的，是人坐在长长的擀面杖上，在和好面的擀面桌上“跳”成薄片、再用刀切细而成，这样“跳”出来的面条柔韧性特好。
  乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。
  乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”
  丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”
  那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了，越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……
  张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。
  还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。
  忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”
  张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”
  这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。
  正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面味道特别好，你是加了什么好作料了？”
  张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”
  乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
  
  就这么，乾隆皇帝，走到哪吃到哪，把镇江“三大怪”里的锅盖面，吃出了名气，在镇江的锅盖面店里，几乎都挂着一幅乾隆和张嫂子的故事。
  镇江人是离不开锅盖面的，镇江人一天，是从锅盖面开始的。这座城市，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。镇江人早上起床后，慢悠悠走到面馆，点上一碗热气腾腾的面，让夹带着醋香的水汽，唤醒新的一天。
  镇江人随时可以报出一连串的锅盖面店名字：老字号邵顺兴面店、“镇南”老面馆、刘府早茶、大华锅盖面、老赵面馆、陶大面店、大国面店、金山早茶、黑皮面馆……
  简单而富足的面碗，写满了镇江人平淡而又充实的故事。
  外地人来镇江，都会说：一碗好面下肚，没有白来镇江。

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  稚趣_5233 2024-03-30 10:30

  老板不知道能不能看到我的评价，我好喜欢你家的芝士蛋黄肉松烧卖，但是我在外地每次去要开一个多小时，最近又很馋想要快递一些烧卖，但是没有老板联系方式，希望老板看到可以给我留个联系方式谢谢

  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  Enungi 2024-06-14 14:50

  每次去镇江都要去的咖啡店，咖啡好喝东西也好吃

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  水蓝星 2024-06-09 20:05

  家门口的永安鱼庄已成为镇江招牌打卡网红店了。装修风格确实不错，尤其二楼那个绿色小森林氧吧值得去打卡！孩子小时候生日经常在永安吃饭，今日再次打卡，菜的味道没有变，服务也不错，快快吃完给外地的小伙伴们腾位子😄

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  彭凌_7670 2024-06-07 10:36

  住在附近的 早上经常来吃 价格便宜，量还足，浇头也很多

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  安安_8270 2024-04-07 17:51

  很多人推荐的锅盖面
  在老地方的时候去过一次
  味道不太记得了
  但是感觉点单有点混乱要等好久
  搬了新店后清爽宽敞了
  排队还是需要一点时间
  面条有很明显的猪油味
  里面配菜只有青椒和香干

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  victoriazbw 2024-05-02 16:39

  这家店我从小到大都喜欢，小时候奶奶和我爸爸还有妈妈都带我去过，搬了几次，最后在这家，感觉口味一直没变，这么多年能坚持当年的老味道也是不容易啊。上次假期回镇江，特地留了时间去吃红星小吃店的锅贴还有馄饨，买了二两锅贴，一碗馄饨，自己吃了然后再买了四两锅贴，打包回家带给我爸吃。锅贴价格便宜，味道好吃，等下次回镇江还要再去

  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  我有一只_8080 2024-02-20 16:57

  二月份的镇江行｜三山一渡～自驾旅游第三站～镇江
  其实是奔着锅盖面去的😊，但风景也很不错，“三山一渡”位置不算远，量力打卡～
  
  ✔️👉🏻✔️👉🏻锅盖面馆
  🌿锅盖面品鉴馆
  🌿李嫂锅盖面
  🌿张二面馆
  🌿好再来面馆
  
  ✔️👉🏻✔️👉🏻餐馆
  🌿永安鱼庄：红烧豚鱼，鱼头泡饭，红烧肉，马兰头
  🌿华铝饭店：长鱼，爆炒腰花，菌菇豆腐，肥肠
  🌿四扇门：红烧鹅，卤鸡爪，椒盐鸡翅
  
  ✔️👉🏻✔️👉🏻小吃街
  🌿永安路菜场：里脊肉，杨大酸奶，心勇包子烧卖，酒酿米饼，糯米团子
  🌿江大后街：徐州鸡蛋灌饼，戴氏豆沙，东北饭包，阿姨面筋，里脊肉
  
  ✔️👉🏻✔️👉🏻景点
  🌿金山
  🌿焦山
  🌿北固山
  🌿西津渡
  Tips：西津渡免费，其他需购买门票

  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江 · 镇江站
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信

  93
  评论 取消

  查看全部
• 

  urX_4705 2024-06-08 19:24

  端在手里的小可爱🐡
  「#镇江秧草烧豚鱼」非常新鲜，但是最后一道菜已经基本吃不下了，鱼吃了一条，打包一条。秧草很好吃
  「#永安经典水煮鱼」新鲜分量大，刺少
  「#酒香红烧肉」红烧肉被图片的量骗了，巨大一盆！10大块还有4个🥚最后几乎全打包
  宫保鸡丁，肉很嫩，但口味太甜了，糖少点可能更符合北方人口味。
  性价比很高的一顿。推荐！

  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  诗酒趁年_1594 2024-06-06 11:17

  来市里办点事，正好看见有津津，于是尝了一下，一如既往浓郁的白汤，好喝，料很足，价格也划算，只是这次的鸭肝稍微有点苦。

  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  慢悠悠的Mimo 2024-05-25 20:51

  刚从镇江回来……谈谈我的真实感受又和朋友来镇江city walk了
  去年来过一次感觉这个城市真的很松弛很舒服
  最近正好空了 再来走走逛逛✨
  -
  ✔️吴家馄饨（p1-p3）
  一家独栋的小院子，给人就是很松弛很慵懒的感觉🍃点了红汤小馄饨 芝麻汤圆赤豆糊和玫瑰杏仁霜，玫瑰杏仁霜真的很好吃，冰冰凉凉也不腻👍
  -
  ✔️永安鱼庄（p4-p9）
  镇江的河豚是不是很出名来着，反正每次去镇江都要吃一吃河豚🐡这家我们看当地人推的 而且刷到过好几次，这个环境好像是新弄的 真有点“泰国小清迈”的感觉了✨菜品都不错 尤其是那个鸦片鱼 焗得超嫩！
  -
  
  ✔️RICCO COFFE（p10-p12）
  
  很有意思的一家咖啡店，也是刷到过好几次了，朋友点了气泡美式和dirty，我点了一杯玫瑰荔枝拿铁，最近很喜欢玫瑰调调的美食💐
  -
  ✔️永安菜场（p13-p17）
  上次也来这边了，这次把之前没吃到的美食吃了一遍！果酱风味的烤馒头令人眼前一亮，又把里脊肉吃了一遍，还是上次那个味～
  -
  本来想买点面包回去，可惜心心念念很久的花椒烘培店关门了，上次也没吃到 这次还没吃到😭这能把这次遗憾留给下一次镇江之旅啦～

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  18

  镇江 · 镇江站
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信

  179
  评论 取消

  查看全部
• 

  哦哦哦看看 2024-05-04 22:15

  如果你可以不在乎卫生条件和吃饭的环境，那这家店你绝对要去体验一下。很多人即便不是饭点也要排队，因为锅贴是现烤的。所以需要有耐心。建议可以搭配一碗馄饨。但是红汤和清汤相比就是一个有酱油，一个没有酱油的区别。洗碗的台子就在旁边，很简陋，所以卫生条件一目了然。不多说，东西是好吃的，性价比也很高。

  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信

  1
  评论 取消

  查看全部
• 

  可儿_6835 2024-03-25 11:16

  一家不起眼的店铺，苍蝇店没有装修里面比较干净
  点的一两牛肉锅贴🥟➕一碗白汤牛肉馄饨，牛肉锅贴🥟直接惊艳到我了，锅贴不大，外皮金黄酥脆，里面有汤汁，满满的一大块牛肉馅，馅料有点偏甜口，味道不错哦😌，馄饨里面的牛肉馅也不错🏻，下次再来

  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  左佳雯 2020-09-08 19:30

  汉服体验馆今天打卡了伯先公园这边一家汉服馆 ——洛仙阁汉服体验馆（在路边）比较好找
  这家店的小姐姐自行化妆拍摄 我们是赶着优惠去的 两小时化妆加汉服（自行拍照）39.9很划算 老板人很好 生意很好 人很多需要预约
  喜欢汉服的宝贝可以打卡一下～嘻嘻😜

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江 · 伯先公园
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信

  4
  评论 取消

  查看全部
• 

  水蜜桃君Ye 2024-06-10 09:54

  到镇江喝到“扬大酸奶”啦，
  跟普通大果粒味道很像啊，有些齁甜哦。
  
  小店里挤满了人，大家拿着篮子挑选自己喜欢的口味，每个人都买了很多。有的酸奶有些胀气鼓鼓的了。
  我买的基本都是不同口味的，主打一个都尝一口，推荐
  「茉莉花酸奶」「原味酸牛奶」

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  正义使者_8532 2024-04-20 15:23

  🌿环境:
  在小胡同里比较好找。干净
  🛎️服务:
  女老板干干净净利利落落的
  「粉丝」比较好吃，鸭血嫩，鸭胗鸭肠都好吃。我吃稍微有点咸。比较干净。鸭肝也比较好吃。汤的颜色淡淡的加点辣椒油刚刚好。值得推荐！给予好评。

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  Nirvana_7689 2024-05-01 18:21

  巨难找的一家店，一开始都错过了。后来对着巷子名才找到的。进门实话实说破破烂烂的而且特别热，差点想走了。还好没走。里面的房间比外面透气一点点。他们家粉丝汤是白色的，很浓郁，不知道是怎么做到的还是加了奶粉调味，反正很浓厚。鸭肝比较硬。其他都好吃。

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  啊巴_6261 2024-05-25 15:06

  周末从无锡开车过来打卡，98元的河豚套餐，下单要等半小时左右上桌，等吃到嘴里太满足了，就是脑子里面想象的河豚那种鲜美至极的味道😜，只有新鲜宰杀烧出来的河豚才能这么鲜美又毫无腥味。
  砂锅下面一层厚厚的秧草是很嫩的，一点老根都没有，用沾满汤汁的秧草包裹住一口香软有嚼劲的米饭塞嘴里，本宝宝表示好吃哭了😭
  吃完整份河豚里面的竹笋都是脆嫩的口感，没有一丝老筋，不知道老板同不同意2个人吃一份套餐，我是吃完一份感觉肚子都要撑爆了，2个饭量不大的吃一份肚子会比较舒服😜

  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  Nirvana_7689 2024-04-30 16:00

  跟着高德的导航走，一开始走错了位置。后面根据点评的地址才寻了过来。点了一份臭干一根火腿肠，淋上秘制酱汁，加点辣椒，真的很好吃。臭干其实不太臭，料汁口味还蛮复合的。本来想打包回去酒店吃，结果半路就被我吃光了。比绍兴臭豆腐好吃多了hh

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  阿包子呀 2024-01-25 17:15

  小包带你“切”镇江之下午茶一主食篇
  
  🌿环境：位于江滨新村十几年的家常小店，属于是周围居住的居民和周围的学生们都从小吃到大的了🌹不用考究环境，是十几年的老味道。
  
  🛎️服务：大概都是熟人常来买，所以基本都是自己看菜单直接报给老板娘就好。但是很热情，初次来的可以大胆的去问一下口味推荐哈~
  
  「总汇三明治」算是我必点，然后去吐司边！软软嫩嫩超好吃。所有的三明治默认都是一切为二的，胃口小的女生们分一个三明治🥪就够啦✌
   里面是一层色拉酱，然后生菜，番茄，黄瓜丝，火腿➕煎蛋➕牛肉饼，便宜量足，肉饼就不要追求什么口感了，但凡肉多一点我都不爱吃😂可以看到炉子上煎蛋都是现煎很嫩！火腿也会加热煎一下，口感超级棒（鸡蛋里也许时不时会吃到惊喜哦太忙了，理解下）
   天气比较冷阿姨会问你是做热的还是冷的，冷的就回家微波炉加热口感会更佳。热的放冷了大概会把面包浸软，口感就不好了。
   下午茶吃一个很当饱，多买几个回家放冰箱做第二天的早餐也丝毫不影响美味哦🙁

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  GrumpyHu 2024-06-24 13:40

  镇江主推美食之一，老鸭粉丝汤，比南京鸭血粉丝汤好吃一百倍，强推！！！没有科技与狠活，汤底奶白色，口味清淡，一碗全家福包含了鸭肝，鸭胗，鸭肠，鸭血，泡豆腐，配料很多，根本吃不完！值得一试，不吃必后悔系列，排队都要吃的小店，店内大部分都是镇江本地人，相信我，吃它！吃它！吃它！

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  小萝莉梦宝 2024-02-20 16:13

  「油炸臭干」浇上料汁很好吃
  「火腿肠」
  看起来普普通通的，其实非常的美味😋

  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  温故温故 2024-03-24 16:46

  【环境】首先是慕名而来，逛完西津渡，我和老婆的 jio 实在是太酸了，从镇江博物馆出发，地图 App 显示三四百米的距离，实际上需要走六七分钟，因为…古镇里太绕啦！！找到藏在西津渡景区一隅的永安鱼庄时真是辛苦，横跨整个景区(｀Δ´)但是！！！附近的饭店感觉都是装修在古建（外墙斑驳的质感与古渡里老房子一般无二，所以我猜也是古建，如若不是，算我**）里，一点去排队叫号，人巨多，但是餐厅环境和迎宾态度都很好，没有从她们身上感受到烦躁感，好评(o^^o)
  
  【服务】我们小两口特意为拍气鼓鼓🐡来就餐的，因为餐桌座位处采光不太好，第一次拍的不是很满意，服务员小姐很愉快的让我们拍了第二次，脸上笑嘻嘻的，好评♡+♡=♡²
  
  【性价比】只来镇江玩了三天，感觉镇江物价比我家里马鞍山要低，尤其是招牌的水煮鱼片（我们这一家以酸菜鱼为招牌的饭店是中份 89）虽说底部都是豆芽，但放眼全国都一样，两人在知名景区知名饭店拢共花费不到 200¥
  
  【口味】三月吃「#山野时令马兰头」确实讲究~(¯▽¯~)~口感脆爽，家乡徽菜和淮扬菜都主打鲜字，如果再喷淋些香油风味会更丰富；
  「#丝瓜鱼丸炖馓子」这是最惊喜的一道菜，好评

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  viviennew 2024-06-24 17:56

  这家店算是几家连锁的看起来不怎么排队的，而且是可以线上取号的，二楼景观位还是不错的，但是去的时候锁起来着。没有停车场，门口一排道路停车位，或者往前四百米左右有个大润发。
  他们家的服务是真的很好的，宝宝路过看到有🐡玩偶，玩了一下直接送了～ 后面还会来带着🐡来给你们拍照，还是有求必应的。
  「镇江秧草烧豚鱼」肉质细腻，烧的味道也不错，上面的皮也挺好吃的，有的地方会有点小刺，但是服务员说是可以吃的，还可以养胃😂 但有点点小扎… 
  「永安芥味大虾球」有大份和中份，中份是5只，每只都挺大的，很Q弹，上面有杏仁片，一点点的酸味，还不错
  「花甲小公鸡」椒麻味，很下饭，蛤蜊也没什么沙，蛮好吃的
  「镇江醋排」就是「红酒雪梨焗排骨」 只不过菜单上首先看到的是前面的名字，也是中份是5根，每根都是肋排，烧的很酥了，味道也是入味了的，雪梨有点点甜了点。
  「小炒黄牛肉卷饼」黄豆芽+牛肉的组合，味道蛮好的，一点点微辣，不过不爱吃香菜的需要备注一下
  「丝瓜鱼丸炖馓子」一半生鱼丸一半油炸鱼丸，更爱吃生鱼丸的味道，比油炸的只有不腥，汤还是蛮清爽蛮鲜的
  「杏仁豆花冰汤圆」没什么杏仁味的，上面的小汤圆一点点硬，味道还行

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  团子_2145 2024-06-16 17:52

  清汤鸭血粉丝还是一贯最喜欢她家，店面多少年如一日的在那里，就简简单单几张板凳，生意一直都挺不错。之前还买了她家的辣酱回家下面条凉拌菜吃，可能因为里面加了鸭油，总之挺香的。店家自制的绿豆汤很是清爽。如果说有什么缺点，那就是现在那个内脏配料太随意，有一次去买看到她家直接就从袋子里往碗里放，袋子里明显是冰箱里拿出来还带着一些冰霜，应该放到锅里烫一下更好。

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  Lewis_8616 2024-05-31 20:22

  🌿环境：提前在美团排号了，到了等了一会会就开吃啦，小河豚会轮流跟每桌拍照，服务员也很好，拍照不会催促，河豚拿在手里手感真的很奇特😀
  
  🛎️服务：热情周到
  
  「镇江秧草烧豚鱼」第一次吃河豚 口感糯糯的 很有胶质 红烧做法基本都能接受 这家店河豚是招牌 其他菜就无功无过吧
  「丝瓜鱼丸炖馓子」比较普通的一个汤
  「镇江风味小炒皇」一般

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  白话雯_8544 2024-05-21 11:04

  又来镇江打卡小吃咯
  👏夫妻俩一个一个锅，个人​不太喜欢火腿肠，只点了里脊。听说是当地人也是从小吃到大的，5元/串，比我们这边漆娃啥的肉厚一些，汁水丰富一些，出锅后自己按个人口味撒孜然和胡椒粉，旁边有小盘子自己套塑料袋，坐旁边小凳子或者找地儿站着吃，再或者自己装袋打包。在那一会儿看见好多骑电动车的人过来买…应该能说明一些问题了吧！
  ‼️​p.s.丁脊这家在巷子里，巷口有其他里脊没试过，听说都是李鬼和李逵的故事，胃大钱多好吃的可以几家都试试🥱/丁脊的孜然粉少放，颗粒有点大，卡牙缝🤐

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  海上阿盯 2024-05-02 15:46

  金山寺东门出来就是这家了。
  环境没得说，有室内的包房，也有大厅，还有室外的帐篷露天位，仿佛坐在花园里就餐。
  「盐水鹅」太酥烂了，偏咸了点。
  「鱼杂」其实是鱼籽和鱼泡合煮的一道菜，只是鱼腥味有点重了，鱼泡不软。
  「韭菜螺蛳头」这菜不错，食材新鲜，咸淡适中。
  「清炖蟹粉狮子头」没有一点蟹粉味，狮子头面粉比例高了点。
  「镇江汤包」一般般，没特色。
  五一饭店有点忙，服务是没啥了，基本是应付。

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  寳寳_814 2024-05-29 12:45

  去西津渡溜达发现了这家店
  看点评还不错就试试
  方酪系列只能现场点单 外卖是没有的哦
  我点的好像是可可什么果仁方酪，茶底清爽，奶酪浓郁 搭配的刚刚好
  招牌的手作麻薯 一口就惊喜 真的好好喝 不输阿嫲手作
  两天喝了四杯 
  新品龙眼冰也很好喝 料很多口感丰富
  酒酿那个七分甜的有点淡了建议全糖
  基本都不踩雷 为撒上海没有分店😂

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部
• 

  用爱烹饪 2024-04-28 19:03

  店里的宣传图直接用了平台客户返图，id都还在，主打一个“天然去雕饰”，看来老板对自己的出品是很有信心的😂
  是月初去的，河豚是应季事物，周末赶路经停一下，最好提前预约，12:00左右，人会开始多，需要等座。当天很多家庭一起来吃。
  做河豚是很费功夫的，看样子要提前很久备料。味道很香醇，很透，典型的本地菜风味。
  河豚吃多了容易腻，配的酸黄瓜味道不错，正正好好。
  配菜笋和秧草都很新鲜，很用心。后厨就三个人忙活，开门前就把料提前配好了。这种用心的餐馆难能可贵，很难不予以支持。

  • 
  • 
  • 

  镇江
  • 新浪微博
  • QQ空间
  • 微信
  评论 取消

  查看全部