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  白小円円 06-12 15:51

  这家网上挺火的，中午过去排了一会儿队，点的长鱼腰花面。付完钱继续排队拿面。锅盖面很劲道，面条黄黄的吃起来也有很浓的碱水味。汤头虽说红汤不会很咸比较清鲜。长鱼不腥气，腰花很脆嫩处理得很干净。肴肉配着姜丝和醋咬一口劲道又满足。

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  芒果_8644 05-18 14:10

  来镇江吃的第一碗锅盖面。在网上挑了好久最终选了这家店。由于是节假日来的，那个人多的，我还是非饭点来吃的，从下午一点半开始排队点餐到最终吃上面花了一个多小时，差点把我的耐心都快磨没了，但想着来都来了，排都排了，怎么也得试试评价还不错的这家店吧。
  
  为了一次性吃个够，于是下血本点了个豪华版锅盖面，「牛肚肥肠面」➕「占肉」。
  
  这边的面条跟南京一样，主要都是靠浇头，不是靠汤本身的味道或者添加多种佐料来调味。面里的牛肚和肥肠都是比较大块的那种，但软糯易嚼，都差不多各有个7、8块。肥肠吃起来肉感十足，油脂丰富，不是只有薄薄的一层皮，吃起来很过瘾，我很喜欢。虽然食材本身不错，但是味道一般，就是一个咸味对于我这淡口还是偏咸了些。占肉就是肉圆子，它们这肉圆不是那种紧实有弹性的，用筷子一夹就会散，但肉圆吃起来柔软却不烂渣，也还可以，同样是味道不太行，也是只能吃到咸味，且偏咸。
  
  虽然浇头我感觉一般，但这个面条本身却让我很惊艳。之前就看到很多人夸镇江的面条，说面条特别好吃。能让对面条这么挑剔的我都肯定的面条还是不错的。本来想点大家都推荐的特色面种:小刀面，可惜店里已经没有了，全是细面。失望之余还有点担心，因为看起来有点像南京的那种细碱面，怕煮出来又是夹生的。还好，担心多余了，面条看起来有点像手擀面，吃起来柔软筋道却不夹生，也不会有像吃一整坨面粉的厚重感，果然这面条优秀，我真的太难碰到符合我口味的面条了。他家这一碗面分量也挺多的，好像也可免费加面，但就是那些人态度不太好。
  
  再来说说汤底吧，就是加了酱油和猪油，反正面吃着偏咸，可能是浇头也比较咸。我以为锅盖面里都会有豆芽香干芹菜蒜苗，因为之前吃到的是这样的配置，结果这家没有，就只有蒜苗。因为不喜欢芹菜，还特意嘱咐不要芹菜，多加豆芽，然后被告知没有芹菜豆芽，继续问到那有蔬菜吗？答:有呀，蒜。我:……。怕太咸太油，我又叮嘱到不要油不要太咸面软，结果最后拿到面还是很油，面跟其他人一起出锅，估计人太多，那些店员根本记不住你这些要求，自然不会给你特别定制。另外，面条加醋更好吃了，完全提升了整个味道，我加了好多醋。
  
  他家服务几乎没有，全程自助，自己点餐，等面，自己端面，自己拿碗筷勺子。有意思的是点餐时，那个店员是用硬币摆放不同位置来记录每个顾客的点餐，好神奇，这么多人都能记住，不过也有记漏或搞错的情形，当时就看到一个店员大妈跟这个记账的年轻店员在大声争执。虽然墙上挂了一堆奖章，但你仔细看都没有近两年的奖诶。还有要吐槽的是他家卫生环境不行呀，感觉有点脏，我那个座位下有很多之前撒的面条纸巾汤水啥的，很恶心，脚都没法放地上，桌子他们擦了跟没擦一样，他们那个抹布很脏，自己用餐巾纸擦桌子全是油，真是受不了呀[衰]。
  
  最后，来镇江吃锅盖面也没看到锅里有锅盖，那为啥还叫锅盖面？

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  小陈爱碳水 2021-10-29 18:51

  去镇江不允许错过老赵面馆！阿姨太️了📍店名：老赵面馆（大西路店）
  📍营业时间：5.30 a.m. - 2.30 p.m.
  📍店家推荐：长鱼腰花、牛肚肥肠、红烧牛肉面
  📍交通费：西津渡🚗👉🏻老赵，花费9元
  趁着十月末的暖阳去了一趟镇江，提前攻略了欣达、老赵和陈记三家面馆（没有大华是因为看小红🍠里评论说，当地人不会去）最后顺路选了老赵面馆，结果使镇江好感upupup！
  选择了「长鱼腰花面」和「肥肠牛肚」，腰花处理的很好，薄且脆➕没有腥味。长鱼就是黄鳝，去骨，不失本味的前提下也不带鱼腥👍肥肠处理干净，提前卤制👍面条可选粗面，否则默认细面，面条虽细却有嚼劲儿，不会软趴趴👍
  进店找阿姨点餐，阿姨会用不同种的硬币代表不同需求放在桌上的小菜单下面 方便记忆。人多的时候，阿姨会控制每轮点餐人数，保证不出错哈。点完餐不要走，排队拿餐！
  阿姨看我一脸懵逼的样子，真的超级温柔的提示我哪里拿筷子🥢哪里拿勺。面好了，看我一个人要拿两碗，她二话不说，替我都接在手里，送到桌上。天呐！明明是那么有名的老店，却没有很多老店的嚣张跋扈！阿姨实在是老赵活招牌啊😘
  店铺呈三角形，人多的时候比较狭窄，但阿姨们收拾很勤快，店内卫生维护不错。有根水龙头🚰不断往一口大锅里添水，锅中蒸汽四起。锅边放着排列整齐的提前加了韭菜和生菜的碗，客人点啥，阿姨们直接将配菜放入，按份捞面，控制时间，放入碗内，加汤🥣一气呵成，分毫不差。果然好味道出自于十年如一年的操作时间👍

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  思凡同学 2021-05-09 11:18

  镇江探店|打卡镇江锅盖面实力网红老赵面馆西津渡作为镇江文脉与门面[加油]吸引了无数来镇江旅行的游人😄这附近也藏匿着多家网红锅盖面 虽然对于本地人来说永远是自家楼下那家最正宗 但这家老赵面馆却是网红中很有实力的😋
  
  🌟红烧牛肉面 镇江排名第一的红烧牛肉面 默认是细面 想要宽面和老板说要小刀 细面是偏碱水面 口感劲道细腻 细面也更好的挂住吸收汤汁🍝牛肉不是那种耙耙的烂🐮而是软烂而不失嚼劲 口感适中 总之好吃的一款面 可以再放一点镇江香醋 绝了 面条更具风味 不会出现口味乏味💕
  
  🌟长鱼牛肚面 太实惠了 长鱼🐟➕牛肚🐂才22 性价比偏高的一款面 😇牛肚偏软 但是还算有嚼劲 长鱼一点异味都没有 软滑细嫩✅
  
  环境是苍蝇馆子的风格 老赵面馆把附近的两家门面也变成了自己的堂食地点 就餐面积大🉑️

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  yu与熊掌 02-24 13:47

  北方以面食为主，南方吃米饭得多，但谁说江南一带不喜欢吃面呢😜魔都的阳春面、姑苏的“鲫鱼背”，都是其中翘楚！不过，说到令人“震惊”的特色，非镇江锅盖面莫属👏小锅盖漂在面汤上随着翻滚的汤水一起煮这是什么样场面，煮出来的面条又有何特别之处呢？挑了点评榜上有名的“老赵”，我们来一探究竟😳工作日中午时分，店里店外都是挂着胸牌、衣着职业的白领们，看来确实是当地人的平常“食堂”。一口下面大锅半敞在店门，下面的阿姨长筷翻飞，生面下锅、拔弄几下便就出锅！时而把木质的锅盖扔汤里“煮”一会儿，汤水立马又翻滚起来，原来这家伙是起到保温调节(下）面汤温度的作用！保证面条在足够烫的水里快速的熟透，使其保持弹韧的口感，劳动人民的智慧啊👍腰花长鱼＋一块肴肉，浇头量够大满满地铺了一层，肴肉在香醋的加持下更有鲜味😍特制的面条就着厚重的汤底，热热乎乎下肚，好爽快！好口味、廉价格、多花样，不愧是“必吃”的老店👏👏👏只是到现在都没弄明白账台阿姨是怎么记录每位食客点的面及先后次序的，就用这几个硬币么[疑问]下回等人少的时候来问问🤭

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  未小云 06-10 11:21

  去镇江金山寺玩，中午直接就冲老赵面店去了，在大众点评上看到是必吃榜，是镇江十佳最受欢迎的锅盖面。
   🌿环境:真不怎么样，店里人多，还挤，感觉蛮乱的。桌上吃完的锅也不能及时收拾。
   🛎️服务:买单排队，拿面排队，等桌也排队。
   本来想尝尝长鱼面的，卖完了没吃上，换了红烧牛肉面，牛肚面味道不错，料头給的也足，面也很筋道，满满的一大碗，很实在，吃完到了晚饭点也没觉得饿

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  大伯_8117 05-01 20:47

  想到镇江吃锅盖面，于是点评搜了一下，老赵面店评价蛮好的，于是乘火车到镇江站，在北广场乘到金山的公交车在大西路站下，公交站下来就可以看到门脸，交通蛮方便的，我们到店不是很挤，陆陆续续吃面的也不断。面条点基本的，然后可以加菜，加菜另外收钱，一般吃一碗面条大约30元左右，面条的味道还可以，面条劲道，环境和服务都很一般，就是正常的小面店，也不能有高的要求。

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  清风徐来_8045 2020-11-13 19:39

  镇江最好吃的锅盖面——老赵面馆＃位置在大西路，周围不太好停车，最好在附近找个停车场然后走过去。
  [薄荷]环境：现在店面扩大了，一排店铺现在都是老赵面馆了。
  [服务铃]服务：收银的工作人员记忆力太惊人了，对顾客点的面条记的一清二楚，就靠几个硬币做记录。
  ＃腰花肥肠面，面条看起来有点坨，吃起来一点都不坨。口感非常好。腰花烫的不嫩不老，没有血丝，也不老，肥肠里面有油花，处理的一点味道都没有，非常好吃。煎鸡蛋做的是糖心的，很好吃。不愧是上过舌尖上的中国的面馆，镇江最好吃的锅盖面。

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  殷同学逛吃 2021-09-26 00:00

  经典镇江锅盖面-老赵面馆到了镇江，怎么能不打卡当地最有名的锅盖面呢？
  这家面馆都是当地的爷爷奶奶、叔叔阿姨在吃，还有放学的学生。
  焯面的时候真的有一个锅盖。
  一碗面基本💰20，还有肴肉、大排、素鸡可以加价➕
  中午十二点到，排队十分钟，烟火气很足哦👍

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  大瓶子_3534 2021-07-18 21:24

  老赵面馆打卡老赵面馆
  五一排队1小时，今天排队不到15分钟✌️
  味道还是和上次一样
  只是配方做了改变，多了生菜🥬和香干
  面的量太大了，满满一碗
  回程途中遇见蓝蓝的天空
  夏天的天空格外清凉😘

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  奥特曼与偏见 2020-11-18 12:14

  镇江锅盖面—老赵面馆从南京出发
  和好胖友去镇江吃锅盖面
  力推这家老赵面馆！
  肴肉也相当不错，口感细腻！
  蟹黄汤包、烧卖——伙头烧

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  周游常偶遇美食 06-16 17:23

  本地朋友推荐的苍蝇小馆，慕名而来。食客挺多的，需要自己找座位，跟人搭桌就餐。
  点了长鱼腰花、长鱼肥肠二种口味的面，再加上素鸡、肴肉，粗面。面条慢慢一大碗，很着实，汤底是这边典型的酱油色，但不是太浓稠，酱油清汤的样子。感觉面条是略带碱水的机面，有点嚼头但没有筋性，长鱼、腰花很新鲜，汆烫一下入碗，味道也比较清淡。汤入口不咸，味道也挺淡的，据说清淡无味就是镇江菜的特点。

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  西瓜妹妹_3211 2021-10-10 00:27

  来镇江必吃锅盖面之老赵面馆国庆节 南京周边走一走 这次去了镇江打卡锅盖面
  朋友之前来吃过这家 说特别摆 也记不得具体位置了 特地问了朋友 搜了点评确实非常火爆🔥
  「老赵面店(大西路店)」这家可以说来镇江必吃了
  环境：看上去挺破的 到店一点半依旧人超多！
  位置 👉🏻大西路99-27号 （在路口的位置 不太方便停车 附近有个停车场 可以停在停车场再走过来）
  店里挂满了奖牌啥的 还挺权威 感觉来对地方了
  「红烧牛肉面」墙上贴了店长推荐 纠结了一下还是点了最经典的 真香hhh 牛肉蛮大块的 加了最仅剩的最后一个肉圆 跟手掌差不多大 里面放了韭菜生菜
  有一说一 韭菜真的太提香了 面条也是我喜欢的硬度
  非常nice 相比之下 朋友的面就没那么幸运了
  「长鱼牛肉面」他大快朵颐很快就吃完剩最后一部分精华了 扒拉的时候看到菜里面有小菜虫的眼睛
  瞬间没胃口 希望店家把菜洗干净吧 后来还好店家态度还行 也退了钱
  除了这小菜虫吧 別的都挺满意

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  小鸥妈妈m 04-13 20:49

  摘自网上搜索到的“镇江锅盖面”一篇
  
  陈其福先生曾写过一首打油诗：
  竹杠跳出面千秋，小刀宽细任自由。
  青头出彩四季嫩，虾籽入味三伏抽。
  过水甩干清爽爽，宽汤汆烫热呵呵。
  浓碱香气飘海外，旧时相识何处求。
  他撰文一篇：民国初年，初夏一日，清晨。高拱桥下，杨柳岸边；青石板道，逼窄小巷；三叉路口，古栏水井。晓日初升，薄雾未尽。黄犬卧地，群鸡喔喔。路面上行人往来如织。有洋车（黄包车）载旗袍摩登女；农人推独轮车；小贩挑担沿街卖菜；大姐拎篮叫卖栀子花。洋装与中山装结伴而行；长衫与短打夹杂过市。沿街一溜青砖小瓦平房。实板门铺面，鳞次栉比。开门时，实板门一律戧摞在墙拐角旮旯边。
  火面店位于巷口一侧，前店后作。面灶临街而设，烟囱穿屋而出。面锅内面汤滚佛、雾气缭绕。小锅盖漂浮不定，面条散开待捞。面灶锅台边，铺开五、七只青花三横大碗。紧邻灶台，大水缸埋入土中大半截，小半截露出，水缸上放一大竹匾，竹匾内码放着早上刚刚做好的小刀面条。
  沿山墙根有斜坡面的跳面案板，上面放着切面用的大铁刀。粗毛竹跳杠油光铮亮，横置在案板中（平时则顺放在案板上），一头伸向墙边的墙洞里，便于在固定中方便活动。墙壁上挂着擀面的竹面排。堂口内有八仙桌一张，长板凳数条。
  中年大师傅，系扎着老蓝布围裙。清清爽爽，格格正正。手拿笟篱，长面筷，准备带汤捞面。面灶旁立一大嫂，携一小孩（或男或女），等着端面回家食用。八仙桌旁，围坐着四、五人，正在吃面。有的挑面拌面，有的吸面嚼面。食客中，有文士职员，有打工者、生意人、有年长者、学生、孩童。
  巷口另一侧，面店旁边可可绘一茶水炉老虎灶相陪衬。
  
  在过去，老镇江人都不管锅盖面叫“锅盖面”，而是叫“伙面”。“伙面”价廉物美，深受平常百姓的喜爱。据上了年纪的人回忆，解放前，南门外有林义隆伙面店，中华路狮子巷口有杨大昌伙面店，每天早上和傍晚，店门口坐满吃面的人，店门口的那口大锅，总是热气腾腾，小锅盖漂浮其上。
  很长一段时间里，很少听说哪家的伙面店有猪肝、腰花、长鱼面，要想吃得自己带去，店家忙时得自己切好，店家给烫一下。慢慢店家开始发展自己的浇头后，就又有了“和面”的说法。
  一碗面好，一座城兴，后来随着“镇江三怪”提法的兴起，镇江锅盖面开始名声大噪，如今都走进了茅山寻商机，今天就跟大家谈一谈锅盖面里的故事。
  
  01
  “伙面”这个名字，很多地方学者推测可能是清代北方南下军民搭伙时起的。北方军营来镇江后，饮食上还是偏重面食，为了省力省时，他们开了大锅灶，面条成了他们的首选食材。开饭时，大锅下面，一伙一伙地开，大火烹烧，大碗吃面，所以伙面从谐音上也称“火面”、“荒面”，民间为了书写方便，直接就“火面”的称呼了。 
  面条在清代的镇江就成为了一道主食，而且镇江人因为生活条件好，吃起来比较考较，分“汤面”、“干拌面”，“干拌”，见于清代镇江籍文学家周伯义（焦东乡人）小说《扬州梦》： “吾郡人惜费，早坐教场茶馆，数十钱，使堂管买上好酱醋麻油至面馆下‘干拌’，称言‘爱洁’。”
  “汤面”多为回族人士经营，所以多以清真素面为主，面条汤汁很特别，须选用上好酱油和其他植物原料炼制。
  “火面”在民国时期，就成为镇江的特色，并被写入1921年出版的《镇江指南》（童西蘋撰），指南里“食宿游览”部分即有“火面铺”介绍本埠特色火面：
  镇埠火面，颇有微名，故侨居镇地，多喜食之。火面铺城内有数百家，其营业虽小，获利则颇厚。食者若自备相当之作料，加以青蒜，味极可口。下面多寡，随手之便，惟起码二三十文。若由面铺代办作料，虽亦可食，然总不及自备为佳。普通者每面一碗，只需铜板四五枚。若加以肉味，和以荤油，则非百数十文不办矣。
  从这段介绍可以看出，火面有几个特点：一是它是一种阳春面，吃面的人需要自己带些配料当浇头。李德柱先生跟我谈过杨大昌面店，过去镇江清真火面占火面业一半以上，遍设大街小巷，家数虽然不少，但卖火面能享名者，只有中华路狮子街口杨大昌火面店，当年杨大昌火面店的主顾很多都是回民，自己带了牛肉下到锅里，煮熟后搭面吃。因此杨大昌面店里的这锅汤味道特别鲜，其他客人也来蹭汤喝。
  二是火面店虽然小，但获利丰厚，民国时就很成气候，城内有数百家之多了。
  
  这两个特点在一些名人笔记、小品文中体现了。民国镇江籍医学史学者陈邦贤在《自勉斋笔记》中说：“就以镇扬一带而论，面的花色已经不少，例如火面一名荒面，就是阳春面。”
  后来著名文人卢冀野（祖籍镇江），在谈面的小品文中，也写到“荒面”。“面的名称，说起来花样繁多。火面一名荒面，即现在的阳春面。扬州有小面煨和一切浮文免的面，这‘一切浮文免’多半是拌面，与阳春有别。”
  逐渐的，火面店发现如果兼顾帮客人配浇头、烫青蒜等服务，利润会更高。
  宴春酒楼创办人蒋铭山之子蒋志云在《不夜街——日新街》一文中回忆，“（日新）街东首南边有法万顺牛肉店，是回族法老爸开的，自己买牛宰杀，供应生切牛肉丝，给顾客早晨下火面吃，其味鲜美，每碗需5至10个铜板，顾客趋之若鹜。”“街中北边有火面店，早、中、晚都供应，而且不同于其他火面店，随叫随送，即使是10个铜板的小生意，服务也很周到，并代客烫青蒜、猪牛肉丝、鸡蛋、川芎菜等，所以他的生意很好。”　　民国初年镇江籍甲骨文学家、南社诗人叶玉森描写他家附近龙江巷口龙江茶社的《龙江早茶》：“龙江楼上早茶香，牛鼎嵯峨客满堂。我亦清晨趋末座，饱尝异味说天方。红炉旋贴芝麻饼，绿碗微温椒桂浆。只有坡仙愁到此，不容刚鬣入禅房。”笔法幽默生动，写出了火面、烧饼等镇江特色早餐。
  面条的内容丰富后，就逐渐出现了“和面”的说法。
  
  02
  
  “和面”这个名词，民国后期就经常出现了报纸了。我觉得“和面”的“和”字，与浇头配菜的丰富很有关系。
  
  前年，在整理镇江菜肴时专题请教了名厨俞家仁先生，俞先生说过去菜肴分四个档次：宴席、和菜、客饭、点单。其中最丰富的是宴席，要分冷菜、热菜、面点、果盘，非常隆重；次之的和菜，请客时，也要配上多道佳肴。而客饭和点单就比较随意了。
  大家都知道，过去的镇江是座繁荣的商埠城市，商务交往特别多，人情往来就频繁了。
  比如当年的中华路、打索街、大西路是重要的药材行业集散地和批发市场。街上大大小小有二十多家药材店铺，除了一些当头货也就是热销货，很多店铺的药材都是“你家没有的我家有”的状态，每个药材行能有200多个品种已经非常好了。街上经常有大客商来，这些客商采购单上往往都有上百种的药材，有中药有西药，基本上都会从街头买到街尾。对于这样的大客户，街上药行老板会每天轮流请他们去中华楼或者迎春菜馆等酒楼、茶馆吃早茶或者用午饭。
  早茶的行情，一般是“两个汤包、一块肴肉、一碗面”，午餐的行情，一般是“葵花大斩肉、当季江鲜”为主打，但为了减低应酬成本，有时生意规模不大的药店午餐也邀请吃当地特产面条，只是中午的面条，浇头、配菜极为丰富，堪比和菜，雅称“和面”。吃过早茶或者“和面”的客商因为“不过意”，对于大家都有的一些药材往往照顾多购买。
  其他行业如南北货、油麻业等，在镇江都是聚集地，这种应酬几乎每天都有上演，镇江的面条也越做越有特色，越来越有花样。
  1990年的镇江文史资料《镇江乡情》，收录了一篇镇江籍台胞的《思我故乡》，作者饱含深情的写道：“走遍大江南北别处从未见过的”镇江和面“，这种面店差不多街头巷尾都会有这么一间……”
  
  这位思乡情切的老镇江阔别家乡多年，但对家乡的面念念不忘，他把“镇江和面”制作讲究的两个方面，介绍得非常通透：一是跳。将揉好的面团放在面板上，光滑滑的粗毛竹横在面团上，竹竿的直径有六七厘米粗，竹竿的一端套在固定在案板上的铁圈里，跳面的汉子坐在毛竹上，单腿着地跳跃挤压，将面团压成薄薄的面皮，再用一把特制好的大面刀切成宽、细两种面条。这里有个很怪的地方，大家都知道要用大刀切面，但人们都习惯叫这种面条为“小刀面”。
  二是料。早上或下午要吃面，用个晚倒点麻油，或者挑块猪油，加点酱油，随时就可以到面店里面去下面，宽、细、带汤、干拌，随你喜欢，店里还备好烫好的蔬菜如青蒜川芎，放在已经下好的面上，真是色香味俱全，有螃蟹的季节，把螃蟹煮熟，将蟹肉剔下来用猪油熬成蟹油，用蟹油下面，更有鲜味。
  随着镇江面店对下面这门烹饪技艺发展越来越成熟，门道越来越多，锅盖面的叫法也呼之欲出了。
  
  “面锅里煮锅盖”——有面店老板发现，大锅里漂着小锅盖，四周透气但开水不外溢，木锅盖压住翻滚的面条，控制对流的速度和路线，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。
  还有面店制作者发现，杉木锅盖有一种特有的木香，也为面汤增加了另一重鲜味。
  镇江城里面店的老板都知道，想要面条生意好，一定要会熬酱。酱油熬制是锅盖面制作的一大精髓。镇江的酱油是有名的，《至顺镇江志》记载有“酱邻境多仰给于此”。而镇江锅盖面选用镇江特供黄豆酱油，加入十余种作料，如地龙，桂皮，香草，八角，镇江南山深处野生菌菇，长江江虾子，鸡骨等，先猛火烧沸，后调至温火熬数个小时，加入适量食盐、白胡椒粉，冷却凉透，两天后方可食用。
  
  另外，浇头是提升面条利润的好办法。锅盖面浇头有长鱼、腰花、肴肉、碎肉、肉圆、牛肉、鸡蛋、猪肝、干丝、素菜等，各式各样的浇头，烫在汤里，却香在碗里。
  锅盖面在市井民坊间口口相传，成为镇江市井生活一道的独有风景线。
  
  03
  1961年，镇江民间艺术馆的康新民老师，根据陆文祥的口述，记录下一篇“面锅里煮锅盖”的民间故事。这篇作品说：“说起锅盖面的来历，民间有多种不同说法。”采集人记叙了“姐弟合伙造面的传说”，强调“面锅里煮锅盖是镇江饮食技艺中的一项创造发明。”
  “锅盖面”一词最早见于国家级专业刊物，是1980年7期《食品科技》，作者刘乃生、于振辉、陈华平。
  文章虽然重复了康新民采录的故事，但道明了锅盖面的神秘之处“面锅煮锅盖可以保持面条不硬不烂，柔软爽口；还便于顾客在面汤里烫煮东西，免去开锅盖的麻烦；更便于厨师操作，下面条和叉面条都很方便。这样的面条再配上考究的作料和鲜美的面汤，就使这镇江一怪更加出类拔萃，一直流传下来。”
  此后，镇江民间文艺工作者对锅盖面的传说继续整理，挖掘了很多版本的锅盖面故事，其中，《乾隆和张嫂子伙面店的故事》最为生动……
  那时，镇江人喜欢吃伙面，街头巷尾都有不少伙面店。伙面店的面条不是像现在用手擀出的，是人坐在长长的擀面杖上，在和好面的擀面桌上“跳”成薄片、再用刀切细而成，这样“跳”出来的面条柔韧性特好。
  乾隆十六年(1751)年，乾隆皇帝第一次下江南，沿着古运河南下由西津渡登岸，带了一名随从太监，一路寻到镇江名气最大的张嫂子伙面店坐下。动作麻利、做事迅捷、和气客套、体态端庄的张嫂子又是上茶又是递热毛巾。
  乾隆的随从传下话：“要吃镇江伙面！”不知是因为乾隆来得早，还是张嫂子起得迟，待吩咐传下后，里边面还没跳好。张嫂子直催还在跳面的丈夫：“快，动作快些啊！”
  丈夫愣了愣：“我不是跟平常一样吗？”
  那边，张嫂子就赶快舀水下锅，往灶膛里点火。但这天好像什么都变得慢了，越是急，水越难开；越是急，面越难跳好。随从又进来催了……
  张嫂子赶快催丈夫切面，自己又往灶里添了把柴。很快，锅里的水开了，丈夫的面也切好了。这时，随从又进来催，张嫂子正抓起一把面往锅里撂，边回话边赶快盖锅盖，忙乱中，把汤罐的小盖子撂进面锅，在水面上飘飘荡荡的。
  还没等张嫂子放好作料，锅里的水又滚开了，直往上翻，快要溢出锅外，张嫂子一见，赶快用勺子舀了两勺汤罐里的温水一浇，面锅里平静下来。水再一开，张嫂子就用小竹笼子、长筷子将面条捞进碗里。正要端，那随从已一手接过去。
  忙碌了一阵的张嫂子倚在门外，想听外面顾客的反应，直听见那人端起碗吃着，连声说：“味道不错，味道不错，不烂不硬，喷香爽口！”
  张嫂子正要转身再去锅边下面，哪知身着便服的乾隆竟踱步进来，乾隆见到情景一声惊叫：“呀，你怎么将锅盖放在面锅里煮起来了？！”
  这一叫，张嫂子才发现自己手忙脚乱，一下子竟将汤罐上的小锅盖错当成了大锅盖，连锅盖撂到面锅里还不知道。
  正在这时，丈夫也过来说：“外面的顾客个个都说今天的面味道特别好，你是加了什么好作料了？”
  张嫂子指那小锅盖说：“怕就是因为面锅里面煮锅盖吧？”
  乾隆光顾镇江伙面店连说两声味道不错的故事传开了，从此，镇江的锅盖面名声大振，大街小巷都有大大小小的锅盖面店。
  
  就这么，乾隆皇帝，走到哪吃到哪，把镇江“三大怪”里的锅盖面，吃出了名气，在镇江的锅盖面店里，几乎都挂着一幅乾隆和张嫂子的故事。
  镇江人是离不开锅盖面的，镇江人一天，是从锅盖面开始的。这座城市，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。镇江人早上起床后，慢悠悠走到面馆，点上一碗热气腾腾的面，让夹带着醋香的水汽，唤醒新的一天。
  镇江人随时可以报出一连串的锅盖面店名字：老字号邵顺兴面店、“镇南”老面馆、刘府早茶、大华锅盖面、老赵面馆、陶大面店、大国面店、金山早茶、黑皮面馆……
  简单而富足的面碗，写满了镇江人平淡而又充实的故事。
  外地人来镇江，都会说：一碗好面下肚，没有白来镇江。

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  舌尖上der小胡 2020-12-28 21:00

  镇江美食打卡：老赵面店好吃到忍不住写评价！
  与人气王“大华面馆”、“邵顺兴”相比，来尝试一下搜索出来本地人觉得最好吃的———老赵面店！
  🌟汤头：个人习惯是吃面先喝汤！汤头有浓郁的白胡椒香味，上面漂浮着韭菜段，喝起来很鲜，个人口味偏重，汤头对于我来说，微咸，喝光！没加辣椒没加醋，在别家都有种想试试辣椒和醋加进去的味道，但这家完全没那种欲望，因为本身的汤头就很好喝！
  🌟面条：爽滑且较为劲道。比起邵顺兴的宽面，老赵的细面稍微少一丝嚼劲，有点软，但是也很吸汤味。
  🌟辅料：鸡蛋是溏心蛋，外皮看起来酥焦的，夹开蛋淌流心，裹着面条一口下去很舒服，没有蛋的腥味，但是感觉汤头没把蛋浸入味，可能是我口太重啦～；素鸡是普通大小，不是那种软塌塌的口感，不惊艳，偏甜；牛肉中等块，有肉有筋相连，浸润在汤汁里口感不错；腰花软嫩；牛肚偏软但不烂，没有十足浓郁的味道，没有特别惊艳。
  🌟肴肉：和朋友一致认为，这家的肴肉在镇江我们吃过的肉肉里，是目前吃过最好吃的一家，可能是我们这块偏瘦，看有的人会说他家的肉肥，但我们可能运气好。我们感觉肥的地方不腻，瘦的地方不柴，稍微糯，皮冻的比例刚刚好，不会觉得腻，入口即化，加香醋之后口感微甜酸，放进汤里也不会散，配合面汤味，也很醇香。
  🌟香醋：看到有食客拿着小碗在里面放姜丝再放醋，算是特色，但自己没尝。醋味道不浓烈，微酸微甜，瓶罐看起来也很干净，味道不错。
  🌟环境:煮面的正门看起来较乱些，耐不住店内生意好，在店里有一位坐着的阿姨用硬币记你要什么面，而且不会出错！很惊..筷子和勺子看起来都是用开水烫了之后放进消毒柜内的，我们坐的桌子上也算是干净不油腻，纸巾垃圾桶都齐全。地段位置也好找，就在十字路口，很明显，红色招牌。
  🌟价格：我们点了牛肉腰花和牛肚腰花都加蛋加素鸡，人均二十多，量也挺多的，算四星，比大华稍微少一丢丢。
  作为一个外地人，总体推荐指数：🌟🌟🌟🌟

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  镇江 · 老赵面馆(大西路店)
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  多年以后_5550 2020-04-10 16:38

  来镇江旅游必吃的两家特色锅盖面🔍【老赵面店】
  长鱼腰花面：料是在锅内汆汤熟后加入碗中再放面与底汤。长鱼为鳝鱼，口感滑嫩，腰花处理的干净没有异味，面细却很劲道。
  镇江有三怪，其中锅盖面因在煮面的汤里漂浮着一个木锅盖得名。肴肉偏薄会放姜丝，倒醋吃会更好吃些。
  这家店是本地人更加青睐的味道，底汤更显清淡些，煮面的火候，掌握的恰到好处。很多跑夜出租车司机会选择来吃碗面回去补觉。
  🍺人均：¥24
  🏠地址：大西路99-27号
  🔍【大华面馆】
  牛肚面：牛肚提前炖煮入味，软烂又有嚼劲，年细且顺滑，红糖底有明显的香油味道，加入韭菜和芹菜丁提鲜，用蒜末去腥。
  吃锅盖面默认搭配是来一块肴肉这家店的肴肉个头大且厚实，肉皮油脂的部分少，咸香十足，是必点推荐。
  距离西津渡景点不远，因此深受外地游客的喜爱，经常需要长时间的排队，口味相比老赵更咸一点，适合口重者。
  人均：¥23
  营业时间：05：30-14：00
  地址：大西路大华电影院门口

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  在动物园念诗的 06-26 22:00

  🌿环境:
  开了几十年的老店，就在马路边，非常好找，一排好几家都是他家的店面。
  每次来镇江必须吃这家面，我比较爱吃长鱼腰花面，加一份肴肉，门口有时会有卖卤味也可以买点吃[狗头]
  节假日要选好时间，这次中午11点左右到，人不多不少，位置也好找。
  「长鱼腰花面」腰花长鱼非常新鲜，面条也好吃，尤其是面汤特别好喝，据说是老板自己调的酱油，再加上些韭菜，味道绝了🌹🌹🌹🌹
  「肴肉」肴肉每次必点，至少一块，跟外面的不一样，肉很紧实q谈，强烈推荐[点赞][点赞][点赞]

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  饿了就吃一点 06-19 22:17

  🌿环境：开了几十年的老店，卫生一般
  点了店家推荐的三款面「长鱼腰花面」「红烧牛肉面」「牛肚肥肠面加素鸡」，可以选择粗面细面
  汤底就是这个汤底，所以三款面味道都差不多，都挺清淡的，不会很咸
  「肴肉」和猪头肉差不多，淋上少许醋会更好吃

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  睭晭_4530 06-21 22:23

  扬州+镇江3天2晚攻略有人说下江南不如去镇江南，镇江南是哪里？茅山！既然到了镇江南，那就不得不提镇江北！是扬州啊！
  
  ✔️👉🏻所以说扬州+镇江，搭伙更尽兴！
  
  ✔️👉🏻从上海到镇江高铁最快67分钟
  ✔️👉🏻从镇江到扬州高铁最快17分钟
  
  两个城市相隔一条长江，景区都有点组团相近形式，这样的好处就是游玩起来更加方便和省时间！
  
  ————扬州镇江去哪儿🔻🔻
  ➡️去聊斋志异里的茅山，去白素贞水漫过的金山，去比西湖还瘦的瘦西湖，去辛弃疾笔下的北固山，去马可波罗待过的西津渡。另外暑假带娃的家长，还要别错过中国大运河博物馆。
  
  🅿️扬州-镇江两城交通
  ▪️自驾游客两种过长江方式
  ▪️长江大桥过桥25元、搭轮渡15元
  ▪️金山景区门口有到扬州城际巴士
  ▪️也有火车和高铁，但没城际方便
  ▪️扬州市区共享小电车也蛮方便类
  
  🏨推荐两个我自己的住宿，方便为主
  ▫️扬州：东关街附近，华美达广场酒店
  ▫️镇江：西津渡附近，三和园酒店
  ▫️两个酒店都靠近景区，都有免费停车场（且好停车），值得一提的是早餐，有地方特色菜。
  
  📜发现两个烟火平价美食街
  ✔️扬州：彩衣街（挨着东关街）
  ✔️镇江：三茅宫-太平路周边
  ✔️另外还去镇江黄山路吃了一家本地菜，附近小龙虾50元/4斤
  
  能省钱的地方（联票更划算）
  🌿扬州瘦西湖-大明寺-个园-何园联票99
  🌿镇江金山、北固山、焦山联票88
  🌿还有一些江苏各地的年票，都很划算
  
  ————我的扬州镇江3天2晚🔴3、🔴2、🔴1、
  
  🔴1、D1
  ①句容茅山（全程约3小时）
  ②过长江大桥（过桥费25）
  ③中国大运河博物馆（提前预约）
  ④扬州市区citywalk（约1小时）
  →彩衣街：平价美食街，烟火气
  →东关街：扬州山塘街，旅行团
  →皮市街：文化特色街，小文艺
  →文昌阁：过路型景点，纯拍照
  →会路过个园、何园、琼花观景点
  🍱吃：吃了小吃，外带一份老鹅
  🛌住：东关街旁华美达广场酒店
  
  🔴2、🔴2、D2
  ①瘦西湖-大明寺（相邻景区）
  ②西津渡景区-镇江博物馆（免费）
  →西津渡登山道下午17:30关闭
  🍱吃：三茅宫-太平路小吃
  🛌住：西津渡旁三和园酒店
  
  🔴3、🔴3、🔴3、D3
  🔁镇江三山1日游
  ①金山（约3小时）
  ②北固山（约1小时）
  ③焦山（约2小时）
  →各回各家。（如第一天先到镇江，以上顺序可倒过来，晚上游西津渡）

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  镇江 · 镇江博物馆
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  烟言演厌 04-29 22:22

  北固山游玩环线 不走回头路 1小时轻松游何处望神州，满眼风光北固楼
  比金山游客
  南门进 南1门出，游玩1小时
  上山路是缓坡加台阶 比较轻松
  南门到“天下第一江山”石刻 大概7分钟 ，再到北固楼大概5分钟，要上楼看一看哦，再往下走到甘露寺，再往“天下第一”石刻走 是平路，然后下山到南1门，这条路很舒服有很多树，南1门外的风景也很好。
  整体游玩比较轻松哦

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  镇江 · 北固山公园
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  Coco欧巴 2021-02-21 14:25

  镇江看夕阳好去处比南山还好拍的金山天气太好，出去走走就开车去金山了。
  坐在湖边聊聊天，吹吹风☁️
  要走的时候太阳正好落山了，随手拍了两张真的好好看！风景好美，天气好好，心情更美妙
  
  金山能划船，快和小姐妹或者男票乘天气好去玩吧

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  镇江 · 金山公园
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  一吱心仔仔仔啊 2023-04-21 15:06

  五一小众旅行地 镇江三天两夜本地人攻略扬州人太多 来镇江啦
  住宿在苏宁广场 吃喝方便
  Day1
  酒店对面就是永安路菜市
  扬大酸奶➕陶大面馆 ➕丁脊壹绝（14:30开门19:30关）个人感觉就是炸肉串 一般 人好多
  苏宁广场对面 老太臭干 好好吃
  旁边就是离雾咖啡 黄色的房子超好看
  因为到了就是中午了去北固山来不及就去了西津渡 来得及的朋友们可以北固山➕西津渡一起玩 西津渡下午晚上比较好看 然后准备去了常发广场吃永安鱼庄 人太多100多桌 奎梨人好多 最后吃了美蛙鱼头
  Day2
  早茶：飞泉包子(全天都有）狠狠踩雷
  上菜好慢大概等了一个多小时 味道一般
  ⛰️焦山8:00-17:30 🎫60
  (距离市区最远 面积最大 本地人去的最多的山 需要坐船 船票包含在门票 定慧寺 摩崖石刻 古炮台可以去看看
  吸取第一天的教训 逛完焦山就去了永安（四点半开门）已经有人在排队了
  🥣：永安鱼庄东吴店：河豚🐡 红酒雪梨排骨 虾饼 宫保鸡丁 老板是镇江人 本帮菜 好多本地人去吃 河豚有点腥 我觉得一般 排骨好好吃！
  晚上回去去了附近的咖啡店逛逛我们住的地方后面好多小店 乐野咖啡 氤咖啡 chun来一杯 乐狗贝果🥯 麦圆圆古着都在酒店附近 很方便 从头到尾感叹 好方便
  Day3
  与乐狗贝果无缘 周一店休
  邵顺兴➕金山 金山景点不错 邵顺兴好好吃
  推荐一家古着店就在 老太臭干那条巷子里
  funky vintage 老板娘人好好 好可爱 疯狂给搭配了 好看的好多！最后入手了一件泰兰德衬衫
  
  下面是这次没来得及去的但看到有推荐的：
  北固山 西津渡五块地brunch
  西津渡的镇江博物馆➕英领事馆
  锅盖面 恒美小吃 赤豆元宵
  好再来面馆 司机师傅推荐大华面馆
  指蔻按摩 甜品几月几日
  江大后街小吃街 馄炖：不止混沌
  馄炖：不止混沌
  赤豆元宵恒美小吃店
  锅盖面：好再来 邵顺兴 陈记 好润发 跳跳
  所有锅盖面下午两点闭店
  咖啡：咖啡正好 无事啡 MDD 乐野brunch ballon chuncoffee 乐狗贝果🥯
  鸭血粉丝：伯世鸭血粉丝（清汤）大华鸭血粉丝（油汤）

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  猫猫_1584 2020-11-28 22:25

  镇江盖章专辑！！今天去了镇江，浏览了市级博物馆镇江博物馆，走过了民国特别小道，逛了古色古香的西津渡古街，吃了镇江特色锅盖面！！💫💫💫当然最重要的就是盖章了嘻嘻嘻
  行走路线：1.先去镇江博物馆苏博堂里有章，二楼买纪念品的阿姨手里也有章，但要好好的询问哦，不然阿姨不愿意拿出来的！
  2.然后逛博物馆一定要看光灯下的镇馆宝，这可是不出镜文物哦！！可以听讲解员详细地给你讲解，非常的有意思！
  3.最后出来往西津渡古街走，在英国理事馆旧址旁边有个博物馆文创店，里面有六款章，要先消费哦🤭
  4.然后走进小街有救生会和观音洞两个景点需要另外付费但没有章，走过了可以在品味江南吃吃锅盖面，我们偷偷问了别的店的店员小姐姐去的，真的还挺不错的！可以尝尝！哈哈
  5.然后走着你会发现一家手绘镇江的店，里面可以给未来的自己寄信，有很多特色明信片还有很多小装饰，店长人也特别好，允许免费盖章🤗
  走出来有个见山楼的咖啡馆有她们家的店章，如果喜欢也可以盖一下
  6.最后走到西津渡的游客中心还可以找到一章，是之前镇江有活动的时候印的章。
  最后希望大家盖章都好好保护章哦！！🤗🤗

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  镇江 · 镇江博物馆
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  兰梦云泽 2021-09-24 10:25

  镇江一日打卡“三山一渡”。镇江四个5A级景区焦山、北固山、金山、茅山，其中前三个都在长江边上，都不大相距近，且交通方便，纯属打卡的话一天足矣。九月中下旬37度的天，尝试打卡三山一渡，感觉尚可。交通 个人感觉如果高铁来镇江，旅游最好的路线应该是焦山-北固山-西津渡-金山。镇江站下来有直达焦山的公交车，半个小时到，然后景点之间也有直达公交车，但是发现有的景点之间骑自行车反而比公交车要快。吃喝 三山里面没吃有喝，但是略贵，这其中金山最贵。上午十点到焦山玩了一个多小时，北固山一个多小时，然后去西津渡吃镇江特色锅盖面，啧啧啧，我这时间规划的小能手。感受 一个一个来。焦山其实还不错，大小合适，景色宜人，转下来可圈可点，人文色彩浓厚，一路走下来感觉不累。但是山顶上的塔是不让上的，这是唯一的遗憾。北固山很小，但是很精致，三山下来，发现反而是最小的北固山给人的感觉最好，上面有亭子可以上去，能够远眺长江，而且地势险要，亭子下面就是悬崖的感觉，虽然不高，仔细品一下，也能感觉出三国时期甘露寺为什么选址在此。但是也有不足，随着长江向北岸移动，北固山已经不复当年险峻，具体大家可以去北固山的龙埂感受下。金山，说到金山，可能我只有吐槽了，现在的金山在大修，除了大雄宝殿跟一部分湖之外，基本上没有可看的景点，如果去观景，近两年没必要去，因为性价比极其低。没什么看的，门票还是60。而且景区的水，也是三个景点最高的，建议不要在小店里买，去自动售货机买，还便宜点。再说西津渡，这里倒是超出了我的预期，商业化没有那么严重，人也没有那么多，可以好好的转转。而且有个云台阁，简直登高者的福音，这高度看一下镇江全景差不多了。买票 最后说买票，焦山好像60，北固山36，金山60，西津渡有三个景点联票好像50，但是个人感觉只有那个云台阁还可以，几个地方分开买就有点贵。建议买镇江转转卡，一共好几个景点，24小时95元，对于穷游的人来说，是可以了。总结一句话吧，去了三山的景点，三个山都有修缮，禁止参观的地方，简直了，有本事你门票相应的降价啊。😤😤😤我现在的眼神如同配图猫咪！

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  镇江 · 焦山风景区
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  啵啵_4614 06-05 21:03

  镇江圌山️｜周末和姐妹不费腿的爬山之旅～山顶一大片绿油油的草地真的很治愈🌞
  我们导航到圌山风景区南门，停车5💰，路边也都可以免费停车，走1200个台阶就到木栈道～
  
  周末和朋友一起去呼吸大自然的氧气吧

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  镇江 · 圌山风景区
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  Emily_4485 2023-11-05 18:11

  大学生穷游镇江|一日游全包100来一场说走就走的旅行
  来镇江吃一碗锅盖面，看看金山寺!
  
  镇江一日游攻略🗺️👇🏻👇🏻👇🏻
  路线:老赵面馆——>北固山——>焦山——>金山寺——>镇江博物馆——>西津古渡——>永安路菜市场
  👉老赵面馆:锅盖面好吃😋还实惠，我点的猪大肠牛肚面，分量超多24r
  👉北固山:学生票半价15r，这里留下来大篇幅的诗文，拍照📸很出片，一览支江.
  👉焦山:学生票半价25r，可以坐着免费轮渡过江，很美的园林哦
  👉金山寺:学生票半价25r真的好好看，拍照好出片,真的巨美，镇江zui推荐的景区
  👉镇江博物馆:需要提前预约，免费，进门的喷泉很漂亮，两层的博物馆里面很精致.
  👉西津古渡:超美的老街，适合汉服打卡，里面藏族佛教建筑等，还有网红打卡点哦
  👉永安路菜市场:很多好吃的，比如里脊肉和肉肠5r一个，好吃的烤米粑2.5r等
  ❌镇江很小，出行打车或者共享单车比较方便
  ❌镇江市区的连锁🐡不是很好吃，推荐去扬中吃
  
  镇江真的很安逸
  锅盖面还想吃，下次还来!

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  公子啊 2020-03-07 16:25

  镇江 一个很漂亮的城市旅行之前镇江在哪里 有什么风景 特产是什么 是完全不知道的
  但是规划旅行的时候在网上看到了 想说离南京那么近 不如就去吧
  结果！只想说 这是一个去了就不会后悔 反而惊喜一百分的城市
  特别是在西津渡慢慢散步到傍晚时分 夕阳下古街的风景特别美（手机完全拍不出来那种感觉）也有不少穿汉服的人擦肩而过 在山道或者古街上 你会恍惚之间有种穿越的感觉
  最后 去了镇江我才知道原来这里有金山寺 有法海大师 有古津渡古街 有北固山可以登高望远 有悠然见南山的南山 有梦溪园 特产是醋和锅盖面 逛博物馆时刚好还看到了齐白石先生的画展
  喜欢这个城市 嘻嘻

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  vhuan 2021-04-05 03:31

  镇江长江边上看日落晴天来看日落真的绝！快叫上小姐妹一起来拍照吧！
  在长江边上怎么能不来看看日落呢，看着太阳一点一点的落下去消失在江面上是真的超级震撼！
  这辈子一定要看一次日落！
  我们是下午五点14到的，这个时候太阳还没下山，我们就寻思着坐轮渡玩，轮渡免费是真的香！！我们坐了一个来回，在江中心拍照真的太美了！！朋友看了照片都以为我去了海边。从学校打车就20左右但是骑车的话就要骑很久。江边有石头的地方可以从旁边的小路翻下去就看到啦，快约上你的姐妹一起来看日落！！
  王安石笔下的“京口瓜洲一水间”就说的是如今的镇江与扬州中间只隔了一条长江，从镇江坐渡轮⛴️对面就是扬州啦，同时还可以感受一下历史
  🌟具体位置：大港汽渡
  直接打个车来就是啦，一定要选晴天，离得近的可以来逛逛，太远了就不建议专门来看了，在江边上就可以看日落。

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  镇江 · 镇江市
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  一只瘦 2023-10-28 18:09

  镇江 已列入我的宝藏旅游地镇江有三怪：“香醋摆不坏，肴肉不当菜，面汤里面煮锅盖”。朋友推荐了镇江这座宝藏城市，来了以后发现是真的不错！
  因为就住在西津渡旁边，所以去了两次西津渡，白天和夜景都看到了，有不一样的美，如果想拍到出片尽量挑早上一早或者工作日，人少好出片。我去的时候有幸晚上在戏台那边有表演，好像都是名家但是奈何我也听不懂只能看个热闹（只听懂了天仙配选段）。
  因为在酒店早餐吃到了肴肉和锅盖面所以没有出去特意找吃锅盖面的店。永安鱼庄西津渡店很幸运没排队，还可以近距离接触河豚宝宝，拿着河豚宝宝拍照！气鼓鼓的样子实在太可爱了🐡🐡🐡还有那个鱼丸馓子也很好吃，两种做法店鱼丸和西红柿、馓子在一起太好吃了，西红柿中和了馓子和鱼丸的腻，馓子吸收了鱼丸汤和西红柿、丝瓜的鲜甜。
  金山寺人不少，想拍人少的景可能需要早去或者下午晚一点去。往法海洞那边路很窄，我下那个台阶感觉一膝盖都能把人顶飞😢
  还有一个惊喜是镇江可以买到扬州的扬大茉莉花酸奶！在我酒店不远的地方就有一个销售点，一开始害怕接受无能只买了一杯茉莉花味，小苹果味还有黄桃芦荟味，喝了一口转头又买了六个茉莉花味塞进包里😍别的口味我觉得都一般。
  本来想吃八分饱或者周家二小姐，但是因为错过了开餐点所以没吃上，吃过的朋友快来告诉我到底好不好吃😭
  蟹黄包吃的飞泉，味道可以，吸完汤汁后我往包子里灌满了醋吃的，感觉不灌醋会腻，灌醋吃刚好
  镇江不仅景美，就我接触下来的酒店服务员、出租车司机、餐厅服务员、景区工作人员态度都好的一批！
  镇江真的不错！下次还来😘

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  镇江
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  随风_2327 04-13 14:51

  中国醋文化博物馆中国醋文化博物馆坐落于镇江。一进博物馆院内，即闻到弥漫在空气中丝丝缕缕醋香。一排建筑高低错落，青砖黛瓦，典雅的马头墙，精致的木格花窗，连同曲折回廊，小桥流水，无不透出江南园林韵味。池中锦鲤自在游动，水榭“酉亭”“昔亭”精巧别致，二亭合在一起正是“醋”字。
  “九龙坛”矗立在中心位置，气势恢宏。坛高4.22米，最粗处直径2.22米，为我国最大的陶制醋坛，被上海大世界吉尼斯总部认定为“天下第一醋坛”。
  进入醋史馆，中华民族3000多年食醋制作史一一呈现在眼前。醋的制作方法有数十种之多，北魏《齐民要术》就记载了24种。醋大部分是以粮食作为发酵原料，因原料及工艺不同，风味也各具特色，形成了山西老陈醋、镇江香醋、福建永春老醋和保宁醋“四大名醋”。
  180多年来，一代代恒顺匠人保留了“制醋先制酒、二十一日由酒成醋”的古法酿醋工艺，很好地诠释了“醋”字由来，体现了中国传统文化的博大精深。这一独特的“镇江恒顺香醋酿制技艺”，被列入首批国家级非物质文化遗产保护名录。
  这里为什么能产出好醋？博物馆给出了答案。镇江位于长江与大运河交汇处，具有得天独厚的地理环境和清纯甘甜的水质资源。镇江香醋用料极其考究，选用优质糯米为酿造原料，大曲为糖化发酵剂，科学选育醋酸菌种，经过传统固态分层发酵和独具特色的炒米色工艺，经40多道工序，历时70多天精制而成。装坛后，经后熟陈酿，风吹日晒至少半年以上，达到自然浓缩、酯化增香的目的，才包装出厂。“香醋摆不坏、肴肉不当菜、面锅里面煮锅盖。”镇江这“三怪”广为流传，“三怪”中的肴肉、锅盖面都离不开醋，因为这醋酸而不涩、香而微甜，鲜香包裹舌尖的滋味是食物与醋最佳搭配。
  酱者，百味之帅。来到酱园，可以看到恒顺经营酱的历史。伴随着食酱之风由宫廷到民间，“前店后作”式的酱园经营模式逐步形成。镇江自古交通便捷，商贸兴盛，餐饮文化发达。特别是民国时期成为江苏省会后，各大酱园遍布城内大街小巷。这一阶段，与时俱进的恒顺酱园率先进行酱油、酱菜、酱料等系列调味品生产销售，规模不断壮大，成为江南酱园的杰出代表。
  
  🌿交通：公交131路到达博物馆门口
  🌿门票：40元，高德，同程、携程门票28元

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  镇江 · 中国镇江醋文化博物馆
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