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  • 糖小姐_1700 2021-08-29 16:32
    最好吃的面,一定是家乡的那碗面~说起面条,全国各地各具特色,简简单单一碗面,在不同的城市被不同的人做出了不一样的味道。受欢迎的有武汉的热干面,北京的杂酱面,山西的刀削面,四川的担担面,河南的烩面,兰州的拉面等等。就我们江苏都能将面做出地方特色,比如省会南京最爱皮肚面,苏南闻名的奥灶面,苏北营养的鱼汤面,而我最爱的还是镇江的锅盖面。锅盖面是镇江三怪之一——“面锅里煮锅盖”。大锅里漂着小锅盖”,木锅盖压住翻滚的面条,不论怎么煮,面条在锅中的位置可以保持基本不变,面条贴在锅盖下,水在其周边沸腾,水与锅盖之间没有空隙,煮熟的面条那是相当筋道。
    镇江的锅盖面之所以好吃 ,重在酱油,酱油一定是精心熬制过的。每到年底,镇江市民都喜欢带上几个大油壶去排队打酱油,景象甚是壮观。镇江,穿街过巷的烟火中,随处隐藏着经营多年的老街坊味道。镇江人随时可以报出一连串的锅盖面店名字:老字号邵顺兴面店、镇南面馆、大华锅盖面、老赵面馆、毕大小姐的金山早茶、黑皮面馆……
    简单而富足的面碗,写满了镇江人平淡而又充实的故事。
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