最好吃的面，一定是家乡的那碗面～说起面条，全国各地各具特色，简简单单一碗面，在不同的城市被不同的人做出了不一样的味道。受欢迎的有武汉的热干面，北京的杂酱面，山西的刀削面，四川的担担面，河南的烩面，兰州的拉面等等。就我们江苏都能将面做出地方特色，比如省会南京最爱皮肚面，苏南闻名的奥灶面，苏北营养的鱼汤面，而我最爱的还是镇江的锅盖面。锅盖面是镇江三怪之一——“面锅里煮锅盖”。大锅里漂着小锅盖”，木锅盖压住翻滚的面条，不论怎么煮，面条在锅中的位置可以保持基本不变，面条贴在锅盖下，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条那是相当筋道。
镇江的锅盖面之所以好吃 ，重在酱油，酱油一定是精心熬制过的。每到年底，镇江市民都喜欢带上几个大油壶去排队打酱油，景象甚是壮观。镇江，穿街过巷的烟火中，随处隐藏着经营多年的老街坊味道。镇江人随时可以报出一连串的锅盖面店名字：老字号邵顺兴面店、镇南面馆、大华锅盖面、老赵面馆、毕大小姐的金山早茶、黑皮面馆……
简单而富足的面碗，写满了镇江人平淡而又充实的故事。