一直觉得本帮菜挺极端... - 肉嘟嘟的小麦纸的「此刻」 - 十六番

登录注册

搜索记录清空记录

肉嘟嘟的小麦纸 2021-10-09 20:30
独栋洋房私藏级本帮料理 @【毛豆阿姨酒家】一直觉得本帮菜挺极端的，要么在犄角旮旯的小店里，物美价廉，能吃出几分家里的味道，要么在富丽堂皇的酒楼里，古法传承，名厨掌勺，就是价格往往偏高。在洋房林立的常熟路上，藏着一家清幽寂静、中西融合的本帮菜馆，名字非常亲切，叫“毛豆阿姨酒家”。
从正门进入走过一条满眼假山绿植的长廊，就能看到一栋独立的两层楼建筑，这便是酒家所在，与外面的车水马龙相比，俨然一副世外秘境的样子。室内装修以暖色调为主，充分体现了兼容并蓄的海派风情，错落灯光倍添温馨感觉，字画摆件带来浓厚艺术氛围，餐桌座椅的弧线设计尽显柔和之美，风扇吊灯的复古味道则勾起了老上海回忆。
阿姨妈妈做的家常菜，可能是许多人心目中的至美风味，为了体现“上海阿姨”文化，店里的服务员、后厨工作人员，大多数都是阿姨级别的，有什么需求喊一声阿姨就能得到解决，亲切感倍增。在菜单中发现不少传统本帮菜，但更多的是加以改良重塑的特色创新菜，用料更高级、更讲究，并且会随季节变化来调整配菜，当然，价格也不是一般的贵……
———————————————————
【特色小素鸡】被大家赞不绝口的小素鸡，毫无豆腥气，内里超级软嫩，还吸饱了汤汁，没想到如此平凡的家常菜也能给我们不小的惊喜。
【精品银鳕鱼熏鱼】传统熏鱼用的是草鱼或青鱼，口感难免粗糙，改用银鳕鱼的确更细腻嫩滑，但油脂感也明显增强，而且身价飞涨，超出了我们对凉菜的认知。
【咸蛋黄狮子头红烧肉】狮子头和红烧肉的个头都很大，点一份可以切开分食，千万别贪心~两样都是浓油赤酱的典范，两样都把猪肉的丰腴油香做到了极致，搭配九华山天然野生笋干，诱惑力再次提升，又能多干几碗饭啦~
【酱油河虾】油爆的做法，外加少许辣椒、花椒和足量的酱油来调味，壳脆、肉嫩、汁多、味鲜，河虾的美好被展现得淋漓尽致。
【精品野竹荪鸡汤】去油走地鸡炖足8小时而成的鸡汤，肉眼可见的清澈，意料之中的鲜美，再有野生竹荪加持，更显完美无缺。馄饨是另外加的，味道并不出众，一人一只尝个鲜足矣，没必要点太多。
【弄堂虾酱炸猪排】炸猪排不仅量足，还被贴心地切成小块，方便大家分着吃。猪排本身非常厚实，咬下去肉感满溢，外层的裹粉里掺入了港式虾酱，所以会带有一丝特殊“鲜”气，两种地方风味的碰撞，造就出一道独一无二的创新美食。
【高山嫩豆苗】不同于一般的豆苗，这种豆苗的叶子比较大，看起来有点老，但吃起来还是挺水嫩的。
【鲍鱼葱油拌面】鲍鱼的出现让这碗葱油拌面变得壕气十足，售价也往上翻了一番，好在味道还是值得的，裹满葱香和酱香的细面，Q弹鲜美的鲍鱼，都让人觉得意犹未尽。
———————————————————
小麦点单：
特色小素鸡 48元/例
精品银鳕鱼熏鱼 298元/例
咸蛋黄狮子头红烧肉 48元/块/只
酱油河虾 185元/例
精品野竹荪鸡汤 480元/窝
+馄饨 8元/只*4
弄堂虾酱炸猪排 88元/例
上海
评论取消

查看全部

评论 0

下载十六番App查看评论

下载十六番手机客户端，分享此刻

app download

加载更多

提交反馈

联系方式（选填）:

发送给十六番

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈