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  • 洋柿子_5181 2021-07-25 15:18
    烧烤店和冷面店,占到延吉饭店数量的一半。冷面的味道不同地区差别很大,哪怕是吉林省内,吉林市和长春的冷面与冷面的发源地延吉的冷面味道可以说千差万别。

    金达莱冷面听说是延吉比较早的冷面之一,从开业起每天几乎爆满,听说也是家族传承的手艺。延吉冷面与其他地区几个差别特征,首先是冷面中的配菜丰富,其他地方的冷面通常只有辣白菜、牛肉片和煮鸡蛋三剑客。而这家冷面还有黄瓜丝、鸡蛋丝、肉乎丸、鹌鹑蛋、西瓜、芝麻和辣酱。其次是加有荞面粉的冷面,在夏天旺季基本上都是现压现制的,口感要比干冷面泡水还原的口感更好。最后就是冷面汤了,据说延吉的冷面汤汤底都是用清煮的牛肉汤做的,各种调味料加在一起有几十种。而国内其他地方的冷面汤,通常只有糖醋和辣椒简单调味。

    「荞麦冷面」金达莱冷面还是很不错的,至少比长春好吃太多了。夏天的时候碗里还有冰碴,再点一盘锅包肉泡在冷面里吃非常过瘾。

    「锅包肉」这家的锅包肉做法和其他东北菜不一样,锅包肉只有简单的一层薄薄的糖稀,没有酸甜口,酸味完全靠泡在冷面汤里提供。

    除了冷面以外,煎鲅鱼的味道也很不错。没有其他调味料腌制,只有一点点盐直接煎,味道超级鲜美浓郁。延吉的物价已经比肩上海了,在这样的小县城,一顿快餐人均五六十,基本上还是对得起价格的。
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