盬子鸡 | 舌尖上的非遗 | 奉节美食盬（gǔ）子鸡起源于重庆奉节县竹园镇，又称紫阳鸡，是一道非常地道的农家菜。它以独特的气蒸做法将腊肉和农家土鸡共同烹制，化汽为汤，因此又叫汽锅鸡，做法有点类似云南的汽锅鸡。如今这道菜已被列入非物质文化遗产名录。
盬子鸡的器皿，是这道菜名的由来。已有两百多年的历史了。这种器皿只有奉节竹园镇乡间民窑可以烧制。盬子为圆柱体形的陶瓦罐，中间有些凸起，很像乐器中的“鼓”，底面有小孔，上边也有小孔，上下小孔在器皿内部是相通的，底部的水烧开时，底部的蒸汽沿着下边的气孔钻入到上面，水汽遇冷凝结成汽水。器皿内放入的土鸡、腊肉以及大头菜等是不会加水进去的，靠的就是这汽凝结成水，而化成汤。
盬子鸡选用的土鸡，整只汽蒸而成，加上切成小坨的腊肉，再加上提味增香的农家腌制的大头菜，一锅汽蒸成味。吃盬子鸡，先喝上一碗美味的汤，这个汤是汽蒸而成，一点都不油腻，非常鲜美。盬子鸡的鸡肉可是不可多得的美味，大头菜是配在里面的，最后尝上几口大头菜，感觉开胃解腻。