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  wwdj_7056 2022-10-19 19:49

  终于解答了我的疑惑，这个味酵粄究竟是什么呢❓❓答案是凉糕！就是重庆四川地区，小面店里会卖的那种凉糕❗️❗️
  
  🧡可以尝试：
  「客家味酵板」下飞机前我就开始关注这个怪模怪样的吃食，究竟是什么呢！其实是凉糕啊，比重庆的凉糕稍微粘稠一点点，但也是熟悉的碱味，浇上红糖，还是熟悉的配方，换了个名字。
  「绵绵冰」芒果绵绵冰，还不错，香精味重了些。
  
  如果不是顺路的话，不用专门绕到来吃的两样吃食。顺路的话可以尝尝～

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  梅州 · 润心客家小吃
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  小猪好吃_9240 2022-09-14 16:50

  来到客家菜之乡——梅州
  自然要吃吃传统古法客家盐焗鸡
  现点现吃充满了仪式感
  
  先给走地鸡来个全身“马杀鸡”
  然后用油纸将一整只鸡包裹住
  放入炒至近300°C的海盐中
  小火慢焗大概半小时出锅
  
  刚出锅的盐焗鸡，皮薄肉嫩，干香而不油腻
  直接上手，将肉从已经酥软的骨头上撕下，一口一口停不下来，再配上原汁鸡汤鸡杂面，令人回味无穷，爱了爱了

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  梅州 · 三妹老屋新鲜焗盐鸡
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  chishingyang 2022-09-22 22:24

  听说听着牛杂店很特别
  于是就来了
  想不到附近还挺有feel的，老骑楼
  「牛杂」是那种干的牛杂，第一次吃，很特别，蘸上蘸料，更香，适合下酒哈哈哈哈
  
  「清补凉」拍糊了哈哈哈，不过很好喝，料很足，薏米很多，最重要-不甜，不错

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  梅州 · 金山牛杂
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  纯真肉肉cy 2022-11-03 09:51

  到梅州的第一顿，酒店附近搜了下，距离不远就过来了。
  餐厅就在叶剑英故居景区旁边，后来才知道，进门见到的爷爷就是叶帅的堂侄。
  客家家常菜的味道。「煎蒸山坑鱼」山坑鱼的虽然小，但内脏都清理了，小小个炸的酥脆再上锅蒸，吃的时候一口一只小鱼，很是清甜。豆腐和梅菜扣肉做法不算复杂，但食材新鲜，味道都很地道。
  三个菜份量都挺足，最后买单人均60。不太清楚当地物价，对我们来说算挺实惠的了。

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  梅州 · 叶家饭店
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  若梓绎_1988 2021-09-30 00:00

  来梅州的第一餐，地道好吃，不失精致和风味，就是价格小贵！
  环境:
  环境很好找，入口看起来小小的，进去后别有洞天，里面宽敞幽深，古色古香，特别有客家的古典木质气息。
  「香芋芡实煲」绵糯松软的鱼头跟椰奶搭配出浆的香气。
  「招牌漫城蒸粉」作为客家人第一次吃蒸粉，跟炒的有点像，但却不会太火气，非常好吃，猪油的香味跟碳水炸出让人内疚的馋。
  「沙白牛肉汤」沙白的清甜，牛肉的嫩滑，加上姜丝的清新，融合在一起，非常推荐的一味汤。
  「咸菜炒猪肠」客家人炒的猪肠真的绝绝子，酸爽滑口红淀粉加入猪肠，没有腥味，太下饭了。
  「杂菌腐竹卷」好吃。盆看起来很大，其实就面上一层。
  饭菜是真的好吃，地道，但这个价格是真心不够实惠，好几个菜都比深圳的价格贵。大梅州的消费也不低呀。

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  梅州 · 新飞腾艺术餐厅
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  CY_8591 2025-02-18 14:42

  🌿环境：在嘉应公园入口旁，路边有少量的停车位可以停车。餐厅不算特别大，所以包箱不多，最大的桌子可能能坐12/13人左右。
  
  🛎️服务：餐厅上菜速度挺迅速，去得多了，有老板的微信都是提前订位，点好菜，而且菜品很新鲜。
  「猪肉花甲汤」「糖醋排骨」「酸菜猪大肠」「焖猪脚」「香芋芡实煲」基本都每次必点。

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  梅州
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  5 1970-01-01 08:00

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  狐狸小姐_5125 2022-11-14 11:51

  虽然是素食但是口味一点都不差。
  酸甜苦辣都有，门口还有芝士地瓜和汉堡。只是我没看到。
  开始在吃各种酸辣菜。后来就开始吃爆米花啥的了。
  强烈安利卷饼，一口一个，特别好吃。
  38一个人价格还算划算。只是人多，孩子太闹了。

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  梅州 · 花开素食
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  美美丽鱼 2022-02-27 11:36

  粿条汤料很足，有时候配一根小油条特别有滋味，有海带，有青瓜，有金针菇，有豆腐串，有肉尖，有蛋饺，有花甲！
  店里多人的时候，需要自己走到厨房和老板说，几号桌点什么粿条，自助下单！
  有点小建议就是，建议商家买个消毒筷子的机器，上一份粿条才拿一双，这样比较卫生，把筷子全部裸露放在桌子的篮子上，口水蚊子等都有可能污染到了干净的筷子。

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  梅州 · 潮汕洪阳粿汁(珠姨分店)
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  寻美味 2022-05-31 07:56

  听说这家万秋楼是好多年的老字号了，路过梅州，有时间，就过来试试看吧，总体感觉一般般吧，好像也没有说的那么好呢，蒸鸡，感觉鸡🐔的肉质一般般，盐焗鸡更是一般，客家酿豆腐，也没有什么惊喜。

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  梅州 · 万秋楼
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  Song宋咕咕 2022-05-11 15:11

  本地朋友推荐的餐厅～还没到午饭点大厅就基本坐满了，都是本地老人家来吃，多年老店。
  
  环境：用餐环境干净，座位间隔舒适，像是新装修过。唯一不足是门口停车位很少，位置划分也不太规范，停车比较难
  「百佳豆腐」五🌟推荐！！！嫩豆腐裹着酥脆的薄面衣，酱汁浓郁挂在豆腐上非常好吃！不辣，老少皆宜。
  「木桶鸡」鸡肉软烂！！看似简单，但鸡肉的本味非常突出，没有繁杂的调味，推荐！
  「萝卜丝丸」第一次吃，口感还挺神奇，萝卜丝丸白萝卜味有点重，个人不太喜欢
  店里有一个桑叶肉饼汤，不知道菜单名字叫啥，还挺好喝的！肉饼很嫩，汤清澈，味道微甜不腻，真的巨巨巨好喝！！！
  上菜速度比较快，适合商务聚会和家人聚餐～

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  梅州 · 百佳园酒楼(梅松店)
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  尼克们的女主人 2022-11-13 10:40

  老牌梅州菜馆，步行3km慕名来吃。门脸的色调在夜色中很美，而且藏在巷子里，特别有感觉。
  
  似乎没有大厅座位，即使只有三个人用餐也直接被领进包间。
  
  腌牛肉和炒猪肠红都是梅州特色，也很对我的口味。
  
  所谓腌牛肉，肯定在做菜之前已经把牛肉腌好，再佐以料汁和配菜。牛肉是非常嫩的口感，料汁酸辣略甜，豆芽焯水后去生只剩脆嫩。
  
  炒猪肠红是他家招牌菜，看色泽就知道没下多少料调味，但是大肠完全没有脏器味，肥油去得很干净，酸菜配在里面很绝妙，解腻去腥还下饭。
  
  客家酿豆腐绝对算水准一流，酿豆腐做得很精致，肉馅不少，和豆腐比例合适，豆酱味浓郁，舍得下料。
  
  服务员是个地道梅州妹子，一直在给我们讲客家餐饮习俗和代表食物，无论点菜、上菜还是结账都很热情，服务超级周到。

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  梅州 · 金帆瑞园
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  鱼香肉丝_8395 2022-10-07 07:28

  来梅州旅游，选了这家吃客家菜，店里装修挺好的，门口有停车位大概能停20辆车。
  试了「炖老火靓土猪汤」加了石橄榄叶，汤料超足，整个汤底都是肉饼，汤水清澈入口之后还有一点回甘，好评
  「煎酿西红柿」酿馅使用的咸蛋黄和芋头混合，配上番茄酱，给个大大好评，一个人吃了4个
  「百佳豆腐」豆腐很滑嫩
  「醋香拌牛肉」丰顺特色菜，牛肉过水拿出来香醋和麻油凉拌，口感非常好。
  最后买单280元

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  梅州 · 百佳园酒楼(梅松店)
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  JOKER_2636 2021-10-05 00:00

  「老字号（林）汤圆」难得放假，跟媳妇带着娃一起来逛老街，吃小吃
  「花生汤圆」点了两碗这个口味的汤圆，我的一下子就干完了，确实挺好吃的。然后物开始色一下其他好吃的
  「芝麻汤团」媳妇点了这个口味的汤圆，不一会也吃完了，然后要求打包一份带走
  环境:
  就在老街这边，店门口不大，但老板一家坚持手工制作很多年了，媳妇说是从小吃到大，所以特地回来吃，我们就在门口搬了几个凳子就吃上了，地道。
  服务:
  老板一家很热情，现成汤圆先呈上来，不够吃了现场继续制作

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  梅州 · 老字号(林)汤圆
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  张又又_2649 2021-05-19 00:00

  走进去居然有4层楼。
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  「盐焗鸡」真的好吃！来了梅州发现盐焗鸡确实不是每家店都能做好的，有些店做得不入味又腥。这家店很🉑️！
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  「客家豆腐」有点油，味道一般般吧，总是吃一口肉就自己掉出来了。
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  「艾草蛋饺」这个好吃！还挺喜欢艾草的味道～

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  梅州 · 梅州花园
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  理想同学_4705 2021-11-17 00:00

  梅州 | 这家小食店也太实在了吧！看着排行榜来的，没失望！
  
  环境：就是没有装修的老式店铺，门面挺大，但是真的完全没装修。十几年前那种食堂的桌椅。就阿姨一个人在忙活~下单自己写✍🏻️在纸上。
  
  「玉米烙」 💰8/6块
  还不错，就是吐司上面撒了玉米粒，煎过淋上炼奶。甜甜的脆脆的。
  
  「炸芋泥」 💰6/4颗
  强推‼️性价比贼高‼️
  不要以为是半成品那种芋头球，是手工的！！
  里面是新鲜芋头做成的芋泥！满满的！
  这个真的是诚意十足的出品了！
  
  「五柳炸蛋」💰10
  很久没有吃过这道菜啦，以前大学的时候食堂里很爱吃的菜。就是这个味道，满满的怀念。
  
  「薏米马蹄爽」 💰5
  中规中矩，就挺爽口的，不会很甜。
  
  「龟苓膏」💰5
  略苦，就是家里煮的感觉。就是加了炼奶，要搅拌一下，不然会太甜。吃起来还挺舒服。

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  梅州 · 非常小食
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  WinLam 2022-10-05 23:33

  梅州之一家人糍粑(纯手工店)
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  里面的东西都是纯手工制作
  还能看到老奶奶在打磨豆浆
  💰3/瓶也觉得很划算了
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  「招牌糍粑」💰15
  糯糯叽叽我的最爱
  表面占的白糖不多
  所以不会齁甜
  但是这种天气放久了
  白糖融化了就不好吃了

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  梅州 · 一家人糍粑(纯手工店)
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  WinLam 2022-10-05 19:27

  梅州之洪屋雪花冰室
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  在这里非常火的刨冰店
  来到都是要排队的状态
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  「椰奶花生雪花」
  吃着像牛轧糖的味道
  但是在已经吃饱了的状态下过来吃这个
  真的有点腻了
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  「酸梅雪花」
  听着有点黑暗
  但是还挺好吃的
  酸酸咸咸
  刨冰是咸的
  就很解腻

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  梅州 · 洪屋雪花冰室
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  小猪好吃_9240 2022-09-10 21:52

  梅州30+年老牌饭店
  从小店到现在的规模
  不得不说还是比较稳的
  
  最爱的是「客家酿豆腐」
  客家菜最出名的是酿菜
  豆腐口感介于老豆腐和嫩豆腐之间
  猪肉起到了提鲜的作用
  整道菜入口咸鲜浓醇 很好吃
  
  其次喜欢的是「腌牛肉」
  用香菜和醋来提味
  牛肉嫩却不腻 也是停不下来
  
  相比而言这家「梅菜扣肉」普通
  梅菜水分太多 扣肉部分瘦肉塞牙
  调味来说是以咸鲜为主
  
  总的来说本地人也会来吃
  毕竟能吃到许多客家特色菜
  做的也不错 环境也ok

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  梅州 · 梅城金苑酒家(江北店)
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  两活勿连 2022-09-11 09:45

  同事找的店，换个口味，发现很赞，记录一下。
  进门看到老乡名人的合影，小意外。店里风格中式偏仿古，环境还可以。
  第一次尝试挑战「毒蝎土鸡汤」，一盅里面有五只，打底配了天麻。蝎子可以直接丢嘴里嚼，和汤的味道都比较清淡，汤喝完发点汗很舒服。
  鳕鱼一份98，份量不多，算这餐的主要槽点了。
  「艾汁蒸蛋」记得菜单上是叫海皇蒸蛋还是什么，刚吃有点懵，问了店员才知道是这种搭配。
  总体而言口味不错，但是店里以炖品为主，吃菜可能经不起点几次就翻完了

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  梅州 · 汉兴燉品邨
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  柳小酒 2022-05-01 18:15

  环境：
  志睦楼一楼是餐厅，木质装修，古朴自然。
  
  服务：
  温柔又耐心，点赞
  
  「古法盐焗鸡」好吃的！来梅州吃的第一份盐焗鸡
  「有机青菜」点的是苦麦菜，确实有点苦，有点点老，但吃吃还可以。
  「客家特色牛杂」也蛮好吃，里面的芹菜都很香～

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  梅州 · 醉美茶田农家乐
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  安妮可 2022-09-23 17:09

  🆔店名：金苑酒家（万象江山店）
  📍地址：万象江山万象汇SY-05栋
  💰人均：80元
  
  环境：他家有3个分店，总店在江北金苑小区是老店，但万象店的装修特中式风，2楼3楼都有包厢，需要提前预定
  
  🤔️整体评价：这家店开了好几十年了，老店是特出名的了，万象这个分店就挺适合宴请朋友的，特别是外地来的朋友值得带他们来这家店尝试一下客家菜，整体感觉也就那样，作为客家人来说，没有特别好吃也没有不好吃，但是就比较适合宴请外地来的朋友。

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  梅州 · 梅城金苑酒家客家菜名店(万象店)
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  黄油油 2022-08-05 19:52

  梅州｜吃了十几年的鱼头煮粉🐟
  
  来这家店吃了十几年了，从一开始鱼头煮粉里面有很多肉到现在基本上没有肉，从一开始一碗18块到现在30块
  
  「魚頭煮粉」🐟
  像我说的，现在的鱼头煮粉里面基本上已经没有肉了，就是吃骨头和几个皖鱼丸（鱼头煮粉都有皖鱼丸的，是标配）
  汤真的非常的鲜，浓厚，奶白奶白的
  梅州米粉可以自己买到，自己做，但做出来的汤粉就没有店里的那么顺滑
  鱼都是新鲜下锅做的，所以如果直接来的话要等很久，我们一般都是打电话让他们先做上
  早去的话还有鱼肚鱼肠什么的，但这些在梅州太热销了，所以很少能有能吃到鱼杂的运气

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  梅州 · 谢记鱼头煮粉(秋苑路店)
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  熹游记和熹餐 2021-06-03 10:08

  梅州美食️那些独特又令人难忘的味道最近一直在整理之前的旅行，翻到梅州立刻想起了那里的美食，梅州美食可以说在广东地区自成一派，浓厚的客家文化也影响了那里的美食，下面就介绍一下我在梅州旅行时吃到的那些美食们
  
  ⭕️客家菜
  梅州旅行必吃客家菜，和传统粤菜完全无关。聪明的客家人极擅长就地取材，创造独特客家味。客家菜有特别多盐的运用，所以普遍口味偏咸鲜。
  ‼️推荐餐厅： 客官天下风味餐厅 金苑酒家
  推荐菜：
  1⃣️盐焗鸡—味道咸鲜，鸡肉嫩而不柴
  2⃣️酿豆腐—豆腐里塞了肉馅，滋味很迷人
  3⃣️炒苦麦—据说有点苦，但我没吃出来，很清脆可口
  4⃣️炒猪肠—这道菜跟北方溜肥肠完全不一样的口感
  5⃣️苦笋煲—微微苦味，但又回甜
  6⃣️全猪汤—这是道汤，但内容极丰富，应该是蒸或炖制的，很原汁原味
  7⃣️四喜圆—萝卜丸、菜丸、粉丸、猪肉丸，一菜四吃
  ⭕️各种粄
  米反念bǎn，客家人的粄，是一种乡愁物化。很难获得面粉，于是就地取材，将各种米磨成粉，制成各种面制品的粄。这些粄是我在梅州时的最爱，色香味俱全，每一样都味道各异，极美味。
  ‼️推荐餐厅：路边小店们，看招牌就买不会难吃
  推荐粄：
  1⃣️笋粄—外形像饺子，皮很Q，馅咸鲜
  2⃣️仙人粄—潮汕地区叫草粿，感觉就是烧仙草，很爽口
  3⃣️老鼠粄—特别像嗦粉的感觉
  4⃣️荞粄—荞是一种蔬菜（评论里的小天使告诉我的），感觉是油煎出来的，还经过了调味，不错吃
  5⃣️味酵粄—在酒店早餐吃到的，装在一个小瓷罐里，味道很甜糯
  6⃣️各种其它粄
  
  ⭕️各式糖水
  梅州老街上遍布各种糖水铺最出名，随便哪家都很美味，汤圆是椭圆形的，包裹着花生，芝麻，豆沙都各种馅料，再配上橙味糖水，一起服用，甜而不腻。
  ‼️推荐餐厅： 娟姐汤圆糖水店还有两家小店也在中山路
  推荐甜：
  1⃣️鲜奶煮蛋—这是很广东的做法，往热牛奶里冲鸡蛋，好爱
  2⃣️各式汤圆—软糯香甜
  3⃣️糖水煮蛋
  4⃣️清补凉
  ⭕️腌面
  梅州独有的特色面食，面条劲道弹牙，再点一碗牛肉汤，牛肉软嫩，汤头鲜香，一起服用，包治各种馋病。
  ‼️推荐餐厅：景伯面馆
  推荐菜：腌面、牛肉汤

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  匿名用户_9911 2022-10-17 17:24

  老客家客家菜位于万达广场4层，店内干净整洁，用餐环境很好，5点多到，客人不多，一个人吃饭不好点菜，随便点了俩个，客家酿豆腐和梅县蒸双圆，都是客家菜代表菜品，口味不错，都喜欢吃。服务员热情到位，上菜很快。

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  梅州 · 老客家 客家菜(万达广场梅州店)
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  黄小小不吃香菜 2021-01-22 00:34

  梅州美食篇！万达、老街美食打卡！不容错过去梅州的执念、很大原因是因为有很多好吃的！
  在广州超爱吃捆粄！！
  去梅州之前做了一点小攻略，打卡了许多推荐的小店
  🔸泡菜豆腐💰10
  位于万达金街的罗阿姨泡菜豆腐，这是看攻略最多人推荐的一家小吃。在金街有两个摊位、认准【罗阿姨】豆腐是现榨的、加上阿姨家的泡菜！绝了！推荐！
  🔸小酥肉💰18
  跟泡菜豆腐离的很近，同样在金街、被包装吸引买了一份。有点小贵不过分量挺足，小酥肉里面的肉是瘦肉、适合不吃肥肉星人
  🔸五彩汤圆💰10左右
  被汤圆的颜色吸引、去打卡了藏在巷子里的【初心友和小吃店】 初心友和小吃店位置有点偏僻。汤圆真的太好吃啦！还点了炸春卷和桂花凉粉！买单才28元！强推！
  🔸洪屋雪花💰12
  看本地人的推荐好像有两家店？我们去的是凌风西路那家店。 洪屋雪花店主是位阿姨，可能当天比较冷、店内没什么人。阿姨看我们是游客给我们推荐了红豆牛奶冰！红豆软糯、牛奶冰很香醇。推荐！
  🔸茶园里里💰15+
  这家奶茶店算是街上闲逛的意外收获😂
  包装杯套上是你好梅州～味道中规中矩、路过可以购买打卡、不推荐专程去买
  🔸腌面、捆粄
  梅州好像遍地都是腌面和粄类的美食
  问了酒店老板娘有什么面店比较正宗、老板娘说随便进一家都好吃👍这大概就是对本土文化的自信吧hhh
  不知道是不是为了迎合广州人民的口味，在广州吃的捆粄有淋酱汁、梅州吃的这家店并没有，总感觉少了点什么似的
  ❤️旅
  这次梅州之行还有好多想吃的东西没有吃到
  下次，一定再来

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  阿虹是我_2966 2021-10-05 00:03

  梅州美食｜老城区的街边小吃才是yyds‼️🍴：糍粑/牛杂/汤圆/豆腐
  📍：老城区（中山街&法政路）
  ———————————————
  国庆假期肯定是吃吃吃吃的节奏
  一群朋友回来必须吃老城区
  那样才有老梅城的烟火味🥳
  这两天一直在吃 而且是一堆东西一起打包那种
  真的是吃够本了～街边小吃才是yyds
  ———————————————
  1⃣️一得豆腐店📍法政路
  在法政路中间的位置 这个不是老字号
  好像也就今年才开的吧
  解锁豆腐的各种吃法 有一些真的蛮不错的
  而且价格也便宜 豆浆比奶茶健康多了哈哈
  吃起来根本没有罪恶感 蛋白质妥妥
  ⚠️推荐一下炸豆腐 真的是外酥里嫩
  🌟姜糖豆腐花 椰汁豆腐花也不错👍
  ———————————————
  2⃣️潘福记糍粑📍法政路
  就在一得豆腐店旁边 卖一些传统糕点和糍粑
  这家我也是经常去买 💰15/斤
  糍粑很软糯 裹上糖和芝麻
  还是熟悉的配方 还是熟悉的味道👍
  ———————————————
  3⃣️老字号汤圆📍中山街
  这家店之前一直不知道叫什么
  后面发现好像就是老字号汤圆
  是小时候吃的汤圆的样子 糖熬得很香 汤圆入味
  小小的很有嚼劲 里面就是一颗花生
  我们买了💰10元/30个 豪华一点你可以加个蛋
  店很小 堂食还是小竹椅子太有老街feel
  老街吃来吃去还是这家最好吃👍
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  4⃣️金山牛杂📍金山顶&学宫旁边
  这家店从小吃到大 稳稳的老字号
  不过外地的朋友记得要找对地方
  老店在巷子的最里面 派出所隔壁～
  新店在学宫入口那里 很亮应该不会认错
  🐂牛杂是干的那种 几种部位可以混搭按斤卖
  介绍过很多次 本地人标配如下⬇️
  一份牛杂+一份凉拌黄瓜+一瓶豆奶
  又是熟悉的配方和味道👍yyds
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  每逢佳节胖三斤是正常的 记得要运动

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  梅州
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  安妮可 2022-04-02 12:01

  🆔店名：非常小食
  📍地址：仲元西路（江北老街）
  💰人均：20元
  
  环境：10多年的老店，环境就很一般，桌椅的都比较老旧了，需要手写点菜
  
  整体评价：已经十多年没来这家店了，这次是和朋友们一起来吃小吃的，可能学生时代的时候会比较喜欢吃这家店吧，只能说吃个情怀，推荐他家的芋泥和西多士，他家适合吃快餐，也很多快餐的选项，吃便餐和小吃都可以考虑一下

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  梅州 · 非常小食
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  lowkey吃吃吃 2022-11-21 17:55

  这家店的性价比真的更绝！
  最主要豆腐煲可以选择份量 两个人20都够了
  他的酿豆腐有虾米那些 挺香的 而且很大块！
  腌三拼35 份量挺多的 味道也不错
  炒米粉就相对普通了 不够香
  不过两个人吃前面的两样菜都饱了
  炒粉上来已经吃不下了…
  总而言之 值得一试！

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  梅州 · 豆腐先生(梅江三路店)
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  andrewhhjj 2022-10-31 22:11

  腌面就是拌面，梅州的腌面特点就是用大蒜和猪油。大蒜是炒香了以后放的，所以接受度更高。
  三及第汤店里还有详细的解释。这里的猪杂汤要比河源的好吃多了。最主要这里的汤煮出来有那种猪油的香味。河源的就感觉是白水加味精加了点没啥味道的猪杂。
  说明梅州人民还是挺会吃。路过建议试试。

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  梅州 · 梅州好吃腌面全猪汤（旗舰店）
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