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啵啵翠
2022-09-15 15:53
来梅州，一定要吃的五道客家菜！存起来~
梅州，作为“世界客都”，地道的客家美食可谓是琳琅满目！来到梅州，一定不能错过的客家美食有哪些呢？客家菜讲究鲜香、清正、原色、本味和养生，“重剑无锋，大巧不工”，用朴实无华的食材，做出鲜香可口的美食。
推荐菜式：
盐焗鸡：
说到盐焗鸡，不单单是梅州美食，更是客家美食的名片，把光鸡涂抹料酒，腹中塞上葱姜静置，用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右，味道咸香，口感鲜嫩。
腌面：
腌面，是梅州最普及的一道早餐，也是异乡客家人的乡愁，一碗简单的猪油拌面，配上一碗三及第汤（由猪肝、猪颈瘦肉、猪粉肠组成），三及第汤寓意科举及第，体现客家人尊儒重教、立身功名的传统和美好愿望。
酿豆腐：
客家人对酿菜有着情有独钟的热爱，“无菜不能酿，无酿不成席”，将豆腐对半切，中间挖空，塞入搅拌好的肉末，就是客家酿豆腐了，香嫩爽滑，十分美味。
梅菜扣肉：
把新鲜的五花肉切成厚薄适中，烹饪时肉质充分吸收梅菜的清甜，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
客家娘酒鸡：
娘酒在梅州客家人的生活中有着独特的地位，更是一道美味的食材，采用农家烧法烹饪的娘酒鸡，鸡肉充分吸收了汤汁，客家娘酒不仅能去除原料中腥味、杂味，还可以增香、改善口味，有着丰富的营养价值。
梅州
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以下榜单推荐
相关内容
abcde_9371
2022-08-15 08:41
就是特别好！！看着推荐去的，实际也充满惊喜。
环境：
在叶剑英纪念园里面，周边环境没的说，世外桃源吧。饭店内部就是普通人家餐厅的样子，特别亲切
服务：
是一家子经营，没有所谓的服务员，我们吃的时候是老板放暑假的孙子端菜送饭，老板叶爷爷也好亲切，超级nice啊。
菜品：
点了招牌的盐蒸鸡，梅菜扣肉，客家豆腐，味酵粄，每一道都好吃！！盲点不会错的。
按照叶爷爷的话说：我大伯是叶帅啊，不能给他脸上抹黑呀。
距离雁南飞景区也不远，七八公里，来梅州的话真的值得去看看
梅州 · 叶家饭店
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买买买_6721
2021-11-16 00:00
便宜好吃的素食馆
依然强烈推荐的素食
35一位真的很划算
服务:
完美，打扫卫生很及时
环境:
干净卫生
「麻辣香锅」不会很辣，有各种菜类
「炖汤」炖汤既然喝出肉汤的感觉，一盅就回本了
「香煎松源豆腐」豆腐真的很香
「手包卷」现包的，口感不错
炒米粉和各种凉拌菜都不错，强烈推荐
梅州 · 花开素食
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安妮可
2022-04-02 12:01
?店名：非常小食
?地址：仲元西路（江北老街）
?人均：20元
环境：10多年的老店，环境就很一般，桌椅的都比较老旧了，需要手写点菜
整体评价：已经十多年没来这家店了，这次是和朋友们一起来吃小吃的，可能学生时代的时候会比较喜欢吃这家店吧，只能说吃个情怀，推荐他家的芋泥和西多士，他家适合吃快餐，也很多快餐的选项，吃便餐和小吃都可以考虑一下
梅州 · 非常小食
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碧咸仔在广州
2021-09-29 00:00
梅州|一碗为街坊而煮的腊味饭
环境:
一家街坊小店，饭点时间，好多周边街坊和附近工作的人陆续来吃饭，桌子很快被坐满。
「腊味饭」⭐️⭐️⭐️⭐️
要了小碗的14块，但材料丰富，肾片、腊肠、叉烧、切鸡……满满的铺满了饭面，淋上了香葱豉油，整碗饭更加香了。
「茶树菇炖凤爪」⭐️⭐️⭐️⭐️
很浓郁的一盅汤，汤里充满了茶树菇的香气，鸡爪也是炖得很烂，喝起来甘甜甘甜的。
街坊生意最重要是味道和性价比，这么多来证明了确实不错。
梅州 · 钟记炖品腊味饭(大园巷店)
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小猪好吃_9240
2022-09-15 08:01
特色鸡汤不愧是招牌
炖的清鲜又不失鸡香
本地老店
5点到店已经好几桌客人
都是本地人来吃的
必点鸡汤
小份应该是有一只童子鸡
汤很清澈见底 鸡肉看似嫩白实则口感很好
一份吃下去满足
大肠和酿豆腐偏咸
口感也过头了 不如金苑和大埔吃到的
如果来可以试试鸡汤
确实很好
梅州 · 双成鸡汤店
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美食快乐美味享乐
2022-10-02 13:04
梅州雁南飞的景区路上有网红～志睦楼，以为坐在茶田边上吃饭，原来以茶田路上为名
这间饭店木质装修，农家乐，适合家庭出游。味道不错哦，青菜非常清甜，菜味足，一个人干了一份
推荐山坑鱼，小鱼炸的酥脆，送酒一级棒！
梅州 · 醉美茶田农家乐
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Lee雪梅
2022-04-24 15:07
吃完才知道两边都是他们家的店，门口也停了不少车，估计熟客不少！
老板娘很热情，告诉我们这个店开了二十一年了，来吃的都是老顾客回头客。
店里分楼层就坐，我们被安排到二楼，只能放一张桌子的地方，装修一般，感觉有点像大排档，但又比大排档高级点。
「淹牛肉」淹牛肉有特色，牛肉腌制好炒熟后跟香菜拌在一起，牛肉很嫩，拌汁有点酸头开胃。
梅州 · 梅州花园
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千纬一度-烊
2021-12-11 00:00
环境还不错，性价比高，上菜快，菜品还可以，值得一试的，适合家庭来吃，一两个人不太适合点菜
小河虾挺鲜甜的，推荐
来了梅州必吃的盐焗鸡味道也很正
在客天下玩，逛累了过来吃午饭，在景区里，比较方便，不用再开车出去找吃的
梅州 · 客官天下风味餐厅
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rucidkk
2022-11-06 10:16
盐焗鸡是客家菜三巨头之一，看到很多人推荐这家，原先是开在老街现在搬到了新门店。「焗盐鸡」都是一只起订，建议是提前打老板电话说几点到，让他提前准备不然要等个半小时才出锅。
盐焗鸡的味道很不错，咸度刚好，不配米饭也可以光口直接吃，鸡肉品质很好，有嚼劲且有鸡香味，肉质饱满，很湿润。吃完可以点一份「鸡汤鸡杂粉」，老板会煮一份鸡杂米粉倒入吃剩的盐焗鸡汁里拌着吃，鸡杂粉的清淡配上盐焗鸡的鸡汁咸香，感觉比鸡肉本身还好吃
梅州 · 三妹老屋新鲜焗盐鸡
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1970-01-01 08:00
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Qyag_4327
2020-09-05 00:00
店的位置比较好找，就是周边停车比较困难。第一次吃这种酿豆腐汤（有牛肉丸跟猪肉丸），汤还是可以的，配合着炒粉炒面一起吃，总体味道还行，豆腐肉馅里面有虾米（5元一块），吃起来不腻。营业时间到晚上2点，可以尝试。
梅州 · 豆腐先生(梅江三路店)
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完啦芭比Q了
2022-07-04 23:03
第一次吃鱼头煮粉，选择了这家，被种草而来。
环境:
路边小店，店面不大但是很干净。
服务:
服务比普通小店都要好，老板热情，老板娘也很热情。
「鱼头煮粉」强推！真的超好喝！要说缺点，想不出来。不过得趁热，特别是鱼丸，冷了会比较腥。
「鱼散粉」这个还可以，但是没有太大的特色，且比较腥。相比鱼头煮粉，这个稍逊。
值得体验一次的一家店
梅州 · 蓝羽鱼头煮粉
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苏旭柒
2022-08-17 19:45
价格：购买的499套餐，吃饭可以免客天下门票，从性价比角度而言还是可以的。
出品：脆香猪小排，酥香可口可乐；清蒸石坚鱼，新鲜嫩滑；田园小炒皇，味道也不错。其他都是不过不失。
梅州 · 客官天下风味餐厅
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自定义_2059
2022-08-29 23:53
传说中的梅州小吃第一名
腌面味道确实还不错面很有嚼劲 猪油的味道很香 腌饺子味道也挺好的 全猪汤就是升级版的猪杂汤吧 味道跟在广州喝的猪杂汤差不多但是更浓郁 也算是这边比较有特色的两种小吃吧 价格也非常实惠 一碗汤+一份主食也就二十元左右 但是出品未免太咸了 吃完整个下午都在喝水
梅州 · 梅州好吃腌面全猪汤（旗舰店）
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WinLam
2022-10-05 23:33
梅州之一家人糍粑(纯手工店)
-
里面的东西都是纯手工制作
还能看到老奶奶在打磨豆浆
?3/瓶也觉得很划算了
-
「招牌糍粑」?15
糯糯叽叽我的最爱
表面占的白糖不多
所以不会齁甜
但是这种天气放久了
白糖融化了就不好吃了
梅州 · 一家人糍粑(纯手工店)
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CYH_6616
2022-01-17 13:56
本地小馆子，听说很老牌了～～
「魚頭煮粉」鱼头煮粉真的是来梅州除了腌面煮粉外的必吃
冬天一大碗鱼汤下肚，满满幸福～
鱼头是煎完煮汤才会出白汁的，奶鲜奶鲜。鱼头肉很嫩，骨头也不多。加了手工鱼丸，口感Q弹～
一碗30，按照梅州的物价是不是街道早餐届的“爱马仕”了？哈哈哈哈哈
梅州 · 谢记鱼头煮粉(秋苑路店)
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匿名用户_9911
2022-09-05 21:43
环境：
家庭式小馆子，还是挺干净卫生的！
服务：
叶帅侄子开的饭馆，他本人挺热情好客的！
「盐蒸农家鸡」
鸡肉肉质比较实和弹牙，走地鸡，且无香精，比较健康又挺香的
叧外两道菜也挺有家常菜的味道
到纪念园逛累了可就近到这个小馆歇歇噢
梅州 · 叶家饭店
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小幸运_2859
2021-05-16 00:00
好吃的小店集合
环境：
在人民医院对面，是大排档来的，但是完全不影响菜的质量
「豆腐煲」
两人份，25，也有28的分量，豆腐很结实，很大块，里面还有肉丸，豆腐馅很扎实，料很多，沾上辣椒酱，十分可
「炒粉」
炒粉很清淡，但是味道很香
「炒石螺」
一个字，香，哈哈哈哈，好吃
「炒花甲」
花甲的料特别鲜好吃
好吃不贵，十分?️
梅州 · 豆腐先生(梅江三路店)
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Vito_435
2022-11-06 11:54
在网上看有人推荐，据说是家开了十几年的老店，慕名而去。节假日排队好火爆，但也没有等待特别长的时间。
「芒果雪花」芒果酸甜，加上牛奶冰的软绵，炎炎夏日真的不要太解暑！
「红豆绿豆花生雪花」 红豆味的也很特别，总体来说，没有踩雷拉～
夏天好去处！份量也贼多，一碗两人吃完全足够！
推荐！
梅州 · 洪屋雪花冰室
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匿名用户_9911
2022-10-17 17:24
老客家客家菜位于万达广场4层，店内干净整洁，用餐环境很好，5点多到，客人不多，一个人吃饭不好点菜，随便点了俩个，客家酿豆腐和梅县蒸双圆，都是客家菜代表菜品，口味不错，都喜欢吃。服务员热情到位，上菜很快。
梅州 · 老客家 客家菜(万达广场梅州店)
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埃利克西
2021-02-13 00:00
热香鲜浓，锅气十足；
是想象中的美味大排档?
-
?环境
路边的大排档，老宅民房用作餐厅，结构挺神奇的。还算干净，不算嘈杂，坐着也不拥挤，确实说不上雅致，但也可以说是别有风味。
-
服务
接客待人的态度还可以，阿姨的手脚也很麻利。但人手明显不足，管理也有些混乱。
客多现炒上菜慢可以理解，但是添碗饭等了半个钟就有点过分了。菜都吃完了，饭还没上。
有点什么事都让我们找老板，客人还得自己区别谁是老板，以及什么事要找老板、什么事要找员工，真是奇怪。
-
? 菜品
「番茄咸菜牛肉汤」非常鲜美，料足味浓，牛肉又滑又嫩，番茄配上大量的胡椒粉和香菜提足了鲜！
友情tips：牛肉蘸上蒜蓉辣椒酱，又是一番风味！
「鱼头煲」煎得焦香，鱼肉也没有过老，非常下饭！可惜的是仍有腥味，一点腥也吃不了的人还是不点为好。
「炒猪腰」火候刚好，猪腰很嫩，没有任何猪腥味。伴炒的荷兰豆很咸，没怎么吃。
「腌面」总体不错吃，有3.8分（一阶队的腌面4.5分）。偏咸偏油面不够韧，炸蒜的味道没出来，不够香。
「酸辣鸡肾藕尖」酸酸辣辣很开胃，但师傅炒急了，鸡没熟透。
「米饭」很硬而且夹生，不合格。
总体来说是好吃的，但菜品都太咸了，下饭，饭却又不好吃，望改进！
梅州 · 顺心排档(新中路店)
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呆槑_912
2022-10-01 23:51
「金不换焗田螺」简直就是下饭神器，超级好吃
「山泉水炖银江猪肉汤」很鲜甜的汤
「炒猪肠红」猪肠好嫩终于吃到心心念念的酸菜炒猪肠
「客都四喜丸」不是很推荐。味道并没有惊艳到我，就很普通的糯米丸的味道
去的时候刚好是下午吃饭时间，所以等了一会儿，
但总体来说体验感是还不错的，而且味道很正宗。
如果要来吃，一定要预约❗‼
梅州 · 梅城金苑酒家客家菜名店(万象店)
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Dan小陈
2021-07-24 00:00
位置：高架桥旁小路进去
环境：园林风格，以前土豪的家！
出品：不一一细说了推荐特色一点苦笋煲，客家蒸双丸，梅菜扣肉的肉就一般般，梅菜特别的下饭！吃不习惯的客家炒艾卷！
综合评论：环境是客家特有的豪宅大院，出品一般般！
梅州 · 万秋楼
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鱼香肉丝_8395
2022-10-07 07:28
来梅州旅游，选了这家吃客家菜，店里装修挺好的，门口有停车位大概能停20辆车。
试了「炖老火靓土猪汤」加了石橄榄叶，汤料超足，整个汤底都是肉饼，汤水清澈入口之后还有一点回甘，好评
「煎酿西红柿」酿馅使用的咸蛋黄和芋头混合，配上番茄酱，给个大大好评，一个人吃了4个
「百佳豆腐」豆腐很滑嫩
「醋香拌牛肉」丰顺特色菜，牛肉过水拿出来香醋和麻油凉拌，口感非常好。
最后买单280元
梅州 · 百佳园酒楼(梅松店)
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Sophiaflyhigh
2022-08-04 16:45
客家风味～
「客家酿豆腐」必点啦 酿豆腐，豆腐新鲜，豆味香浓，下饭
「招牌蒜香鸡」鸡肉炸的比较脆，有蒜香味，也是一个比较下饭的菜
「铁板鲈鱼」鱼先炸过后淋上酱汁，味道比较清淡，中规中矩
「枇杷花猪骨汤」炖汤还不错，解腻
上菜蛮快，菜品都不错
梅州 · 曾记猪肉汤(南门坛路总店)
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小胖土它土它
2021-10-09 00:00
【钟记炖品腊味饭】
来梅州三天 连续两天都点了这家的饭！
「腊味饭」腊味饭真的是太好吃了！
虽然价格不便宜～但是分量真的很足！
里面的腊味做的很香
酱汁调和的也很好
空口吃饭都很好吃！
好像是一家多年的老店～
没有去店里吃一顿也是有点可惜
梅州 · 钟记炖品腊味饭(大园巷店)
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小语_8836
2022-05-02 15:58
小店是在个小巷子，附近都没有停车位，有好几个小桌子，适合大家小聚。
黄瓜跟牛杂都让人吃的很有风味，推荐大家实地考察，虽然有很多家，但是还是这家风味够，不会有串味。
梅州 · 金山牛杂
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樂樂大王
2022-04-23 20:58
广东梅州｜不输潮汕的小吃 周末2天吃喝攻略！
到梅州最初只是因为客家地盘，还是要去走走。结果不只是玩，更是真香的梅州小吃
除了最著名的腌面及第汤和到处都能吃到的客家菜。好多当地才能吃到的美食是充满惊喜
? 鱼头煮粉
在梅州印象最深的小吃，也是在外地没怎么碰到。满满一碗煎得金黄的鱼头肉和熬的很鲜的乳白鱼汤，粤菜的鲜美。都是现煮会慢点，但色香味很值得啊
推荐：谢记鱼头煮粉
? 鲜奶煮蛋
老街很多店铺都有得鲜奶煮蛋，虽然看着简单的奶+蛋，但牛奶清甜鸡蛋鲜美，当甜品或早餐都很棒
推荐：油罗街，老街鲜奶煮蛋
? 牛杂
梅州的牛杂为凉菜。牛皮牛筋牛肚等食材搭配红曲粉细火慢熬制，吃的时候配上他家自制的辣椒粉和黄瓜，美味
推荐：金山牛杂
? 烧麦
2元1碟的烧麦，简直是业界良心。笋干香菇烧麦，可直接吃，也可以蘸蒜蓉辣酱。肉片汤加了咸菜丝和酒糟，淡淡的粉红色，清爽开胃！
推荐：市塘唇萧屋烧卖
? 汤圆
长条的汤圆，椰蓉、花生、芝麻可选，可加个他家用蜜糖秘制的糖蛋
推荐：荣记汤圆，40年老店
? 笋粄
大埔的笋板，薯粉作皮包一切：冬笋粒、鱿鱼、虾仁、香菇、豆腐干、五花鲜肉。再涂抹少许香油，小吃最合适
? 老鼠粄
因为两端尖形似老鼠，因此称为老鼠粄。舀上几调羹芝麻油，撒上葱花，外加几勺榨菜，酸菜，萝卜干，简单美味
推荐：满大街都有
? 仙人粄
就是龟苓膏/烧仙草，加点炼奶或蜂蜜，清热解渴，走累了来一碗
? 腌面及第汤
猪油香的腌面。猪肉、猪肝、猪粉肠、枸杞叶煮成的“三及第汤”，不用多介绍。只不过梅州的有更多的选择，像艾叶益母草红曲乃至鱼腥草
推荐：松林全猪汤，满大街都有不用专门跑
? 路线安排
D1
⏰ 早上 老街来碗鲜奶煮蛋，然后逛【老街】路上碰着笋粄或仙人粄可以来点
⏰ 午餐 可就近找家腌面及第汤
⏰ 下午 可逛【客家博物馆】以及西边的老街【老屋】晚餐鱼头煮粉
⏰ 宵夜 沿着【江边步道】走走，再去金山牛杂
D2
? 早上 烧麦+猪肉汤，可去个周边【客天下】或雁南飞
? 下午 可找家老鼠粄，再吃碗汤圆下午茶回程
? 交通：广州深圳厦门有高铁，3小时
? 住宿：可住梅江区老城，可步行逛街方便
梅州
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rucidkk
2022-11-06 10:03
一开始是被大叔的奋力捶打米团表演而吸引，然后渐渐被黄色米团的清香吸引，下单了刚捶好热乎乎的黄粄和糯米糍，结果大为惊艳！
「糍粑黄粄」黄粄是用禾米手工捶打出来的，每天大叔会在上午十一点和下午三点左右出炉一锅，刚出炉热乎乎的老板最近捏成团团，平时都是要自己买回家煮来吃。黄粄跟我家的小米粿有点像，口感是脆软的（？难以描述），有点灰水粽的灰水味，粘红糖水或者可以炒着吃，手工的口感比较丰富，确实很好吃我又买了一块真空装的送人。
「招牌糍粑」跟普通糍粑的区别就是他家手工的糯米团口感很丰富，还有米粒的颗粒感，吃起来很过瘾，不过要趁热吃，凉了会有点硬，黄粄则很神奇放半天口感还是一样的。
梅州 · 一家人糍粑(纯手工店)
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陈水水Joanna
2022-08-14 16:12
40年老店，为了这个鸡汤大伙冲吧！真的超级好喝！
虽然鸡汤「特色鸡汤」有点贵，一份90元。但是实在太好喝了，我们这桌再点了一份
第二好吃的我觉得是「鲜竹笋五花肉」，脆脆的太爽口了
第三好吃是「梅菜扣肉」虽然肥一点但是真的很下饭啊！
然后是炒空心菜！虽然很家常但是真的好吃?
木耳肉片还好，客家酿豆腐太咸了
如果淡口的小伙伴记得跟老板说不要太咸哦～
店面很好找，侧边马路有画格子的位置，好停车的
店内都是锦旗，不明觉厉
梅州 · 双成鸡汤店
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