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啵啵翠
2022-09-15 15:53
来梅州,一定要吃的五道客家菜!存起来~
梅州,作为“世界客都”,地道的客家美食可谓是琳琅满目!来到梅州,一定不能错过的客家美食有哪些呢?客家菜讲究鲜香、清正、原色、本味和养生,“重剑无锋,大巧不工”,用朴实无华的食材,做出鲜香可口的美食。
推荐菜式:
盐焗鸡:
说到盐焗鸡,不单单是梅州美食,更是客家美食的名片,把光鸡涂抹料酒,腹中塞上葱姜静置,用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制1小时左右,味道咸香,口感鲜嫩。
腌面:
腌面,是梅州最普及的一道早餐,也是异乡客家人的乡愁,一碗简单的猪油拌面,配上一碗三及第汤(由猪肝、猪颈瘦肉、猪粉肠组成),三及第汤寓意科举及第,体现客家人尊儒重教、立身功名的传统和美好愿望。
酿豆腐:
客家人对酿菜有着情有独钟的热爱,“无菜不能酿,无酿不成席”,将豆腐对半切,中间挖空,塞入搅拌好的肉末,就是客家酿豆腐了,香嫩爽滑,十分美味。
梅菜扣肉:
把新鲜的五花肉切成厚薄适中,烹饪时肉质充分吸收梅菜的清甜,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐,被称为客家三件宝。
客家娘酒鸡:
娘酒在梅州客家人的生活中有着独特的地位,更是一道美味的食材,采用农家烧法烹饪的娘酒鸡,鸡肉充分吸收了汤汁,客家娘酒不仅能去除原料中腥味、杂味,还可以增香、改善口味,有着丰富的营养价值。
梅州
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以下榜单推荐
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maggiemaiqi
2021-10-12 00:00
这家店好吃到,我们在梅州呆了三天,去了三趟(其中一趟关了门),吃了两顿~
看到菜单的一瞬间惊呆了,居然还有这么低的物价,闭着眼睛盲点都才几十块!
「玉米烙」最后一趟才吃到的玉米烙,果然要趁新鲜才好吃!店里很多食物都会浇上炼奶,非常合我们的口味~
「炸芋泥」4颗巨大的芋泥球一点都不甜,扎扎实实的全是芋泥,吃不完打包走,放到晚上还是很好吃~
「炸小饺」跟炸云吞有点像,一口咬下去嘎嘣脆
「炸萝卜粄」不功不过的炸萝卜糕,还有当地朋友推荐的炸味酵粄,要看个人口味啦
「龟苓膏」龟苓膏太好吃了,非常正宗,连续两天都在吃,加了炼奶以后不会很苦,感觉吃下去以后所有炸物的热气都消除了~
「绿豆沙」都是退壳的绿豆,有一丢丢的甜~
「法兰西多士」7块钱一大份的法兰西多士,中间还夹了花生酱,店里几乎每桌都点一份,还要什么自行车?
「五柳炸蛋」充满童年回忆的五柳炸蛋,分量不小呢,五柳酱一点醋精味都没有,忍不住想来一大碗白饭~
唯一的问题是店里人手不足,桌子有时候需要自己收拾,而且上菜可能有点慢~但跟性价比比起来,这一点小瑕疵完全可以忽略~
梅州 · 非常小食
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安妮可
2022-10-22 19:44
🆔店名:花开素食
📍地址:梅水路
💰人均:38元一位
环境:整体环境很舒服,,以中式风格为主,看起来算干净整洁,有大厅也有包间,包间提前预定
🤔️整体评价:她家的素食餐厅算梅州最好的了,出品很多选择,自助为主,全是素食,38元一位,美团35元一位,快餐的价格吃到饱~推荐的,初一初十五最多人,适合带老人家来吃~
梅州 · 花开素食
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chishingyang
2022-09-22 22:24
听说听着牛杂店很特别
于是就来了
想不到附近还挺有feel的,老骑楼
「牛杂」是那种干的牛杂,第一次吃,很特别,蘸上蘸料,更香,适合下酒哈哈哈哈
「清补凉」拍糊了哈哈哈,不过很好喝,料很足,薏米很多,最重要-不甜,不错
梅州 · 金山牛杂
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大叔西繞
2022-09-11 20:31
好多好多好多年沒回來興寧了~
在市區找家評分高的客家菜吃吃
环境:
乾淨明亮整潔,位置也很好找
「招牌猪肉汤」
招牌果然是招牌,像極家里偶爾會煲的豬肉湯,非常美味甘甜~
「不陳焗炒粉腸」
一開始沒明白什麼是不陳焗,問老闆說是薄荷葉,炒田螺那種味道一聽炒田螺我第一反應是紫蘇,上菜發現真的是薄荷葉,還蠻香的~粉腸也脆口入味
「蔥油雞」
蔥油雞一端上來周圍都瀰漫著蔥香味~那個蔥香汁撈飯一級棒!特別香!雞也非常好吃~
梅州 · 曾记猪肉汤(南门坛路总店)
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魔女千寻
2022-10-06 19:35
环境:就在叶帅纪念馆入口50米右手边,很普通的门面,不要犹豫,走进去,就是他
服务:店里有个很热情的老爷爷,是叶帅的侄子,一坐下来就给你递上一壶茶,摆上碗筷,然后告诉你是消毒过的。一个小朋友过来点菜,老爷爷说小朋友才是老板,老板会一笔一划很认真的写下你点的菜,也会帮着上菜,收桌子,很乖。老爷爷会很自豪的指着他和叶帅的照片,告诉你他在哪儿,如果有人跟他合照。他会很认真的带上奖章。
「盐蒸农家鸡」超级好吃,蒸的很烂,汤很鲜,老爷爷说要泡饭吃
「客家豆腐」豆腐也太好吃了吧,非常嫩,又很清甜
「煎蒸山坑鱼」炸过的小鱼拿去蒸,说实话味道一般,我给的友情分
「甜麦」跟平常吃的油麦菜不一样,很好吃诶,甜甜脆脆的,重点是洗的很干净,没有沙子
「钵仔饭」这个饭我很喜欢,因为本来就喜欢吃这种软糯口感的饭,泡上鸡汤,吃了很多
最后被老爷爷夸两个人吃这么多战斗力可以,哈哈
梅州 · 叶家饭店
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困难群众_7887
2022-11-15 23:37
地道的客家菜,偶尔还会有创新菜式,难怪越做越大。值得一提的是,每次来到服务都很好,朴实的热情。田螺煲第一次尝试,不错不踩雷,没有泥腥味,炖的也入味。那个鱼球就普通了,会腥
梅州 · 梅城金苑酒家(江北店)
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用眼感受一切
2022-10-06 08:39
梅州叶剑英故居旁有一家小饭店:叶家饭店,是在网上查到的,评分很高,我们在返深前特意光顾。名不虚传,叶爷爷(叶帅的侄儿,也85岁高龄)像家人一样,和蔼可亲,和我们聊天。梅州之旅,这餐饭菜真的让我感受到家的味道。推荐来梅州旅游在参观完叶剑英故居后一定要来叶家饭店吃餐饭。
(希望叶爷爷也记得深圳的我们,祝您身体健康,还是道别时候说的那句话,有缘我们再见。)
梅州 · 叶家饭店
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白酷盖
2022-08-31 13:51
环境:
店内很有氛围感,适合打卡拍照,位置有些难找,在老街转角的一个小巷子里面。
服务:
扫码点餐很方便,唯一不好的是上菜速度太慢了,基本是上一道吃一道,如果能加快些上菜速度会更好~
「奶芙葡萄沙沙」这个超级安利,一定要喝,奶芙很像冰淇淋口感,葡萄一点都不酸,非常nice!
「奶芙西瓜沙沙」这个也不错,不过还是葡萄最好喝!
「莓莓厚椰奶蓝」也还行,但不会再点下一次,无功无过~
「芝士薯条拼配鸡排」「炸巴沙鱼丸丸子」「辣咖喱鸡肉意面」「烤肠」小吃主食都挺不错
梅州 · 意大利面有限社区
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hereishui
2022-10-12 10:12
老街里的店面比较旧和破,以为是走复古80s风,里面装修其实小清新路线。店员都是年轻人不过30岁的。位置也不少,即使国庆假期下午来也不用门口排队。营销做得不错,团购价格也算实惠,引导大家体验消费。十块八块也不会太计较。但是团购外其他冰沙就颇为贵价了。。炎炎夏日来一份冰冰冰凉是心情很爽的,不过冰沙口感不绵有颗粒感,追求绵绵冰的慎重。
总体来说试过一次即可。
梅州 · 洪屋雪花冰室
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匿名用户_9911
2022-09-05 21:43
环境:
家庭式小馆子,还是挺干净卫生的!
服务:
叶帅侄子开的饭馆,他本人挺热情好客的!
「盐蒸农家鸡」
鸡肉肉质比较实和弹牙,走地鸡,且无香精,比较健康又挺香的
叧外两道菜也挺有家常菜的味道
到纪念园逛累了可就近到这个小馆歇歇噢
梅州 · 叶家饭店
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独钓寒江雪的z
2022-10-06 16:16
来梅州旅游,搜了下旁边的店,选了这家,相比较前两天吃的客家菜,这家开在商场里的店还真是好吃又实惠,性价比很高。
环境:开在万达广场四楼,客家风格的木质桌椅,吃饭还是蛮舒适的。
服务:中午一点左右到的,不用等位,小伙子招呼,利落麻利。
「客家酿豆腐」端上来时砂锅里的汤汁滚滚冒泡,看着就很有食欲
「姜汁蒸鲈鱼」新鲜嫩滑
「清补凉」用打卡活动换的,弥补了前一天晚上没吃到的失落
「金不换牛蛙」对于喜欢吃牛蛙的人来说没有失望
「客家煎荞饼」外皮香脆,内里软和
梅州 · 老客家 客家菜(万达广场梅州店)
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sibylhui_3115
2022-10-27 23:49
来梅州旅游,下午刚到就说找个饭店吃饭,之前看好的店排队人太多,就说打给老客家看看,接电话的人说不用排队,结果到店一看要排30桌已经印象很差。
醋拌牛肉,略微有点酸,而且牛肉份量太少了性价比很低
蛋饺煲,四道里面最好吃的菜
煎乔粄,很香但是略微有点油腻。
结束梅州四日游回看,在老客家吃的是味道最差的,还好当天万达广场活动,60抵100省了40,在性价比扳回一城。
梅州 · 老客家 客家菜(万达广场梅州店)
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匿名用户_9911
2022-07-07 13:11
梅州美食记必须宣传一下鱼头粉,这跟连锁的一些鱼粉品质相比更突出取材的货真价实,能够在碗里捞见鱼头肉、鱼排、鱼肠(这个要提前预留也不贵多少多3元)还有鱼一些内脏,满满一碗堆起,浓白色的汤汁鲜香的口感让大热天贪食客络绎不绝,虽然门店不眼,店内欢迎类似苍蝇小馆,但是店内的鱼头粉堪称味道一绝,鱼肉绝对是现杀的,然后煎炸之后煮汤,口感紧食、弹牙,味道可口,一点也不腥。蘸酱可以自行搭配泡蒜和跺椒姜,一碗粉算是高蛋白低脂首选。之前也吃过其他地方的鱼粉,但是这个鱼汁味最浓,最鲜美!羡慕梅州人民的早餐生活~
梅州 · 谢记鱼头煮粉(秋苑路店)
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andrewhhjj
2022-10-31 22:07
来这家主要是为了这个西红柿酿咸蛋黄的。酿菜也是客家菜的主要手法。味道挺不错的。应该用了番茄酱,蛋黄也挺酥松。口味挺好。唯一可以加强的就是番茄太小,有几片就没多少番茄肉。所以有点腻。但整体算是非常不错的菜了。
还点了一个橄榄汁烧鸭。还以为是那种乌橄榄。实际是青橄榄。青橄榄气味很淡,鸭子里又有很多姜,橄榄味道都冲淡了。这个鸭子倒还行。肉是很紧实的那种。鸭皮挺好吃,又厚又糯。
梅州 · 梁记客家菜(华南大道店)
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Lance_9717
2022-09-10 15:40
超弹牙!现场手工搓的汤圆。另外添加的陈皮糖浆也是完美,甜而不腻。与汤圆衬托的简直完美!
梅州 · 老字号(林)汤圆
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小熊有品
2022-10-13 19:49
宝藏小店诶。
环境:
才晚上7点半,竟然周边没个人。走到巷子里都感觉有点怪。霍,旁边是梅江民政,金山小学。是我来错时间了。
要了15块,一个人份。
「牛杂」干拌的牛杂还是第一次。撒了点粉在上面,蘸点甜醋和辣椒酱,爽口,没有牛杂的膻味。牛筋劲道,各种牛杂牛心肝脾肺肾还有牛肚都不错。做零食真不错!
旁边有一只小猫喵喵喵,含情脉脉看着我,只有送几块给它,也吃!惊了
梅州 · 金山牛杂
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吃吃的桃子
2022-08-13 22:40
一间本地老字号美食。
价格有点小贵,菜品比大排档精致些,味道也不错。
饭点一下子就坐满了人,人气很旺。
喜欢客家当地美食,又想要环境好一点的人推荐过来这家吃。
「汉兴腌牛肉」炒鸡下饭开胃
「烧鹅」肥而不腻
「煎萝卜粄」不太推荐,味道一般,也不正宗
「蒸双丸」很清淡
梅州 · 汉兴燉品邨
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Jesuisgourmand
2022-10-09 13:17
其他唔敢讲,但冲住佢嘅姜油鸡,我系下次去梅州会再去二刷嘅店!
系广州其实都有类似做法嘅🐔,但味道之类都唔同,呢间整得好干身,好香,而且炸姜丝好多。
豆腐系梅州嘅朋友建议吃,味道同广州可以吃到嘅客家菜都有区别。
鱼散粉我好好奇系咩,原来系鱼松炒粉。
梅州 · 梁记客家菜(华南大道店)
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小瑜同学
2022-01-18 22:08
~梅州特色早餐~选择了酒店附近的老字号~
「老鼠粄」虽然不知道这个名字的由来~但对于游客来说,没听过的当然要试一试「手工面」也是招牌~所以一样来了一份~
「全猪汤」也是梅州特色吧~就是猪杂汤,里面猪的几个内脏都有一些~
早上起床体验梅州的特色早餐,吃饱喝足整个人都元气满满~
广东酒店
由 Agoda 提供
梅州 · 梅园新村
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peterwalker
2021-11-02 00:00
老字号梅州菜尝鲜
梅州老字号的酒楼开了几十年,基本上都是当地的。广东食客来这里聚餐聚会比较多,菜也都是广东的传统菜,尤其是梅州菜为主。
「客家酿豆腐」酿豆腐还是比较特色梅州地区吃的比较多酿菜。
「煎荞饼」这个是来到梅州必吃选项。煎的外皮酥脆,里面粘软。
「炖汤」炖汤是传统的保留曲目,每日一汤,养生健康
「蒸双拼丸子」萝卜丸子也是当地的最有特色的食物,皮非常的弹,糯。里边的白萝卜丝,其实也没有什么萝卜的味道,总之很好吃。
梅州 · 梅城金苑酒家(江北店)
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Dark_1526
2022-10-06 11:40
根据推荐前往,位置在马路边二楼,比较容易找。服务只能算是一般,没有很惊喜,也不会太差。弄了台机器人送菜,不过好像也是花架子。菜品来说,土猪汤(猪肉汤加胡椒)味道不错;豆腐整体可以,味道略偏淡;扣肉一般水准。
梅州 · 阿具客家菜(金燕大道店)
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Rookie吃不胖
2022-08-25 21:48
梅州最好吃的雪花❄️
位于江北老街的一家老字号雪花店,已经有二十多年的历史了,凭借着一手椰奶花生雪花,征服了无数老梅城人的味蕾啊
「芒果雪花」真的超级好吃,芒果很甜,椰奶很香,混合着刚刚从刨冰机打出来的雪花,盛夏的热仿佛一下子就融化了,一定要来尝一次!
「椰奶花生雪花」最喜欢吃的一款,花生很香!
梅州 · 洪屋雪花冰室
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猪血丸子
2020-12-31 00:00
店内环境好宽敞,十年的老铺了,产品价格较贵,几个鸡爪就要50多,应该是靠做旅游客户的吧。。。看看就好了,哈哈哈哈哈哈哈哈
梅州 · 梅州市嘉埔食品有限公司
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自家人
2022-10-03 22:40
在友谊宾馆斜对面的大埔手工面在梅州应该有十多年历史了,每次回梅州必须打卡的地方,此次国庆假期回来第二天早上便迫不及待地来了,我们大埔的腌面是有猪肉碎的,面爽肉香味道刚刚好,各种青草药材廋肉滚汤鲜出新境界,十五元钱一份面加汤饱得不得了。
梅州 · 梅园新村
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rucidkk
2022-11-02 12:58
藏在老街居民楼深处,附近不好停车,建议是打车或者停车附近步行到店。
价格还是十分亲民合理的,一份烧麦三个才3块钱「烧卖」,里面是糯米笋干和猪油,一口一个刚刚好不过确实很香很油腻。
建议配上一碗「牛肉汤」,牛肉提前腌制过很嫩,有股神奇的酒酿味,一口烧麦一口汤十分解腻。
梅州 · 勤燕烧卖
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Vito_435
2022-11-06 11:54
在网上看有人推荐,据说是家开了十几年的老店,慕名而去。节假日排队好火爆,但也没有等待特别长的时间。
「芒果雪花」芒果酸甜,加上牛奶冰的软绵,炎炎夏日真的不要太解暑!
「红豆绿豆花生雪花」 红豆味的也很特别,总体来说,没有踩雷拉~
夏天好去处!份量也贼多,一碗两人吃完全足够!
推荐!
梅州 · 洪屋雪花冰室
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佳佳angela
2020-10-03 00:00
这家老字号,分真空包装和盒装,盒装适合在家吃,真空包装适合送礼或者出远门携带。真的是吃了十几年了,从读书到现在,每次回来梅州,都要买点盐焗鸡爪、香辣鸭爪带回去给同事们尝尝,同事们都超级喜欢吃盐焗鸡爪,这次回来也不例外,让我带盐焗鸡爪。嘿嘿,回深前,先过来买点解解馋。
梅州 · 梅州市嘉埔食品有限公司
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啊拉锁_64
2022-09-01 19:17
环境:
在KTV附近,应该是很多人,喝完就会过来吃宵夜。店里的环境一般般。
服务:
没有服务态度也一般。
「手工面」饥荒年代遗留下来的食物,非常饱肚。有猪油和一些肉碎,算不上美食,但是可以随便吃吃过来,旅游的没必要特意吃。便宜大碗,平时下班过来吃倒是挺合适。
梅州 · 梅园新村
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叮当AND绵羊
2020-08-26 00:00
这家店的装修一般,就是大排档的风格。但是豆腐煲真心好吃,值得推荐。腌三拼味道也是很不错的,尤其喜欢吃牛筋,酱料味道搭配得也可以。总体上两个人点了这几个菜就吃的很饱了,份量充足,吃不完啊。价格真心实惠,以后有机会的话还是会再来光顾。
梅州 · 豆腐先生(梅江三路店)
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dpuser_1725
2022-05-27 21:07
这家的小吃有种童年的味道,点的清补凉跟我想象的不一样,我以为是海南那种椰汁的,上来才发现是绿豆的,油炸的小吃味道也还不错,来梅州误打误撞找到的店,性价比很高,每份小吃几块钱味道也好吃,下次过来梅州还会过来尝尝旁边的煲仔饭也很便宜
梅州 · 非常小食
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