分享：美食分享 哈尔滨渝井巷老火锅

如果是重庆火锅的标准：我的评价是依托答辩


前面先说点好话：

如果你没去过成都重庆，你没有去过四川，你就把它当做一个辣味火锅的话，味道还是不错的，起码它是四川火锅的味道形态，味道方向是对的。在不牵扯重庆火锅这个标准的前提下，在东北地界上算是味道不错“辣味火锅”，环境也挺有重庆市井火锅的氛围，老板和服务员也算热情，如果是纯东北视角，我可以给好评。

可惜我不是奔着辣味火锅来的，我特么是奔着你重庆火锅四个字来的！



下面说点难听的实话

本人在重庆，成都均长期工作生活过，最爱的就是火锅，离开四川回到哈尔滨也非常想念重庆的火锅。我不是啥专业的美食评论家，但资深美食爱好者也算的上了，毕竟大大小小也吃过三四十家正经四川火锅。

前面说了，把它当做东北的一个辣味火锅，它是味道不错的。

但你宣传的可是重庆火锅啊，那么我的评价就是依托答辩（味道拉胯到家了）


绝不主观臆断，下面我将从味道，食材，性价比三个层面来好好说说。

首先89的招牌锅底，虽然味道形态是四川的，方向对了，但味道非常非常一般，底料不够香，不够麻，更不够辣，辣度太低了，我吃的前20分钟都没喝水，就完全不辣，没有喝水的必要。而且他家墙上有标语类似说是“火锅小火煮，大火会咸”，这其实恰恰是个误区。

如果你是常年在成都，重庆生活的，你更是懂火锅的你就知道，如何评价好的锅底？有个绝招。那就是好的锅底，开始可能一般辣，但越煮越辣，而垃圾的锅底，开始辣，但越煮越咸。（好锅底并不怕大火煮，也并不会大火煮就变咸，低水平的锅底才会）

渝井巷的这个越煮越咸就算了，他开始也不辣，也不香，更不麻。如果他家凭这个水平的锅底在成都重庆开店的话，基本上就是大家去过一次就不会再去的。


再说说价格分量这个问题。性价比极低，首先这料台连火锅非常基本的蚝油都没有，确实很败好感，自己标榜是一家专业的重庆火锅店，料台连蚝油都没有，这就很不专业了吧。

其次，我算是知道为什么老板让自带菜了，是因为他们家的菜量非常之小。我和哥们还是保守了，就带了两袋虾滑。我跟哥们两个人消费了310，减去这个89的锅底，桌子上除了那两袋虾滑其他的东西一共是221块钱的。

就是用小碟子装的，碟子非常浅，分量放大看一下，很一目了然吧。39的笨煮千层肚一共就四根，撑死150克，关键是品质太一般，肚不脆，鸭肠不新鲜，自然也不脆，艮啾啾的，唯一脆的也就是黄喉了，脑花上来是冻硬的，不是新鲜脑花。麻辣牛肉铺的非常平，就五六片。。小郡肝孤零零的6个。。害 你们记得自带食材来吧，带多点！！

这种价位，这种水准食材和锅底，在成都，重庆开店绝对是会被骂死的。


最后，巴掌给完了，再给点甜枣儿吧，如果它的价位是俩人230，240，我是可以给到他80分的，毕竟对没见识过正宗四川火锅的人来讲，这绝对算不错的辣味火锅了。（但凡事就怕有对比，正经的成都重庆的珠玉在前，再吃糟粕就无感了）


但上到300-400的档位，他家的性价比就太低了。哈尔滨有好几家都比他家做的更正宗，我指的是能吃到正宗的重庆风味，且够辣够麻，比如贵的就去吃老九门，俩人三四百吧，味道完爆这家，虽然贵，但人家的食材都是大份上的，不抠搜。 如果想吃便宜点的，就去马路边边吃串串，很正宗的四川味道，就是卫生差点，正常体型的俩人，急头白脸吃，两百足够了。


最后的最后，你没见识过正宗的成都，重庆火锅，你不在乎性价比，贵点也没事，你就把它当成辣味火锅，那味道还不错，可以来。

见识过成都重庆火锅的或者从那边回来想寻找记忆中的味道的，不用来，这家完全不行‍️


（贴个聊天记录，还是之前听朋友推荐的才来的，只是我没想到她也没吃过啥好火锅，后来一问没去过四川，果然）