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  • 非文_5825 2023-09-12 08:01
    贵州六盘水|吃烙锅有条街贵州,六盘水,水城古镇,有一条让人震撼的烙锅街。
    一整条街都是卖烙锅的,中午即开档。
    推荐老字号的聚源和天下第一锅(当地朋友推荐)。
    贵州烙锅各地做法不同,最著名的就是水城和大方的,水城的烙锅跟大方不一样。
    首先,水城的锅可以自选平底或者砂锅。
    推荐砂锅,虽然热度来得慢一点,但自带滤油功能,中间温度高、两边温度低,方便灵活掌握菜的火候和口感
    总之,砂锅才是贵州烙锅那个范儿。
    其次,沾料区别很大。
    大方烙锅用的是活油沾水,所谓活油,就是沾水里会放还没融化的猪油,烙锅温度慢慢起来,猪油融化在沾水汤汁里,与折耳根、香菜、辣椒等调料融合,层次丰富。
    水城烙锅会配几种蘸料:香辣辣椒粉、五香粉、花生粉和折耳根辣椒水,每一种口味既可以单独沾,又可以任意配搭,水城的辣椒粉口味不辣、很香,如果不太能吃辣椒的,可以把几种干料混合,综合味道。水城的沾水,推荐豆腐类沾辣椒水,其它沾辣椒粉。另外,水城烙锅里有个很特色的乌洋芋必点,介于土豆和紫薯混搭的口感,生煎后口感软糯绵密,推荐两面煎脆,沾辣椒面是一绝。
    吃水城烙锅,也有很多甜品推荐,聚源家的杨梅冰汤圆(有的叫杨梅冰沙)超正,酸甜可口,尤其解渴解腻,一边吃烙锅、一边喝冰杨梅汤,冰火两重天,好不乐哉。
    昨晚吃的烙锅,这会还在回味,忍不住清早起来赶紧码字,免得忘却了这的沉醉的味道😍😍
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