贵州六盘水｜吃烙锅有条街贵州，六盘水，水城古镇，有一条让人震撼的烙锅街。
一整条街都是卖烙锅的，中午即开档。
推荐老字号的聚源和天下第一锅（当地朋友推荐）。
贵州烙锅各地做法不同，最著名的就是水城和大方的，水城的烙锅跟大方不一样。
首先，水城的锅可以自选平底或者砂锅。
推荐砂锅，虽然热度来得慢一点，但自带滤油功能，中间温度高、两边温度低，方便灵活掌握菜的火候和口感
总之，砂锅才是贵州烙锅那个范儿。
其次，沾料区别很大。
大方烙锅用的是活油沾水，所谓活油，就是沾水里会放还没融化的猪油，烙锅温度慢慢起来，猪油融化在沾水汤汁里，与折耳根、香菜、辣椒等调料融合，层次丰富。
水城烙锅会配几种蘸料:香辣辣椒粉、五香粉、花生粉和折耳根辣椒水，每一种口味既可以单独沾，又可以任意配搭，水城的辣椒粉口味不辣、很香，如果不太能吃辣椒的，可以把几种干料混合，综合味道。水城的沾水，推荐豆腐类沾辣椒水，其它沾辣椒粉。另外，水城烙锅里有个很特色的乌洋芋必点，介于土豆和紫薯混搭的口感，生煎后口感软糯绵密，推荐两面煎脆，沾辣椒面是一绝。
吃水城烙锅，也有很多甜品推荐，聚源家的杨梅冰汤圆（有的叫杨梅冰沙）超正，酸甜可口，尤其解渴解腻，一边吃烙锅、一边喝冰杨梅汤，冰火两重天，好不乐哉。
昨晚吃的烙锅，这会还在回味，忍不住清早起来赶紧码字，免得忘却了这的沉醉的味道😍😍