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  • 小影_4618 2023-09-02 18:32
    烙锅是很具有贵州特色的烹饪方式,算是菜籽油版的铁板烧。之前在杭州吃过一次,觉得不错;六盘水又恰有古镇的“烙锅一条街”,遂在百般拣择后,来到其中最出名的这家聚源烙锅。

    「葱香牛肉」说是“葱香牛肉”,其实葱味并不浓郁,正中我这个不爱吃葱人的下怀。牛肉烙过之后很香,但是偏瘦,口感就难免柴了。

    「酱汁五花肉」有一说一,酱汁也没什么存在感,至少是没有特殊的香味。但是五花肉肥瘦相间,油香四溢,还是很适合烙锅做法的。

    「金针菇拌鸡蛋」非常有创意的做法!二者在烙锅上融合成厚厚的蛋烧,鸡蛋质感滑嫩,金针菇则以韧劲作为点缀,口感非常立体,蛋香和菜籽油的香味非常浓郁。

    「小瓜」贵州朋友推荐的烙锅必点。小瓜在烙过之后表皮带有些许脆化油香,内部则仍保持自身的清香汁水,推荐必点。

    「洋芋粑」开锅即送,一人一个。表皮酥脆,内里松软细腻,非常经典的好吃。

    「折耳根蘸料」小葱、酱油、辣椒、豆豉和折耳根,各种贵州特色元素都集齐了。烙锅主要就是吃蘸料味,这款蘸料的味型丰富立体,各种味道的融合也很和谐。

    「水果冰粉」推荐!传统的红糖冰粉,不会太甜,西瓜和哈密瓜提供了生脆的口感,配着烙锅吃起来非常清爽。

    「蒸蒸糕」微甜的米糕,口感很粗、很干。个人吃不太惯。

    店内有两种烙锅,一种是如图所示的砂锅,锅底中高外低,有一定的弧度;另一种则是平锅。问过服务员,砂锅是更为传统的炊具,而且油会流到四周,吃起来没这么腻,也更加健康。推荐选择前者。
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