登录 注册
  • 在黑暗中漫舞 2023-03-27 00:35
    老字号青团一定不好吃？

    那一定是没吃过「文魁斋」！作为苏州青团子代表，百年老店文魁斋隐身于「正仪镇」老街中。作为昆山三宝并蒂莲和昆曲的发源地，正仪老街保留着百年历史风貌。“一青一白”颇负盛名，商铺与居民区完美融合，展示着古早生活气息。

    按导航指示，可将车辆路边临停，步行前往。穿过牌坊并蒂莲路上的商铺多贩售“一白”的泡泡馄饨。这道馅少、皮薄，煮好后会漂浮在水面上，像泡泡般美味。碍于时间有限，会再找机会一探传闻中的创始店。

    横向即为上塘街，“一青”即为青团子。老店龙凤祥和「文魁斋」皆在此，其中后者更是曾被央视纪录片《味道》所采访。1999年列入江苏名点，2013年文魁斋青团子制作技艺被列入苏州市级非物质文化遗产名录。

    青团子属于季节性产品，原料之一的浆麦草在立春至清明间最为鲜嫩多汁，所以「文魁斋」一般是从初十营业至五一假期。临近清明人潮络绎不绝，但全数手工所以一天至多只能贩售八千个。

    目前口味有四种，除了豆沙、芝麻和枣泥外，现在还有肉松蛋黄。前三种2元/个，后者6元/个。推荐盒装可以保存三到四天，当然也可零买，但只用塑料袋包装建议现场食用。张望店内环境，只能看到最后一步刷上色拉油的工序，是为增加光泽且不会粘手。

    拿在手上热气蒸腾，近靠有一种不同于上海青团的味道。正仪青团子的特色在于青汁是用浆麦草压榨取汁所制作，而「文魁斋」最大的不同在于点浆的技艺，也就是青汁与石灰水的配比。所以「文魁斋」青团子颜色近似翡翠，香气独特，不但能延长保存期限，且完全不会变硬。

    比起传统的「豆沙」馅，妹妹对「芝麻青团」是赞不绝口。芝麻经过腊月的猪板油炒制，浓郁鲜香。我则是对「枣泥」情有独钟，大红枣和胡桃肉用白糖腌制的猪油炒制，糯嫩绵软，整体而言十分美味。而「蛋黄肉松青团」发冷，下肚有些消化不良，选择在老街漫步以消食。

    步行至半途火车呼啸而过，才发现苏州现存最早的车站—正仪火车站(1905年)正在此处。因应沪宁铁路而生，红灰砖瓦为英国人设计，木造结构则是日式风格，见证正仪当时的繁荣富庶。

    坚守着匠心工艺的「文魁斋」，一定要试试！

    文魁斋
    地址：江苏省苏州市昆山市上塘街148号
    时间：8:00-17:00
    昆山

下载十六番手机客户端，分享此刻

app download

以下榜单推荐

相关内容

加载更多
返回顶部
下载App APP二维码
提交反馈
发送给十六番

用微信扫描此二维码即可联系16番

在微信中搜索“baume002”也可找到我们

微信反馈