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  • 鸟君_5230 2023-08-02 16:19
    槟城地道的【娘惹菜】!!Tina‘s Kitchen ️从来没发#美食探店# 的我也忍不住分享
    偶遇的一间宝藏娘惹餐厅🍴既有情怀又有味道
    店面:Tina’s Kitchen 蒂娜厨房

    🏠“家”是最好的味道
    这间餐厅与其说是“娘惹餐厅”,不如说是店主Tina自家的食堂。所有的菜肴都是Tina从小到大的舌尖记忆。有许多传统的娘惹菜(乌兰饭、魔鬼鱼、甲必丹鸡);也有粤菜(猪脚姜,白果猪肚鸡汤、甜品);还有一些自创小吃。

    很多菜里包含了Tina的童年故事,比如小吃“玛丽奶油芝士仰光”,是Tina母亲Mary的独创。为了吸引孩子们的胃口,在传统炸饺子(Rangoon)里添加了芝士,既保留了炸饺的脆,又包含了芝士的浓郁口感!(由于太好吃…忘记留下实图了)

    🍜食材里的讲究
    Tina非常关注食材的品质。比如这道“娘惹乌兰饭”(图4),为了提高口食物口感,她会使用比较贵的Basmati Rice (印度巴斯马蒂白香米)而不是普通的香米。

    此外,店内还提供自煮的罗汉果、杏仁茶,用料扎实,不会额外加糖。相比于迎合马来本地人的“重口味”,Tina更希望食客能吃得健康。如甜品里的椰糖,也会选用有机产品。空闲的时候,店主还会自制一些小零食,如杏仁饼、花生酥、肉松酥等(真的是超好吃..回家自带了几罐)。

    🎨把“童年”揉在餐厅设计里
    Tina既是大厨,也负责这间店的装饰、设计,连桌子都由她一手打造。她说自己是完美主义者,也热衷环保。秉持着旧物利用的理念,将老缝纫机用作餐桌基底,足足有7、8台,都是家族女性过去的旧物(图9)。Tina说,上一辈的女性每个人都会有一台属于自己的缝纫机。

    除餐桌外,她还把从小到大的玩具、碟碗(非常具有娘惹风格)、姑姑那里拿来的杂志,小时候用过的walkman陈列在餐厅里…就像一座童年博物馆。

    文字整理@duck不必

    🌟推荐食物
    甜品莫莫查查(图3)真的好好吃!玛丽奶油芝士仰光!甲必丹鸡(图5)!猪肚鸡汤(图6)!娘惹乌兰饭!杏仁茶!罗汉果茶!

    PS:餐厅不定时会推出一些“隐藏菜谱”…比如芒果糯米饭等,可能需要提前预约❤️
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