来北京必吃的京味儿美... - 縸_1468的「此刻」

縸_1468 2024-02-28 11:52
来北京必吃的京味儿美食｜河沿肉饼🥢
📣老北京只有两种肉饼：京东肉饼和门钉肉饼，京东肉饼发源于京东三河、大厂一带，据传1770年，乾隆皇帝微服出巡，在某个小城吃到这样一道美食，层层叠叠的肉馅，被酥脆香软的面皮包着，一口下去，满满的都是肉汁，乾隆爷大喜，此地位于京城东部，于是御赐“京东肉饼”之名。
🍝河沿肉饼，这个皇城根脚下的品牌，原是几个年轻人创业项目，后因出品优秀，位于锡拉胡同的老店就成了著名排队长，动不动2个小时起，还好新开了两家新店，但点上份它家招牌，牛肉饼配上份地道酸辣汤，再来瓶北冰洋才是它家最佳解琐方式.🍡
😍现在主要三家，锡拉胡同老店经营肉饼主业，故宫东华门店除肉饼外增加京菜如烤鸭等，前门也新开了一家分号。
🏠环境：
干净整洁的就餐环境，装修的比较朴素，人非常多，排队已经是家常便饭了，就餐人多有些嘈杂。
🔔服务：
常规的服务吧，出餐非常快，工作人员也挺有礼貌的，这样的家常菜馆服务过得去就行。
🍘口味：
「牛肉饼」牛肉饼需透着热气上桌，肉馅的汤汁顺着三角饼沿垂涎欲滴，皮薄，馅厚，入嘴能吃出饼皮的焦脆，肉香四溢却不油腻，京葱的清甜点缀其间，一包口腹之欲。
「猪肉饼」上桌的时候超级烫！真的皮薄馅大，猪肉馅的也很香，个人更喜欢牛肉的，桌子上还有醋和辣椒油🌶可以搭配着吃。
「鸭肉饼」相比牛肉饼而言，鸭肉饼就有些逊色了。尽管是同样的薄皮厚馅，但鸭肉饼的味道淡了许多。鸭肉较之牛肉肯定是要柴一些的，但其实已经处理的挺好了，单吃不觉得柴。
「河沿芝麻酱糖饼」这个是甜口儿的饼！但是吃起来却甜而不腻。饼皮也很薄，很酥，里面是红糖和麻酱混合在一起，真的很推荐。但是这个很容易饱腹。可以少吃一点啦~
「宫保鸡丁」真的很少见肉比菜多的宫保鸡丁，并且量超级大‼老板真的不会赔钱吗🥱汤汁甜度适中，鸡肉块软嫩并且超大个儿，块大味美，辣度刚刚好，恨不得打包回家几份🥳
「干炸丸子」干炸丸子属于鲁菜系，其精髓在于经过两次复炸之后的外焦里嫩的口感，而这家店的干炸丸子就有些令人失望了。外壳吃起来不够焦脆，而且裹的面粉太多，以至于内馅有些干柴，不够嫩滑。
「京酱肉丝」超级好评！！❤用千张皮拌着葱丝裹住一口下去好满足😌甜口的肉丝配上葱丝特有的那么点辛辣，刚刚好，份量也很足👍
「农家小炒肉」一般吧，猪肉有点肥，用的青红椒香味也不太够，盐度很饱满，比较下饭的菜但是没点米饭。
「酱肘花」肘子肉炖煮的肥肠软烂了，肥瘦带皮，瘦肉为主，酱香味浓郁，如果有春饼配着吃就完美了！！
「铁板炒烤牛肉」刚上桌滋滋冒热气，份量足，但有点油腻，牛肉筋道，不好咬。味道中规中矩。
「爆三样」一定得说明白了，爆两样是猪肝+腰花，爆三样是猪肝+肥肠+里脊肉！里脊肉！里脊肉！菜刚上来的时候没看到腰花甚至怀疑师傅上错了，炒的非常非常嫩，肥肠吃完不会腻，处理的可以。
「火爆腰花」满满的浓油赤酱感，腰花花刀打的还可以，炒的也比较嫩，要趁热吃，冷掉了会有腥味。
「炒合菜」春饼必备的一道菜，放在肉饼店有点突兀，韭菜和豆芽很好的混合在一起，炒制过后韭菜的味道是淡淡的香味，无功无过。
「醋溜白菜」感觉这个醋味有点太重咯，不是特别喜欢，加了很多勾芡的样子，感觉还是得尝尝乾隆白菜🥬
「乾隆白菜」麻将的香气裹上清爽的白菜，配上淡淡的酸味，口感适中，所有年龄段都会喜欢吧～
「炸灌肠」超爱北京的炸灌肠，就是糯米做的，口感酥脆软糯，特别顶。
「小碗酸辣汤」酸辣汤褐色汤头上点缀青翠香菜，汤汁浓稠，木耳，鸡蛋配着嫩滑豆腐，酸辣合宜，刺激味蕾。
「炸酱面」常规出品的炸酱面，面条非常筋道有嚼劲，酱料不太咸，酱香味浓，好吃的。
➡其实这是个连锁的店，最有名的是故宫附近的那一家，但是排队的人超多，相应的菜量也会少一些，王府井和前门这家店不仅排队的人少，而且菜量巨多。点三个菜，两个人吃到撑！
🚗车水马龙的繁华间，一人一汤一肉饼，子非鱼，安知吾之乐🎡
北京
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