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  • Zhilee_8212 03-04 00:55
    老北京爆肚这菜,就是开水汆烫熟的牛羊百叶,关键讲得是一个火候,不然嚼不动就翻车啦。百叶不是毛肚,一般是指牛羊的瓣胃,而毛肚是网胃。至于制作爆肚的百叶,大多选用天然的黑色百叶,由于牛羊的种类和饮食差异,也有褐色黄色的百叶,而白色的百叶则是漂白的。茄子汆面,这个茄子🍆已经完全是茄子酱了,拌面到是很香。
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