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  • 娃娃_7832 03-05 21:11
    紫光园主要经营的是清真北京菜,菜做的比较符合北京人的口味,是北京人经常下的馆子。最爱吃也是他家最出名的就是炒疙瘩了。紫光园成立于1912年民国初年,截止2020年,紫光园已经有七十多家大小门店。炒疙瘩是紫光园在建店初期,经营烧饼铺和肉铺的艾家先辈,研究出一种名为“艾家炒疙瘩”的小吃,并取“身在京城,紫气东来,一道家宴,光耀门厅”之意,得“紫光园”名号。小吃在民间流传,把面赶成长条后,揪成与小手指尖大小的疙瘩,先用开水煮,然后放凉了再炒,出锅时加入青豆,口感劲道,并命名为“艾家炒疙瘩”。  炒疙瘩口味有三鲜、虾仁、牛肉、羊肉、木须五种,不同口味搭配黄瓜丁、胡萝卜丁、黄豆、虾仁、海参、鸡肉、羊肉、牛肉等多种辅料炒制而成,是紫光园的镇店菜。
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