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  • Y_5483 04-18 20:22
    锅魁夹凉粉,你吃过没!!!
    热锅盔夹凉粉,这种搭配我真的超级爱😍
    #巷刻川味锅魁
    川北夹凉粉锅魁是四川地区的一道#特色小吃,做法简单,主要由锅盔和凉粉两部分组成。「巷刻川味锅魁(郑州首店)」
    锅盔的制作过程包括:柔粉成面、涂抹油盐等佐料、卷成小卷、用擀面杖上下擀动直至成方形面饼、撒上芝麻后在锅上烫烤。等面饼开始金黄蓬松时,再放入灶中烘烤,直至面饼开始膨起,中空外酥时出灶备用。此时饼的直径可达二尺外,又圆又厚像锅盖,这也是“锅盔”之名的的来历之一。「巷刻川味锅魁(郑州首店)」「拌凉粉锅魁」「拌耳片锅魁」凉粉的制作过程包括:将一大盆凉粉倒扣在案板上,再用一个小铁刮子轻轻一刮,不消一会儿就有了一盆凉粉。然后放入盐、酱、醋、红油、花椒粉等佐料进行搅拌,凉粉的工序就完成了。
    最后,取一个刚制作的锅盔,将其沿边切开,再将凉粉 灌入,装满锅魁的肚子,一个锅盔凉粉就做好了。
    这样一道美食,既具有锅盔的#酥脆口感,又拥有凉粉的清爽口感,再加上各种调料的独特味道,实在让人「巷刻川味锅魁(郑州首店)」难以抗拒
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