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  • 胖老高什么都吃 2024-01-27 11:23
    🌈酱汁瀑布!酱流成河!大徐州的炸串也太好吃啦!油炸的串!放肆的渗油!再淋上浓郁回甘!不要钱一般的甜辣酱汁!入味的紧!😍😍😍

    📍第一印象就是甜润!非常的甜润!香甜中夹杂着一抹冲刺的辣!把炸串的滋味放大了极限!❗

    尤记得青葱岁月,放学回家路上最爱吃的就是这个,那时店铺超小,可能只需要一个窗口的空间,却挤满了一个个几欲窥探的小脑袋~店里的老爷叔食堂师傅打扮,潇洒一点的嘴里还叼着烟,也不四下打量,只是一刻不停滴忙碌着,捣持着手中的炸串~

    即使一时间面对好几个声音依然从容,要不就是稍作寒暄,便头也不抬的从几只小胖手间接过可能是他们存了几天的“巨资”,要么就是直接紧盯住中的炸物,生怕火候过了口味败了…尽管随便一炸那时的我们都会认为这是世间从未有过的饕餮~😳

    里脊肉、小肉串、兰花干、年糕串…怎么样?这些都熟不熟悉?以前花个5块钱就能吃足全套,然后装作很饿的样子回家等着开饭(其实当时已经半饱了)现在是没有这种期待啦,但这层印象中的好味道却很暖心滴保留了下来,正所谓情怀吧哈哈哈哈!🤭

    这也是我来到徐州看到明档厨房下同样操作的一种
    怅然,因为这家店的炸串确实给我带来了太多的代入~别看只是小店做的,口味上还真心不算简单![悠闲]

    我都能身临其境的感受到炸制时那种噼里啪啦的声响,油要多、火要大,让炸串周身充分接触油温的洗礼,这样才能炸得透、炸得香~😜

    眼力也要好,不是一味的追求火候,而要能看得出炸串的细微变化,这可是功力,没点经验做不出来~😏

    再有就是酱料的搭配啦,要让炸串充分吸收孜然融合甜面酱的滋味,又不易渗得过久,以致过咸,坏了口感😀😀

    最后才是香粉和辣粉的点缀,讲究点到即止,表面上带一丁点味道提鲜就是最好的啦!

    而这个也就是我觉得最有灵魂的地方,其瞬间唤醒记忆的甜面酱,浓浓地裹饱,均匀的抹满炸串表面,特别是与【蜜汁红薯】的融入之上,香脆的壳 内是绵软细腻的红薯,非常的松,一口到底,没有一丝僵的口感,自身的甜味也够,糅合着酱汁赋予的甜一起,甘甜加倍!🤤

    【鸡肉小串儿】也很惊艳~而且尺码上完全进行了虚报,说是小肉其实根本不小,一块块也有拇指粗细,且肉质脆弹,带着韧度,且充满着甜面酱甜甜的挑逗~👏👏

    还有【青椒】!大爱!其肉壁肥厚!非常扎实的吸饱酱汁,吃起来也是又绵又软,甚至带着回甘!👏

    来这里【香酥豆蔻】也是必点的!名符其实哈哈!非常的酥,清脆酥嫩,我甚至在牙齿触及的一刻咔吱了这么一下😏

    甜面酱的融入亦在此时成功发酵,在入口时傲娇的刷着存在,甜甜的,润润的,忘情的溢出~[耶]

    再加上完全就是小时候味道的大块里脊肉,松软的土豆片!紧致有肉香,羊油随时爆开的鲜羊肉串!如此充溢油香、甜润回甘又还原甚度的童年炸串,怎么可能不引爆我多年埋下的情怀种子~❤️🍬

    关键价格!价格还巨便宜,点了超多50不到!已经吃撑!后附账单!富国街必吃榜没有ta我是不服的哈哈哈哈!😜🎉🎉
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