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  • 云朵_5640 01-13 21:03
    猫仔粥是福建诏安特有的一种传统名吃,名蜚中外。它以米饭、海鲜、家禽肉等为原料,经独到的烹饪技巧,聚于一锅。粥清见底,虾红、鱿白、鱼粉、鸡黄、肉赤,色泽相映,数荤一素,清鲜醇美,风味独特。
    猫仔粥是客人来现煮现吃的,特点是快速利落,味鲜可口。当食客在桌边坐定时,摊主连忙在小锅里放上清肉汤,再放进预先蒸熟的白米饭,配上鱼片、肉片、肝脏、虾仁、牡蛎、香菇丝等生料,煽起猛火,五分钟就熟了。
    吃起来感觉像是海鲜粥,粥品出得很快,不是熬的粥,是快煮粥,厦门没有这样的粥,很香,很有特色,推荐。「猫仔粥」
    「肖米」肖米其实与“烧卖”同源。烧卖这种小食被移植到南方来,一些地方以读音来给它叫名字,便有了许多读音相近的不同名字,如“烧米”、“肖米”、“小米”等,但实际都是源于“烧卖”的一种小食。广州肖米的馅全部是肉类,而潮州肖米的馅则要加入一些鲜笋,这样吃起来没那么肥腻,而且口感也更爽
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