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  • 青豆_9195 2022-03-25 20:59
    我市鸭仔饭店基本上都在卖猪杂,别具一格地卖牛杂的似乎只有这家,差异化经营是不错的想法。

    牛杂70一斤,鸭子30。这价格,在我看来是不贵的。顺带一提这家鸭腿单卖跟我喜欢的另一家同样,也是20一个。我点了半斤牛杂一斤鸭子,可以说都是有亮点的。我不算牛杂爱好者,之前在霞山吃过几家斩件,赤坎吃过几家串子,基本没有满意的。这家倒是让我眼前一亮,同样是牛骨汤底再把牛杂放进去涮熟,他家的汤我觉得很好喝,远胜斩件火锅型的那几个店。他应该是加入了一些香料或菌类来为汤底提味,而不是像“传统”的那样只有牛骨黄豆萝卜。另外他的肉处理得也好,这碗汤可谓是有清香而无腻味。牛杂本身当然也是好吃的啦,可以说这是迄今为止我在市区范围内吃过最好的牛杂。

    鸭子同样有差异化做法。他家给鸭子刷一层花生油,很注重细节。这个做法一般是卖白切鸡的大排档才会做,刷油无疑让味道更复合和饱满了。这个花生油质量不错的,当天的鸭子也是。

    很满意的一顿,唯一不足就是配的例汤不怎么样吧,不过有牛杂汤就够啦。下次再试试他家猪杂。
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