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  • 焗芝士 04-06 15:40
    小时候 屋企人带我食过一次“鸡棚”之后一路就念念不忘
    那时候“鸡棚”还是松皮棚....
    我大姨出了名是一个不吃鸡的人,但是华莱士肯德基麦当劳的鸡反而来者不拒,在她看来这样的鸡才是真的鸡,可是今天这个神话就在大姨看到了「豉油鸡」破灭了。这道鸡属于咸甜口,一般其他地方做的豉油鸡像是刚从豉油里游完水出来的,皮爽而肉嫩,鸡汁融在豉油里。但是这里的鸡皮是干身的 用的鸡也比较年轻70-90天左右,然后这里腌制鸡的底料与其他地方的配比有点出入,在香料的选择上可能多了几分厚重,最后由豉油带出这种香味,况且咸甜口比较适合本地人。
    「时蔬炒牛肉」牛肉很百搭,无论炒什么都好吃,但是我这里比较推荐芥兰,芥兰的口感跟其他蔬菜都存在比较大的出入,如果你吃过芥末炒芥兰就知道我为什么这么推荐了。想吃到炒出来的嫩牛肉有很多方法,但是这次的牛肉暂时没吃到科技与狠活
    关于「煎焗排骨」我认为做好一道煎焗排骨的关键,是血水的处理,路口的干逼排骨火候不错,可是就是有一股若隐若现的猪骚味,要么就是猪肉不新鲜要么就是血水没处理好,这道菜其实都比较中规中矩,但是在家里煮没有那么热的炉火,是做不出这种焦褐感的。
    虽然说这里的🌿环境不怎么好,但是的家常菜吃的应该就是氛围吧,做一家街坊饭堂也是一种荣耀吧
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