横沥汤粉的特点在于其独特的汤料，由胡椒粉调味，微辣，并加入虾壳、猪骨等熬制，汤味香浓，非味精汤可比。除了独特的汤料，横沥汤粉通常还会加入卤蛋和牛腩等配料，使得整体口感更加丰富。

早在上世纪六七十年代，横沥汤粉就已经在横沥码头处开始流行。由于这里是过渡的集散地，很多路过商家都喜欢这种口味，于是横沥汤粉的名声逐渐传扬开来，从横沥码头开始，逐渐在矮陂、水口以及惠城区内等地遍地开花。

横沥汤粉的制作虽然看似简单，但其中的每一个组成元素都是至关重要的，从粉到汤再到配料，都是有讲究的。一些名师如张树胜等，通过多年的实践和创新，逐渐掌握了属于自己的一套做汤粉的方法，使得横沥汤粉的味道得以更好的传承。横沥汤粉已经成为惠州地区的一大特色美食