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  • 厌尖三少 2024-06-13 16:22
    总评价：好睇，但唔系好好食。不过，偶尔尝口鲜还是美滋滋！
    夏日炎炎，落雨丝湿，广东佬最爱就是冬瓜盅了，消暑祛湿解乏！
    一整个冬瓜开头去籽，加入一只醇厚的水鸭，佐以薏米、淡菜（海虹干）、干贝、花菇、莲子、陈皮、红枣，在慢火的炮制下修炼2小时，这道广东时令菜品便已成型！其间，只需加入少许清水，因为慢火会把冬瓜的汁水熬成汤。
    这样的搭配注定了他是不难吃的，然而，店家冬瓜盅的缺点还是明显的。可能生意火爆了，水鸭的选取还有待提升，水鸭的肉感极奇松散，鸭子本该醇厚的香气亦不甚明显，脱毛工艺有待考究（有可能是沥青脱毛，这我不100%肯定）；薏米、淡菜、干贝、花菇、莲子的投放量不足以匹配这一整个大冬瓜；可关键是在江门用陈皮竟然也可以没味道！陈皮可是这道菜品最有韵的点睛啊…冬瓜盅没放盐，建议跟服务员要一点盐钓起整个感觉。
    即使从78元/盅涨价至98元/盅，还要提前2小时打电话预订才吃得上，但是，我觉得偶尔去尝一口鲜也是美滋滋的！毕竟，冬瓜盅是门功夫菜，难于库存管理导致市面上做这道菜品的店不多。
    冬瓜盅有三款，都不超200，差别就是食材珍贵程度，风味有些许差异，不过大体一个feel。
    除了冬瓜盅，店家还主打泥烩鸡和司前夜鱼，由于我这回人少没尝，就不作评价。
    不过，小炒我是尝了，不及格喔…藕带炒牛肉，不是生炒，过了水炒的，水还没滴干净，炒得水汪汪湿气重，藕带的爽脆口感还丢失了，牛肉用嫩肉粉腌过，口感、牛肉香气和锅气无从谈起。葱油拌面也存在水没滴干净的情况（就可能食客多，做不过来，就敷衍了），不过，鸡蛋面、酱油和葱油实在太搭，也是好吃的，只是不完美而已。
    趁夏天，偶尔去尝个鲜还是不错的，就点个冬瓜盅，炒个面也是不错的。
    #我的美食合集
    江门

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