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  • 厌尖三少 06-13 16:22
    总评价:好睇,但唔系好好食。不过,偶尔尝口鲜还是美滋滋!
    夏日炎炎,落雨丝湿,广东佬最爱就是冬瓜盅了,消暑祛湿解乏!
    一整个冬瓜开头去籽,加入一只醇厚的水鸭,佐以薏米、淡菜(海虹干)、干贝、花菇、莲子、陈皮、红枣,在慢火的炮制下修炼2小时,这道广东时令菜品便已成型!其间,只需加入少许清水,因为慢火会把冬瓜的汁水熬成汤。
    这样的搭配注定了他是不难吃的,然而,店家冬瓜盅的缺点还是明显的。可能生意火爆了,水鸭的选取还有待提升,水鸭的肉感极奇松散,鸭子本该醇厚的香气亦不甚明显,脱毛工艺有待考究(有可能是沥青脱毛,这我不100%肯定);薏米、淡菜、干贝、花菇、莲子的投放量不足以匹配这一整个大冬瓜;可关键是在江门用陈皮竟然也可以没味道!陈皮可是这道菜品最有韵的点睛啊…冬瓜盅没放盐,建议跟服务员要一点盐钓起整个感觉。
    即使从78元/盅涨价至98元/盅,还要提前2小时打电话预订才吃得上,但是,我觉得偶尔去尝一口鲜也是美滋滋的!毕竟,冬瓜盅是门功夫菜,难于库存管理导致市面上做这道菜品的店不多。
    冬瓜盅有三款,都不超200,差别就是食材珍贵程度,风味有些许差异,不过大体一个feel。
    除了冬瓜盅,店家还主打泥烩鸡和司前夜鱼,由于我这回人少没尝,就不作评价。
    不过,小炒我是尝了,不及格喔…藕带炒牛肉,不是生炒,过了水炒的,水还没滴干净,炒得水汪汪湿气重,藕带的爽脆口感还丢失了,牛肉用嫩肉粉腌过,口感、牛肉香气和锅气无从谈起。葱油拌面也存在水没滴干净的情况(就可能食客多,做不过来,就敷衍了),不过,鸡蛋面、酱油和葱油实在太搭,也是好吃的,只是不完美而已。
    趁夏天,偶尔去尝个鲜还是不错的,就点个冬瓜盅,炒个面也是不错的。
    #我的美食合集
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