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  • KarmaQ 06-11 21:39
    闽B 02|兴化粉的秘密要用豆浆激发…

    一直都知道兴化粉
    但从来不知兴化就是莆田
    莆田人将豆浆炒粉简称为“豆浆炒”
    用纯豆浆代替水来炒粉
    但也不是单纯洒豆浆进去
    而是用豆浆煮熟米粉再进行炒制
    虽然味道上已经没有豆香味
    但内心依然相信豆浆比水更香

    这家店藏的很深,在河岸对面
    有一座小桥通过
    隔壁就是名为“浙江城隍庙”的莆田市保
    还蛮有趣的
    当天10点豆浆就已售完
    豆浆炒也就无法售卖了
    (其实按平常炒粉来说没有豆浆参与也能炒,但可能就是出于手艺的坚持吧)

    豆浆非常浓厚
    不一会儿豆皮就凝结出来了
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