闽B 02｜兴化粉的秘密要用豆浆激发…

一直都知道兴化粉
但从来不知兴化就是莆田
莆田人将豆浆炒粉简称为“豆浆炒”
用纯豆浆代替水来炒粉
但也不是单纯洒豆浆进去
而是用豆浆煮熟米粉再进行炒制
虽然味道上已经没有豆香味
但内心依然相信豆浆比水更香

这家店藏的很深，在河岸对面
有一座小桥通过
隔壁就是名为“浙江城隍庙”的莆田市保
还蛮有趣的
当天10点豆浆就已售完
豆浆炒也就无法售卖了
（其实按平常炒粉来说没有豆浆参与也能炒，但可能就是出于手艺的坚持吧）

豆浆非常浓厚
不一会儿豆皮就凝结出来了