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  • 芒果_8644 05-18 14:10
    来镇江吃的第一碗锅盖面。在网上挑了好久最终选了这家店。由于是节假日来的,那个人多的,我还是非饭点来吃的,从下午一点半开始排队点餐到最终吃上面花了一个多小时,差点把我的耐心都快磨没了,但想着来都来了,排都排了,怎么也得试试评价还不错的这家店吧。

    为了一次性吃个够,于是下血本点了个豪华版锅盖面,「牛肚肥肠面」➕「占肉」。

    这边的面条跟南京一样,主要都是靠浇头,不是靠汤本身的味道或者添加多种佐料来调味。面里的牛肚和肥肠都是比较大块的那种,但软糯易嚼,都差不多各有个7、8块。肥肠吃起来肉感十足,油脂丰富,不是只有薄薄的一层皮,吃起来很过瘾,我很喜欢。虽然食材本身不错,但是味道一般,就是一个咸味对于我这淡口还是偏咸了些。占肉就是肉圆子,它们这肉圆不是那种紧实有弹性的,用筷子一夹就会散,但肉圆吃起来柔软却不烂渣,也还可以,同样是味道不太行,也是只能吃到咸味,且偏咸。

    虽然浇头我感觉一般,但这个面条本身却让我很惊艳。之前就看到很多人夸镇江的面条,说面条特别好吃。能让对面条这么挑剔的我都肯定的面条还是不错的。本来想点大家都推荐的特色面种:小刀面,可惜店里已经没有了,全是细面。失望之余还有点担心,因为看起来有点像南京的那种细碱面,怕煮出来又是夹生的。还好,担心多余了,面条看起来有点像手擀面,吃起来柔软筋道却不夹生,也不会有像吃一整坨面粉的厚重感,果然这面条优秀,我真的太难碰到符合我口味的面条了。他家这一碗面分量也挺多的,好像也可免费加面,但就是那些人态度不太好。

    再来说说汤底吧,就是加了酱油和猪油,反正面吃着偏咸,可能是浇头也比较咸。我以为锅盖面里都会有豆芽香干芹菜蒜苗,因为之前吃到的是这样的配置,结果这家没有,就只有蒜苗。因为不喜欢芹菜,还特意嘱咐不要芹菜,多加豆芽,然后被告知没有芹菜豆芽,继续问到那有蔬菜吗?答:有呀,蒜。我:……。怕太咸太油,我又叮嘱到不要油不要太咸面软,结果最后拿到面还是很油,面跟其他人一起出锅,估计人太多,那些店员根本记不住你这些要求,自然不会给你特别定制。另外,面条加醋更好吃了,完全提升了整个味道,我加了好多醋。

    他家服务几乎没有,全程自助,自己点餐,等面,自己端面,自己拿碗筷勺子。有意思的是点餐时,那个店员是用硬币摆放不同位置来记录每个顾客的点餐,好神奇,这么多人都能记住,不过也有记漏或搞错的情形,当时就看到一个店员大妈跟这个记账的年轻店员在大声争执。虽然墙上挂了一堆奖章,但你仔细看都没有近两年的奖诶。还有要吐槽的是他家卫生环境不行呀,感觉有点脏,我那个座位下有很多之前撒的面条纸巾汤水啥的,很恶心,脚都没法放地上,桌子他们擦了跟没擦一样,他们那个抹布很脏,自己用餐巾纸擦桌子全是油,真是受不了呀[衰]。

    最后,来镇江吃锅盖面也没看到锅里有锅盖,那为啥还叫锅盖面?
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