在敦煌，自酿的纯正杏皮水不添加调味剂，味道甜而不腻，冰镇后的杏皮水更加酸甜可口，是街头常见的饮品，在敦煌，到了夏天，家家户户都会用各自的方法或煮或泡晒干的杏皮，准备一种祛暑饮品。口味有点像，南方的酸梅汤！