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  • caroline_4178 07-20 17:31
    不是蛋挞和樱桃冰茶拿破仑酥都好吃….

    下午茶时间到,本来只是想吃个假蛋挞结束的,最后索性一次性把最近想吃的三款一次性全吃了,罪恶到眼泪水嗒嗒滴

    总结就是,甜系依旧稳,长草很久的青酱蜗牛卷就大可不必….

    「蛋挞」
    Flan内馅完全流动质地,但还是浆感,扯开能流动但大概流出1cm后停止,不是稀水到成一滩的,稠厚度控制得挺好

    香草籽香气其实不够饱满,因为甜度过高,尤其表层还烤了焦糖脆壳,整体焦糖甜香要略大于香草香气,还能吃到微微的糖颗粒

    外壳挞壳过硬,几乎用手掰都掰不动,吃的话就是硬掰挞壳后再挖一勺奶酱配着吃…挞的质地过硬,所以入口的层次感不强,也比较难以感受到酥皮随着黄油化口而逐渐散开后消融的过程,几乎就是入口靠嚼

    但黄油下得非常重,焦化的黄油香气浓郁,边嚼边不断有黄油香气回返,比起口感,更多是风味,微微粘硬的焦糖甜和黄油香的王炸组合

    就瞬间满足和好吃,蛮喜欢

    「樱桃冰茶拿破仑」
    手握拿破仑的酥皮则侧重酥感和柔度以及湿润度,有千层,酥皮层层间起酥状态和空间感都清晰,入口能感受到随着黄油化口而成片屑融于口腔

    茶味其实不算浓郁,奶油略稀,甜度相比其他算克制,湿润度不错,果酱的果甜和奶油融合得也到位,所以整体体验不差,也是挺好吃的

    「真蜗牛卷」
    这款长草很久,翻车
    青酱的香气其实是浓的,有浓郁的松子和罗勒香气,但咸口之后是甜味,是甜加咸的青酱,无法接受…咸甜永动机通常是咸开场,咸收场,甜味只是隐藏在咸味下的辅助,但这个青酱是咸的幕布拉到一半,突然蹦出个甜,根本压不住

    蜗牛好软烂,买的啥烂品质蜗牛啊?最后把酱刮了,单纯再吃酥皮,这款酥皮和蛋挞一样,偏硬,但这款硬中带筋性,所以还是略微有点不同

    只是这青酱,做得太莫名其妙了
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