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  • 路痴和三叔 08-06 22:17
    从浦江镇搬来,一度认为会回日本开店,没见原先上了年纪的几位老阿婆,标志性的阿姨也没看见。保留了原先,吃汤包的流程,会提前问有没有来吃过,需不需要提供更佳的食用教程。「纯蟹粉汤包」其实想点纯蟹膏,对比拆的蟹粉略带蟹壳的情况,纯蟹膏胶质感更足,也不会出现蟹壳,嘿嘿嘿,当然价格更贵一些。扬州也好,高邮也好,这边也好,莱莱也罢,舌头比较笨,除了新鲜程度,差距感觉不出太大。「传统绿豆汤」对比苏式绿豆汤,去除了容易被人排斥的青红丝,薄荷水配糯米绿豆,糯米怕有吃下不消化的顾虑,减半捣散痛永即可。「双拼酥饼」介绍说是一级面点师做的,确实眼前一亮,路过买点回家做茶点不错。两种馅料,椒盐回香不过咸,类似鲜花饼的内陷,对我来说少许甜了一些,但比市场上包装发售的甜度要降低不少,可以尝试配红茶,份量不大下午茶一枚足矣,酥皮保留了起酥但不会易散碎。「秘制纯柠檬汁」对比原先做了一部分调整,应该用了更稳定的货源渠道,减少了柠檬碎的颗粒感,酸度和甜度都降低了不少。对于蟹粉汤包,店里选择的二个切入点十分贴心,一个是蟹醋配合小勺沿小笼褶子顶端倒入,去腥降温,轻咬后吮吸吞咽咀嚼。另一个是收尾的,柠檬汁去除口腔的腥味,细腻的设定。
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