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  • edwardcai 08-12 07:12
    麵線糊起源於舊時泉州府(即今天的泉州、漳州和廈門乃至澎湖列島),現在依舊是閩南和台灣的風味小吃,通常是早餐,或是點心,深夜酒後一碗更是超爽。
    泉州麵線糊在喝湯頭的鮮,講究的做法是以螃蟹、蝦、巴浪魚乾等海鮮熬製湯底,再以紗布過濾、加入調味料,使湯頭清鮮、湯色透亮。麵線剪小段入鍋,再以地瓜粉勾芡,直到變成糊稠狀。此刻麵線若有似無、飄渺難尋,這麵線活得相當空靈。通常店家若有十數種乃至數十種配料在旁,常見的有醋肉、海蠣、大腸、小腸、豬肺、豬肝、蝦仁、蟹肉、滷蛋、豆腐等等,客人任選心頭所好配料先行裝碗。麵線糊盛碗後再滴上數滴自家調配藥酒(通常是當歸酒)乃是畫龍點睛,不可或缺。
    在泉州下轄晉江市青陽有一間24小時開門迎客的「小怣麵線糊」現在成了網紅,近日慕名前往一試。
    🌿环境:小怣的門面確實沒有蓮嶼街口的大怣寬,裡面面積還可以,普通的小吃店裝修,但是非常好奇為什麼店內牆上都是些莫名其妙的廣告辣眼睛。
    麵線糊湯底一般,配料非常多,本人覺得醋肉、海蠣不錯,豬肺普通,其他的沒有來得及嘗試。店家的當歸酒沒有什麼味道。
    閩南人的麵線糊沒有油條配是絕對不完整的,可惜小怣家的油條供應商不行,口感一般。
    但是小怣的價格絕對是良心價,住在附近的居民有小怣是福氣,路過一吃非常好,山長水遠地特意來就有些牽強了。
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