正中间放着一块完整的豌豆粉，颜色非常的鲜亮，很像一大块芒果布丁。每一碗凉米线装好之后都会从这块大大的“布丁”上切下一小块，四四方方的盖在米线上面。

接着再放酱油、辣椒、芝麻酱、香椿水等佐料，然后一碗大名鼎鼎的洪记凉米线就大功告成。

米线入口酸辣中带点微甜味，吸饱汤汁的米线，吃起来软弹可口。豌豆粉很正宗，口感细腻，还有一股淡淡的焦香味，美味极了。‍‍‍‍

另外，她家的木瓜水和冰稀饭也值得一试。木瓜水颜色通透明亮，味道清甜自然。冰稀饭软软的，吃起来不会感觉很甜腻，吃过米线之后，用来缓解辣味再合适不过。‍‍‍