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  • 鸿影_8189 2024-08-06 10:17
    不是,怎么会有评价说这面筋道的啊,这是炒干面类型的口感啊,再硬点可以去做油茶的馓子了你晓得伐?🤦‍

    回归正题,这碗毕节的老字号脆哨面绝对不符合大多数人的口味。结合昨晚的毕节头牌烧烤,我发现毕节整体的饮食爱好是偏向于“干”、“硬”、“焦”之类的口感,尽可能把水份逼干,不知道是不是因为湿气重而产生的饮食文化。这个面不知道是特制的还是先煎后煮(看了下后厨,没有煎面的地方),口感很干很硬,就像油茶的馓子,吃起来没有面条的一种湿润感,整个吃起特别不舒服,让人特别渴望喝水,估计这也是店家配了一碗豆芽汤的原因。另外配料上也是极简风,辣味主要靠辣椒面来给而不是辣椒油来给,又一次看出他们对“干”的极致追求。这样也导致佐料不是特别容易拌匀,对于面积小的面条来说还可以勉强应对,但对于粉来说我第一猜想就是估计会很缺味。后面为了验证猜想,我又点了碗粉,果然,吃两口拜拜👋

    食面知城,确实是很独特的吃法和独特的城市。但大江南北的面吃得七七八八,这一碗面,于我而言确实称不上值当,甚至也谈不上鸡肋。
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