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  • ZPN_6747 09-07 21:28
    印象比较深刻的是老板比较热情,店里环境特别有格调,不像一家饭店,更像茶社、咖啡厅;菜品的话,小炒肉的肉偏柴了,有点像猪臀尖二刀肉,这种肉更加适合做回锅肉,小炒肉建议用黑猪前腿肉,肌间油脂含量高,口感嫩而不柴、富有弹性,感觉这里面豆干偏硬,建议换成蒲包干子或者品质好点的水阳干子,可以不放;如果是五城豆干,富有韧性,适合和干笋丝、火腿丝一起炒。鱼比较新鲜,鱼肉不黏鱼刺,感觉洋葱味把鱼味盖住了,这个鱼的品质比较好,没有鱼腥味,不需要洋葱来增香去腥,小杂鱼里面鱼种类比较多,有河虾、石斑鱼、昂刺鱼……大概五六种。以上纯属外行愚见,敬请批评指正。
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